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中華人民共和國國家標準

犌犅２３２４２—２００９

食品加工機械

食物切碎機和攪拌機安全和衛生要求

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２００９０２２４發布２００９０９０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２３２４２—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語、定義和描述!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４危險列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．１機械危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．３機器設計時忽略衛生原則而產生的危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．４機器設計時忽略人類工效學原則而產生的風險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５安全、衛生要求與措施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．１機械危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．３衛生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．４人類工效學!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

５．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

６安全、衛生要求與措施驗證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．１說明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．２標志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ａ（規范性附錄）食物切碎機和攪拌機的噪聲測試規范（準確度２級）!!!!!!!!!!１１

附錄Ｂ（規范性附錄）確保食物切碎機和攪拌機可清潔性的設計原則!!!!!!!!!!!!１３

附錄Ｃ（資料性附錄）與食物切碎機可移動蓋板連接的聯鎖裝置!!!!!!!!!!!!!!２７

書

犌犅２３２４２—２００９

前言

本標準的第１章、第２章、第３章、附錄Ａ、附錄Ｃ為推薦性的，其余為強制性的。

本標準修改采用ＥＮ１２８５２：２００１《食品加工機械食物切碎機和攪拌機安全和衛生要求》英

文版。

本標準與ＥＮ１２８５２：２００１的主要差異如下：

———刪除了ＥＮ１２８５２：２００１的前言、附錄ＺＡ；

———將“本歐洲標準”一詞改為“本標準”；

———按ＧＢ／Ｔ１．１規定的標準格式要求，將引用的有關國際、國外標準改為相應的國家標準；將

ＥＮ１２８５２：２００１第１章“范圍”中將風險評估內容移到第４章，將使用信息的內容移到第７章；

———本標準５．２條將ＥＮ１２８５２：２００１中５．２條內容改成“食物切碎機和攪拌機應符合ＧＢ４７０６．１

和ＧＢ４７０６．３８的要求”。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ是規范性附錄，附錄Ｃ是資料性附錄。

本標準由中華人民共和國商務部提出。

本標準由全國商業機械標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：浙江工商大學、北京市服務機械研究所、廣東恒聯食品機械有限公司、杭州艾博機

械工程有限公司、商業科技質量中心。

本標準主要起草人：傅玉穎、劉旭、肖如、劉洪偉、王玉波、李繼萍、劉紅濤、韓青榮、尚衛東。

Ⅰ

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引言

使用食物切碎機和攪拌機可能會帶來各種機械風險和其他風險。

本標準包括對食品衛生的安全和風險的要求，并可作為ＧＢ２２７４７—２００８等機械設計標準的補充。

機械安全系列標準的結構為：

———Ａ類標準（基礎安全標準），給出適用于所有機械的基本概念、設計原則和特征。

———Ｂ類標準（通用安全標準），涉及機械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標準；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯鎖裝置、壓敏裝置、防護裝置）標準。

———Ｃ類標準（機器安全標準），對一種特定的機器或一組機器規定出詳細的安全要求的標準。

本標準屬于Ｃ類標準。

當本標準的規定不同于那些已頒布的Ａ類或Ｂ類標準時，對于那些已經按照Ｃ類標準設計和制造

的機器，本標準的規定優先于Ａ類或Ｂ類規定。

Ⅱ

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食品加工機械

食物切碎機和攪拌機安全和衛生要求

１范圍

本標準規定了食物切碎機和攪拌機的安全和衛生要求。

本標準適用于在加工食品時帶有固定料桶的食物切碎機和攪拌器，料桶的容量≤１５０Ｌ。

本標準涵蓋的機器應能對大量成品和原料進行如切碎、攪拌、混合、攪打等不同類型的操作，主要用

于食品和餐飲行業如餐廳、賓館、咖啡店和小酒館等。

本標準主要適用于自本標準發布實施之后制造的食物切碎機和攪拌機。

本標準不適用于：

———家用機器；

———專用于食品工業加工的機器（如：寵物食品、罐頭工業、工業肉食加工）。

專門用來混合液體，帶有一個葉輪，通常從上部驅動且被稱作混合器的小型機器不包含在內。

本標準不涉及：

———振動危險；

———熱危險；

———由壓力引起的危險。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１０３１—１９９５表面粗糙度參數及其數值

ＧＢ／Ｔ３７