ICS0308030

A12..

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10654—2012

茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

Teahousemanagementandservicespecification

2012-03-15發(fā)布2012-06-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10654—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

設(shè)施設(shè)備…………………

41

經(jīng)營環(huán)境…………………

51

經(jīng)營管理…………………

62

衛(wèi)生要求…………………

72

服務(wù)流程…………………

82

禮儀規(guī)范…………………

93

從業(yè)人員條件……………

103

SB/T10654—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標準起草單位商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心中國茶葉流通協(xié)會

:、。

本標準主要起草人徐晶龍孫喆奎鳳英楊燕玲肖星易佳韋普建

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10654—2012

茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了茶館的定義專業(yè)服務(wù)要求及經(jīng)營管理的要求

、。

本標準適用于依法注冊的茶館企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749—2006

酒家酒店分等定級規(guī)定

GB/T13391—2000

食飲具消毒衛(wèi)生標準

GB14934—1994()

飯館餐廳衛(wèi)生標準

GB16153()

公共場所用品衛(wèi)生標準

WS205

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

茶館teahouse

以經(jīng)營茶茶水為主要業(yè)務(wù)的服務(wù)場所

、。

4設(shè)施設(shè)備

41配備符合國家相關(guān)規(guī)定和標準的消防設(shè)備污水排放設(shè)備洗消設(shè)備除塵及垃圾存放設(shè)備

.、、、。

42有符合倉儲條件的原材料庫房

.。

43根據(jù)茶館所在地實際需要配備通風(fēng)調(diào)溫水處理設(shè)備

.、、。

44所有設(shè)施設(shè)備確保客人使用方便安全完好率

.,100%。

45茶館提供餐飲服務(wù)的其廚房面積應(yīng)與餐廳面積相適應(yīng)

.,。

46食具洗滌消毒清洗池及容器應(yīng)采用無毒光滑便于清洗消毒防腐蝕的材料

.()、、、、。

47配備專用的消毒食飲具存放柜避免與其他雜物混放并對存放柜定期進行消毒處理保持其干

.(),,,

燥清潔

。

5經(jīng)營環(huán)境

51茶館要空氣流暢清新有良好的照明度和適宜的溫度光線柔和

.、,,。

52茶館的裝修裝飾宜突出民族性裝修質(zhì)量必須符合國家制定的相關(guān)標準

.