標準解讀

《GB 8817-2001 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)》相比于其前版《GB 8817-1988》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 適用范圍擴展：新標準對焦糖色的生產方法進行了明確分類，具體包括亞硫酸銨法、氨法和普通法，這相對于舊標準更為詳盡，為不同生產工藝提供了明確的指導和要求。

  2. 技術要求更新：新標準對焦糖色的產品質量指標進行了修訂，包括但不限于色度、透光率、砷含量、鉛含量、硫酸鹽含量等，這些指標的設定更加嚴格，以確保食品安全與產品質量。

  3. 檢測方法優化：《GB 8817-2001》引入了更科學、精確的檢測方法，用于測定各項理化指標，如采用分光光度計測定色度、使用更精確的儀器檢測重金屬含量等，提高了檢測的準確性和可操作性。

  4. 增加了衛生要求：新標準對食品添加劑焦糖色的衛生指標提出了具體要求，包括微生物限量等，確保產品符合國家食品安全衛生標準，保護消費者健康。

  5. 標簽標識規范：《GB 8817-2001》對產品的標簽標識做出了明確規定，要求詳細標注產品名稱、生產方法、凈含量、生產日期、保質期、生產廠名及地址等內容，增強了產品的可追溯性和消費者的知情權。

  6. 標準結構與表述改進：新標準在格式和表述上更加規范、清晰，便于企業和監管機構理解和執行，提高了標準的實用性和指導意義。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 1886.64-2015
  • 2001-08-06 頒布
  • 2002-02-01 實施
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GB 8817-2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)_第1頁
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中華人民共和國國家標準GB8817—2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)Foodadditive---CaramelCSulfiteammoniacaramel,ammoniacaramel.plaincaramel）2001-08-06發布2002-02-01實施中華：人民共和國發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB8817-2001前本標準主要是非等效采用美國食品用化學品法典(FCCIV-1996)來進行修訂的,其中氮氮和4-甲基咪唑指標略優于國外標準，設項和指標主要參照FCCIV一1996標準。本標準在GB8817-1988《食品添加劑焦糖色》氨法）QB1412一1991《食品添加劑焦糖色素(亞硫酸銨法)》和QB2392一1998《食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法和普通法)》基礎上進行了修改。并按FCCTV～1996標準要求新增了總氮、總硫、汞含量指標，使本標準更具監控性及實用性。本標準自實施之日起，同時代替GB8817一1988.QB1412-1991和QB2392一1998。本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口本標準起草單位：重慶天府可樂渝龍食品飲料有限公司、中國食品發酵工業研究所、上海愛普食品工業有限公司、浙江瑞安康威制藥有限公司、重慶黑馬食品添加劑公司、大連紅源食品有限公司。本標準主要起草人：彭鋼、譚繼榮、鄭九芳、霍秀巖、戈七、張亞琴、葉天保。

中華人民共和國國家標準食品添加劑焦精色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）GB8817-2001Foodadditive-Caramel代替GB8817-1988(Sulfiteammoniacaramel，ammoniacaramel,plaincaramel）范國本標準規定了采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液體和粉狀焦糖色的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及包裝、標志、貼存、運輸的各項要求。本標準適用于以蕨糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料，采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液狀、粉狀焦糖色，在食品中用作著色劑。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T602-1988化學試劑雜質測定用標準溶液的制備GB/T5009.5-1985食品中蛋白質的測定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.34-1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T8449-1987，食品添加劑中鉛的測定方法GB/T8450-1987食品添加劑中砷的測定方法GB/T8451-1987食食品添加劑中重金屬限量試驗法3要求3.1感官指標3.1.1色澤和外觀形狀：黑褐色，稠狀液體或粉粒狀.3.1.2氣味：具有焦糖色素的焦香味，無異味。3.1.3本品經稀釋后應漫明，無混濁和沉淀。3.2理化指

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