標準解讀

《GB/T 18109-2024 凍魚》相較于《GB/T 18109-2011 凍魚》，在多個方面進行了更新和修訂，以適應行業發展的新需求和技術進步。新版標準更加注重凍魚的質量安全與市場適應性，具體變化包括但不限于以下幾個方面：

首先，在術語定義部分，2024版對一些專業術語進行了重新定義或補充說明，使得描述更加準確、易于理解，同時新增了一些反映當前技術特點的術語。

其次，關于質量要求，2024版提高了對凍魚感官特性（如外觀、氣味）的要求，并細化了規格尺寸的具體規定，確保產品符合更高標準。此外，還增加了對特定種類魚類特殊處理方法的規定，比如某些深海魚類的冷凍保存條件等。

再者，對于檢驗方法而言，2024版引入了更先進的檢測技術和設備，提高了檢測精度與效率。例如，在微生物指標檢測上采用了更為敏感快速的方法；物理化學性質測試也有所改進，增強了數據可靠性。

最后，在包裝標識及運輸儲存環節，2024版加強了對環保材料使用的要求，并明確規定了不同條件下適宜的儲運溫度范圍，以及更詳細的標簽信息要求，旨在保障食品安全的同時減少環境影響。

這些調整反映了國家對于提高食品質量安全管理水平的決心，同時也為消費者提供了更加健康安全的選擇。


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....

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  • 即將實施
  • 暫未開始實施
  • 2024-12-31 頒布
  • 2025-07-01 實施
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GB/T 18109-2024凍魚_第1頁
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文檔簡介

ICS6712030

CCSB.53.

中華人民共和國國家標準

GB/T18109—2024

代替GB/T18109—2011

凍魚

Frozenfinfish

CODEXSTAN36—1981Rev.2—2017Codexstandardforuickfrozenfinfish

(,q,

unevisceratedandevisceratedMOD

,)

2024-12-31發布2025-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T18109—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替凍魚與相比除結構調整和編輯性改動

GB/T18109—2011《》,GB/T18109—2011,

外主要技術變化如下

,:

刪除了部分術語和定義見年版的

———(20113.2、3.3、3.4);

增加了腹部爆裂的術語和定義見

———“”(3.2);

更改了原料要求見年版的

———(4.1,20114.2);

刪除了食品添加劑衛生指標獸藥殘留等食品安全相關要求及相應的試驗方法見年版

———、、(2011

的

4.3、4.6、4.7、5.5、5.6);

更改了感官要求及相應的試驗方法見年版的

———(4.4、5.1,20114.4、5.1、5.2);

增加了冰衣含量要求及相應的試驗方法見

———(4.5、5.2.3);

更改了判定規則的具體要求見年版的

———(6.3,20116.3);

更改了標識的具體要求見年版的

———(7.1,20117.1);

更改了包裝的具體要求見年版的

———(7.2,20117.2);

更改了運輸的溫度要求見年版的

———(7.3,20117.3);

更改了貯存的溫度要求見年版的

———(7.4,20117.4)。

本文件修改采用未去內臟和去內臟的速凍魚標準

CODEXSTAN36—1981,Rev.2—2017《》。

本文件與相比在結構上有較多調整兩個文件之間的結

CODEXSTAN36—1981,Rev.2—2017,,

構編號變化對照一覽表見附錄

A。

本文件與相比存在較多技術差異在所涉及的條款的外

CODEXSTAN36—981,Rev.2—2017,,

側頁邊空白位置用垂直單線進行了標示這些技術差異及其原因一覽表見附錄

(|)。B。

本文件做了下列編輯性改動

:

為與現有標準協調將標準名稱改為凍魚

———,《》。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國水產標準化技術委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位中國水產科學研究院黃海水產研究所福建省水產研究所山東美佳集團有限公

:、、

司唐山海都水產食品有限公司連云港中紫生物科技有限公司青島海洋食品營養與健康創新研究院

、、、、

蓬萊匯洋食品有限公司泉州海洋生物產業研究院山東好當家海洋發展股份有限公司上海海洋大學

、、、。

本文件主要起草人江艷華李娜王聯珠姚琳李有鋼朱文嘉劉智禹郭瑩瑩李衛東王明麗

:、、、、、、、、、、

馮婷玉李若姝孫永軍施文正曲夢蘇永昌趙新楠王芳張海恩孫盛娟鞠文明萬磊

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為年第一次修訂

———2000GB/T18109—2000,2011;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T18109—2024

凍魚

1范圍

本文件規定了凍魚的原料加工用水加工要求感官要求理化指標和凈含量等描述了相應的試

、、、、,

驗方法同時規定了檢驗規則標識包裝運輸和貯存

,、、、。

本文件適用于帶頭或去頭的去內臟或未去內臟的凍魚產品的加工和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

生活飲用水衛生標準

GB5749

鮮海水魚通則

GB/T18108

水產品抽樣規范

GB/T30891

水產品加工術語

GB/T36193—2018

水產品感官評價指南

GB/T37062

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

水產品包裝標識通則

SC/T3035、

冷凍水產品冰衣限量

SC/T3054

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T36193—2018

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