標準解讀

《GB/T 22106-2008 非發酵豆制品》是一項國家標準，適用于以大豆或其他食用豆類為主要原料，通過磨漿、煮漿、凝固等工藝制成的非發酵豆制品。該標準詳細規定了非發酵豆制品的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

根據這項標準，非發酵豆制品被定義為不經過微生物發酵過程而直接加工得到的產品，包括但不限于豆腐、豆漿、豆腐皮等多種形式。對于這些產品的質量控制，標準中明確了感官指標（如色澤、組織狀態、氣味與滋味）及理化指標（例如水分含量、蛋白質含量等），并設定了相應的限量值或范圍。

此外，《GB/T 22106-2008 非發酵豆制品》還提供了針對不同種類非發酵豆制品的具體檢測方法，比如采用凱氏定氮法測定蛋白質含量，使用直接干燥法測量水分等。同時，對于產品出廠前的質量檢查程序也給出了指導性意見，確保每批次產品均符合既定的安全衛生標準。

在標識方面，該標準要求所有非發酵豆制品必須清晰地標示出生產日期、保質期、主要成分列表以及其他必要信息，以便消費者能夠準確了解所購買商品的基本情況。至于包裝材料的選擇，則需考慮到其對食品品質的影響，并且要保證在正常儲存條件下不會發生滲漏或者破損現象。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２１０６—２００８

非發酵豆制品

犖狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

２００８０６２５發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２１０６—２００８

前言

本標準由中國商業聯合會提出并歸口。

本標準由中國商業聯合會商業標準中心、北京市豆制品協會、上海市豆制品行業協會負責起草。

本標準參加起草單位：杭州華源豆制品有限公司、杭州豆制食品有限公司、上海清美綠色食品有限

公司、上海福生豆制食品有限公司、上海漢康豆類食品有限公司、北京二商希杰食品有限責任公司、溫州

市豆制品廠、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、深圳市福蔭食品有限公司、深圳市計量質量檢測研究院、

河北高碑店豆豆食品（集團）有限公司、北京香香唯一食品廠、北京市甜水園食品有限公司。

本標準主要起草人：張麗君、張振山、徐宗義、戚亞江、汪生建、王春杰、張小寶、周漢康、季凱、

許生友、徐寶才、林榆生、楊萬穎、李祥波、張璽麟、陳新昌、張同升。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２１０６—２００８

非發酵豆制品

１范圍

本標準規定了非發酵豆制品的術語和定義、分類、試驗方法、技術要求、檢驗規則和包裝、標簽、運

輸與貯存的要求。

本標準適用于３．１定義產品的生產、銷售和檢驗，不適用于未經制漿工藝制成的豆制品，非大豆的

其他豆類加工的產品可參照執行。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７１１非發酵性豆制品及面筋衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８３植物蛋白飲料中脲酶的定性測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ９６８３復合食品包裝袋衛生標準

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第７５號（２００５）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

非發酵豆制品狀狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

以大豆和水為主要原料，經過制漿工藝，凝固（或不凝固），調味或不調味等

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