第二章人體的營養考點掃描:六大營養物質的作用及食物來源維生素及無機鹽的缺乏癥1、食物中的營養2、消化和吸收消化道的組成及功能三大營養物質的消化情況小腸適于消化和吸收的特點食物中的營養供能物質非供能物質糖類：人體主要的直接供能物質脂肪：主要作為_____能量儲存在體內蛋白質：構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育及受損細胞的修復更新離不開蛋白質水：構成細胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機鹽：構成細胞的成分，如____是構成血紅蛋白的成分;____是構成骨骼的成分維生素：不構成細胞成分，但對生命活動起調節作用注意：維生素既不構成細胞也不提供能量備用鐵鈣考點一：食物中的六大營養物質糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素其中，糖類、脂肪、蛋白質為供能物質。三大供能物質的作用及食物來源供能方式來源糖類直接供能物質食糖、谷類、根莖類脂肪備用能源物質肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質構成人體（）的基本物質，為人的生長發育、受損細胞的修復和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質在人體內釋放出的能量最多的是（）脂肪細胞練習1、小濤因為沒吃早飯，接近中午時感到頭暈目眩，你建議他吃哪種食品能最快補充能量？A、雞蛋B、牛奶C、花生D、巧克力D水、無機鹽、維生素不能為生命活動提供能量。水是人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動。無機鹽和維生素在人體的含量極少，但是作用很大。如果缺乏，會引起各種疾病。幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫幾種常見的維生素缺乏時的癥狀及食物來源名稱缺乏時的癥狀食物來源維A維B1神經炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動物內臟，粗糧維C

、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的有的胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內

的吸收鈣夜盲癥、皮膚干燥肝臟、魚肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質疏松癥兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫生變式訓練2:小張近來一段時間皮膚粗糙，一到黃昏就看不清東西，他的體內可能缺乏（）A、維生素A。B、維生素B1。C、維生素C。D、維生素D.A考點二：消化和吸收消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有

，能初步消化()：分泌胃液，進入胃；胃液含

，能初步消化()：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化()的消化酶消化系統的組成和功能食物中的營養物質是在消化系統中被消化和吸收的消化腺淀粉酶

淀粉蛋白酶蛋白質消化酶脂肪糖類、蛋白質和脂肪糖類、蛋白質和脂肪三類營養的消化過程消化：在消化道內將食物分解成可以吸收的成分的過程口腔：淀粉麥芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白質初步消化的蛋白質（多肽）胃蛋白酶小腸：脂肪膽汁脂肪微粒甘油和脂肪酸麥芽糖葡萄糖初步消化的蛋白質氨基酸大腸、肛門三類營養消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。三大有機營養物質的消化項目場所消化液成分改變淀粉唾液、胰液、腸液

口腔小腸淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質胃液、胰液、腸液

胃+小腸蛋白質氨基酸脂肪膽汁、胰液、腸液

小腸脂肪甘油+脂肪酸口腔、小腸胃、小腸小腸1、消化和吸收的主要場所是小腸

2、淀粉、蛋白質、脂肪在消化道內最先開始消化的場所分別是口腔、胃、小腸。

典型例題3

姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，經歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？

（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失？（4）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？變式訓練4（2015濱州）下列關于食物的營養成分和消化的說法，不正確的是：A、糖類、脂肪、蛋白質是細胞的構成物質，而且都能為生命活動提供能量。B、膽汁中不含消化酶，對食物的消化不起作用。C、胃液和腸液都能參與牛奶的消化。D、細細咀嚼米飯會覺得甜味，是因為唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖。√小腸適于吸收的特點：1、小腸很長，成年人大約5——6米。2、小腸內壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了吸收的表面積。3、小腸絨毛內有豐富的毛細血管，有利于營養的吸收。4、小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層扁平的上皮細胞構成。吸收：已經消化的營養物質（葡萄糖、氨基酸等）進入循環系統的過程。變式訓練5(2015萊蕪)你能想象自己的腹腔里藏著籃球場么？若把一個人的小腸絨毛都展開鋪平，它的面積接近半個籃球場，這是小腸的結構和功能相適應的表現。小腸與其消化功能相適應的特點不包括：A、小腸絨毛壁較薄。B、有肌肉層，能蠕動。C、腸腔中有消化酶。D、內壁突起形成皺襞。A1、下圖表示飯后半小時，人體流經某器官的血液內四種物