標準解讀

《GB 1886.64-2015 食品安全國家標準　食品添加劑　焦糖色》與《GB 8817-2001 食品添加劑　焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了亞硫酸銨法、氨法和普通法生產的焦糖色，還對其他生產方法如亞硫酸氫鈉法等進行了規定，適應了焦糖色生產技術的發展。

  2. 安全性要求提高：GB 1886.64-2015更加強調食品安全，對焦糖色中的有害物質（如重金屬、砷、鉛等）的限量要求更加嚴格，確保食品添加劑的安全性符合當前的食品安全國家標準。

  3. 檢測方法更新：新標準引入了更先進的檢測技術和方法，如高效液相色譜法（HPLC）等，提高了檢測精度和效率，能更準確地測定產品成分和雜質含量。

  4. 分類和定義明確：對焦糖色的分類進行了細化，并給出了更明確的定義，有助于生產者和監管機構準確理解和執行標準，避免混淆。

  5. 標簽標識要求：新標準對焦糖色產品的標簽標識提出了詳細要求，包括產品名稱、生產日期、保質期、生產方法、成分等信息，增強了產品的可追溯性和消費者知情權。

  6. 合規性指導：為幫助企業和監管部門更好地理解和執行標準，GB 1886.64-2015提供了更詳細的合規指導和解釋，包括生產、檢驗、儲存等方面的要求。


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  • 正在執行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-05-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188664—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑焦糖色

2015-11-13發布2016-05-13實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB188664—2015

.

前言

本標準代替食品添加劑焦糖色亞硫酸銨法氨法普通法

GB8817—2001《(、、)》。

本標準與相比主要變化如下

GB8817—2001,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品添加劑焦糖色

———“”;

修改了吸光度氨氮和二氧化硫的指標

———、;

修改了二氧化硫甲基咪唑的測定方法

———、4-。

Ⅰ

GB188664—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑焦糖色

1范圍

本標準適用于以蔗糖淀粉糖漿木糖母液等為原料采用普通法苛性亞硫酸鹽法氨法或亞硫酸

、、,、、

銨法制成的食品添加劑焦糖色

。

2術語和定義

21普通法焦糖色

.

以碳水化合物為主要原料加或不加酸堿而制得不使用氨化合物和亞硫酸鹽

,(),。

22苛性亞硫酸鹽法焦糖色

.

以碳水化合物為主要原料在亞硫酸鹽存在下加或不加酸堿而制得不使用氨化合物

,,(),。

23氨法焦糖色

.

以碳水化合物為主要原料在氨化合物存在下加或不加酸堿而制得不使用亞硫酸鹽

,,(),。

24亞硫酸銨法焦糖色

.

以碳水化合物為主要原料在氨化合物和亞硫酸鹽同時存在下加或不加酸堿而制得

,,()。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤黑褐色取適量試樣置于清潔干燥的無色玻璃燒杯中在自然光

、,

狀態液體粉末或顆粒線下觀察其色澤和狀態

、,

氣味具有焦糖的焦香味將試樣稀釋成的水溶液嗅其氣味

5g/L~20g/L

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