ICS6712030

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中華人民共和國國家標準

GB/T36193—2018

水產品加工術語

Termsoffisheryproductprocessing

2018-05-14發布2018-12-01實施

國家市場監督管理總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T36193—2018

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

通用術語

2…………………1

水產品質量安全控制術語

3………………3

水產品預處理工藝術語

4()………………4

保活保鮮術語

5、……………7

冷凍冷藏術語

6、……………8

干制術語

7…………………10

腌制術語

8…………………14

熏制術語

9…………………17

魚糜及其制品加工術語

10………………17

海藻加工術語

11…………………………19

魚油魚粉術語

12、…………………………21

其他術語

13………………22

參考文獻

……………………25

索引

…………………………26

GB/T36193—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任

。。

本標準由中華人民共和國農業農村部提出

。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位中國水產科學研究院黃海水產研究所中國海洋大學大連海洋大學中國水產科

:、、、

學研究院東海水產研究所中國水產科學研究院南海水產研究所大連工業大學國家水產品質量監督

、、、

檢驗中心

。

本標準主要起草人王聯珠郭瑩瑩辛福言林洪汪秋寬蔡友瓊楊賢慶翟毓秀侯紅漫朱文嘉

:、、、、、、、、、、

江艷華姚琳譚志軍左紅和

、、、。

Ⅰ

GB/T36193—2018

水產品加工術語

1范圍

本標準規定了水產品加工領域常用的基本術語

。

本標準適用于水產品加工業的生產流通科研教學及管理等相關領域

、、、。

2通用術語

21

.

水產品fisheryproductaquaticproduct

;

海洋或淡水漁業生產的魚類甲殼類軟體動物類藻類和其他水生生物的統稱

、、、。

22

.

水產加工品processedfisheryproductprocessedaquaticproduct

;

以水產品為主要原料加工制成的產品

。

23

.

水產食品fisheryfood

以水產品為主要原料加工制成的食品

。

24

.

海洋食品seafood

以海洋生物為主要原料加工制成的食品

。

25

.

水產品加工fisheryproductprocessing

以水產品為原料采用物理化學生物等方法加工制成產品的過程

,、、。

26

.

水產品綜合利用integratedutilizationoffisheryproducts

對水產品及其副產物進一步加工利用以提高其整體使用價值和商品價值

,。

27

.

預制水產品pretreatedfisheryproduct

以水產品為原料經分選清洗等預處理后選擇性地經添加輔料腌制干燥調制掛糊裹粉等工

,、,、、、、、

藝制成的可直接烹調食用的產品

,。

28

.

即食水產品instantfisheryfood

可以直接食用無需進一步熱處理的水產食品