標準解讀

《GB 5009.14-2017 食品安全國家標準 食品中鋅的測定》相比于之前的標準如《GB/T 5009.14-2003》等，主要在以下幾個方面進行了更新和調整：

  1. 適用范圍與替代情況：新標準統一并替代了多個舊標準中關于食品中鋅測定的部分內容，包括但不限于《GB/T 5009.14-2003》、《GB 5413.21-2010》等，旨在提供一個更全面、統一的食品安全檢測方法，減少標準間的重疊和沖突。

  2. 檢測方法的更新：引入了更先進的檢測技術和方法，比如電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）、火焰原子吸收光譜法（FAAS）和石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS），提高了檢測的靈敏度、準確性和效率。這些新方法能夠更精確地測定食品中的微量鋅元素，適應了現代食品安全檢測的需求。

  3. 采樣和前處理：對樣品的采集、制備和保存條件進行了更為詳細的規定，確保樣品的代表性及檢測結果的可靠性。例如，明確了不同食品類型的取樣量、勻漿方式以及可能需要的消解或提取步驟，減少了因操作不當導致的誤差。

  4. 精密度和準確度要求：新標準對檢測結果的精密度和回收率提出了更嚴格的要求，確保了檢測數據的可靠性和可比性。這有助于提升實驗室間檢測結果的一致性，為食品安全監管提供堅實的數據支持。

  5. 質量控制：增加了關于實驗室內部質量控制的具體要求，包括空白試驗、重復性測試和使用標準參考物質進行驗證等措施，以確保檢測過程的質量控制和結果的準確性。

  6. 標準物質和試劑：更新了用于測定的化學試劑和標準物質的規格與要求，推薦使用更高質量標準的試劑，以減少雜質干擾，提高檢測的準確度。

  7. 規范性引用文件：更新了引用的其他標準和規范性文件，確保整個檢測流程依據的是最新、最權威的技術資料。


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  • 2017-04-06 頒布
  • 2017-10-06 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB500914—2017

.

食品安全國家標準

食品中鋅的測定

2017-04-06發布2017-10-06實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB500914—2017

.

前言

本標準代替食品中鋅的測定食品安全國家標準嬰

GB/T5009.14—2003《》、GB5413.21—2010《

幼兒食品和乳品中鈣鐵鋅鈉鉀鎂銅和錳的測定蔬菜及其制品中銅鐵

、、、、、、》、GB/T23375—2009《、、

鋅鈣鎂磷的測定肉與肉制品鋅的測定糧油檢驗谷

、、、》、GB/T9695.20—2008《》、GB/T14609—2008《

物及其制品中銅鐵錳鋅鈣鎂的測定火焰原子吸收光譜法蜂蜜中鉀

、、、、、》、GB/T18932.12—2002《、

鈉鈣鎂鋅鐵銅錳鉻鉛鎘含量的測定方法原子吸收光譜法蔬菜及其

、、、、、、、、、》、NY/T1201—2006《

制品中銅鐵鋅的測定中鋅的測定方法

、、》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.14—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中鋅的測定

———“”;

在前處理方法中保留干法灰化增加濕法消解壓力罐消解和微波消解

———,,、;

保留火焰原子吸收光譜法為第一法二硫腙比色法為第四法

———,;

增加電感耦合等離子體發射光譜法為第二法

———;

增加電感耦合等離子體質譜法為第三法

———;

增加了微波消解升溫程序和火焰原子吸收光譜法的儀器參考條件為附錄

———。

Ⅰ

GB500914—2017

.

食品安全國家標準

食品中鋅的測定

1范圍

本標準規定了食品中鋅含量測定的火焰原子吸收光譜法電感耦合等離子體發射光譜法電感耦合

、、

等離子體質譜法和二硫腙比色法

。

本標準適用于各類食品中鋅含量的測定

。

第一法火焰原子吸收光譜法

2原理

試樣消解處理后經火焰原子化在處測定吸光度在一定濃度范圍內鋅的吸光度值與

,,213.9nm。

鋅含量成正比與標準系列比較定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為優級純水為規定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311硝酸

..(HNO3)。

312高氯酸

..(HClO4)。

32試劑配制

.

321硝酸溶液量取硝酸緩慢加入到水中混勻

..(5+95):50mL,950mL,。

322硝酸溶液量取硝酸緩慢加入到水中混勻

..(1+1):250mL,250mL,。

33標準品

.

氧化鋅號純度或經國家認證并授予標準物質證書的一定濃度

(ZnO,CAS:1314-13-2):>99.99%,

的鋅標準溶液

。

34標準溶液配制

.

341鋅標準儲備液準確稱取精確至氧化鋅加少量硝酸溶液

..(1000mg/L):1.2447g(0.0001g),

加熱溶解冷卻后移入容量瓶加水至刻度混勻

(1+1),,1000mL,,。

342鋅標準中間液準確吸取鋅標準儲備液于容量瓶

..(10.0mg/L):(1000mg/L)1.00mL100mL

中加硝酸溶液至刻度混勻

,(5+95),。

343鋅標準系列溶液分別準確吸取鋅標準中間液和

..:0mL、1.00mL、2.00m

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