標準解讀

《LS/T 1219-2018 大米品嘗評分參考樣品制備技術規范》是一項針對大米品嘗評分過程中所需參考樣品如何制備的技術性文件。該標準由中國國家糧食和物資儲備局提出并歸口管理，適用于指導相關機構或個人在進行大米品質評價時，正確制備用于感官評定的大米樣品。

根據此標準，首先明確了適用范圍，包括了所有類型的大米產品。接著對術語進行了定義，如“品嘗評分”、“參考樣品”等關鍵概念，確保使用者能夠準確理解標準內容。對于參考樣品的制備過程，則從原料選擇、加工處理到最終包裝存儲都給出了詳細規定。例如，在原料選取上要求使用當年收獲的新鮮稻谷，并且要保證品種純度高；加工環節則涉及到礱谷、碾磨等多個步驟的具體操作參數設定；成品還需經過嚴格的質量檢測，確保符合特定物理化學指標后方可作為正式的參考樣品使用。

此外，《LS/T 1219-2018》還特別強調了整個制樣流程中需要注意的安全衛生條件以及環境控制要求，比如所有參與人員必須穿戴合適的工作服帽，并保持手部清潔；工作場所應具備良好通風設施且定期消毒等措施來保障食品安全。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2018-04-09 頒布
  • 2018-07-01 實施
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文檔簡介

ICS67050

X04.

中華人民共和國糧食行業標準

LS/T1219—2018

大米品嘗評分參考樣品制備技術規范

Thepreparationtechnicalrequirementsofreferencesampleforricetasteevaluation

2018-04-09發布2018-07-01實施

國家糧食和物資儲備局發布

LS/T1219—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位國家糧食局科學研究院

:。

本標準主要起草人段曉亮孫輝方秀利歐陽姝虹常柳洪宇陳瑤周桂英

:、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T1219—2018

大米品嘗評分參考樣品制備技術規范

1范圍

本標準規定了制備大米品嘗評分參考樣品的術語和定義儀器樣品制備均勻性檢驗定值穩定

、、、、、

性試驗研制報告和定值報告證書以及標簽和包裝

、、。

本標準適用于大米品嘗評分參考樣品的制備

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

稻谷

GB1350

大米

GB/T1354

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB/T5491、、

標準樣品工作導則標準樣品定值的一般原則和統計方法

GB/T15000.3—2008(3)

標準樣品工作導則標準樣品證書和標簽的內容

GB/T15000.4(4)

標準樣品工作導則標準樣品包裝通則

GB/T15000.6(6)

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質感官評價方法

GB/T15682、

大米及米粉糊化特性測定快速粘度儀法

GB/T24852

糧油檢驗谷物及制品脂肪酸值測定儀器法

GB/T29405

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

大米品嘗評分參考樣品referencesampleforricetestevaluation

具有均勻和穩定的大米品嘗評分分值用于大米品嘗評分時比對參考包括粳米品嘗評分參考樣

,。

品和秈米品嘗評分參考樣品

。

32

.

定值certificare

采用技術上正確的方法確定樣品的一個或多個測定值的程序

,。

33

.

均勻性homogenenty

大米品嘗評分參考樣品的峰值粘度值在袋與袋之間的差異

。

34

.

穩定性stability

在規定儲藏條件下大米品嘗評分參考樣品的品嘗評分分值的變化程度

,。

35

.

標準值certifiedvalue

按規定扦樣測定

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