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犡２８

中華人民共和國國家標準

犌犅１９８５５—２００５

月餅

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２００５０９０２發布２００６０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１９８５５—２００５

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技術要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

７檢驗規則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

８標簽標志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

９包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１０運輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ａ（資料性附錄）單粒包裝空位測定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

附錄Ｂ（資料性附錄）部分地方風味月餅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

Ⅰ

書

犌犅１９８５５—２００５

前言

本標準的５．１、５．４、５．５、８．１、８．２、８．４、９．３．１、９．３．２和９．３．３為強制性，其余條文為推薦性。

本標準是在ＳＢ／Ｔ１０３５１．１—２００２《月餅廣式月餅》、ＳＢ／Ｔ１０３５１．２—２００２《月餅京式月餅》、

ＳＢ／Ｔ１０３５１．３—２００２《月餅蘇式月餅》和ＳＢ／Ｔ１０２２６—２００２《月餅類糕點通用技術要求》商業行業標

準實施兩年的基礎上，結合當前的市場環境、消費需求及月餅生產企業的生產技術和加工工藝而制

定的。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ為資料性附錄。

本標準由中國商業聯合會提出并歸口。

本標準由中國商業聯合會商業標準中心、上海市糧油烘焙食品專業委員會負責起草。

本標準由哈爾濱商業大學、國家食品質量監督檢驗中心、中國焙烤食品糖制品工業協會、全國工商

聯烘焙業公會、北京好利來工貿有限公司、北京順峰飲食娛樂有限公司、北京大三元酒家有限公司、北京

榕香苑食品有限公司、北京中臺德寬食品有限責任公司、廣州永業食品有限公司、廣州市珠江蓮蓉食品

有限公司、廣州市廣達香食品有限公司、廣州酒家企業集團利口福（番禺）食品有限公司、廣州番禺日美

食品有限公司、廣州市東軒食品有限公司、東莞市中堂廣益食品添加劑實業有限公司、上海富爾禮乖寶

寶食品有限公司、上海新僑食品有限公司、保定運昌保健食品有限公司、湖南衡東縣衡金優質農產品有

限公司參加起草。

本標準主要起草人：張麗君、汪國鈞、張守文、宋全厚、周廣軍、謝擁葵、李曉軍、岑耀輝、李強、楊會

雄、任寬、李憲楊、鐘鐵、周發茂、吳家威、汪文陸、張名東、梁嘉臻、王偉亞、陳昱、牛玉辰、龍金平。

本標準為首次制定。

Ⅲ

犌犅１９８５５—２００５

月餅

１范圍

本標準規定了月餅的范圍、規范性引用文件、術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規

則、標簽標志、包裝、運輸和貯存要求。

本標準適用于符合本標準３．１規定的產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１６食用植物油衛生標準

ＧＢ２７４８鮮蛋衛生標準

ＧＢ２７４９蛋制品衛生標準

ＧＢ２７６０