ICS67020

X28.

中華人民共和國國家標準

GB/T19855—2015

代替

GB19855—2005

月餅

Mooncake

2015-05-15發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19855—2015

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………2

產品分類

4…………………2

技術要求

5…………………7

檢驗方法

6…………………17

檢驗規則

7…………………17

標簽標識

8…………………18

包裝

9………………………18

運輸和貯存

10……………18

召回

11……………………18

參考文獻

……………………19

GB/T19855—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替月餅含第一號修改單內容第二號修改單內容和第三號修改單

GB19855—2005《》(、

內容

。

本標準與相比主要修改如下

GB19855—2005,:

由條文強制修訂為推薦性標準

———;

增加了規范性引用文件有關標準內容

———;

對月餅定義的表述進行了完善

———“”;

將按地方風味特色分類修改為按派式特色分類

———“”“”;

新增了生產與銷售要求的規定

———“”;

新增了銷售包裝中的獨立包裝標識的規定

———“”;

取消了原標準包裝成本應不超過月餅出廠價格的單粒包裝的空位應不超

———9.3.1“25%”;9.3.2“

過單粒總容積的單粒包裝與外盒包裝內壁及單粒包裝間的平均距離應不超過

35%;2.5cm。”

的標準內容提出應符合的規定

,“GB23350”;

新增了召回的規定

———“11”;

取消了附錄資料性附錄單粒包裝空位測定

———A()“”;

取消了附錄資料性附錄部分地方風味月餅并將原標準內容修改完善后納入到技

———B()“”,“5

術要求中

”;

新增了參考文獻的有關內容

———“”。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會歸口

(SAC/TC488/SC1)。

本標準起草單位中國商業聯合會商業標準中心北京稻香村食品有限責任公司北京好利來工貿

:、、

有限公司北京味多美食品有限責任公司順峰飲食酒店管理股份有限公司北京麥生食品有限公司

、、、、

北京牛氏運昌食品有限公司廣州酒家集團利口福食品有限公司深圳安琪食品有限公司廣州永業食

、、、

品有限公司廣東日美食品有限公司廣東廣益科技實業有限公司咀香園健康食品中山有限公司

、、、()、

東莞市華美食品有限公司廣東榮誠食品有限公司東莞榮華餅家有限公司中山市日威食品有限公司

、、、、

中山市百威食品實業有限公司佛山市金城速凍食品有限公司廣東金九餅業有限公司廣州市美度包

、、、

裝材料有限公司廣州剛奇包裝材料有限公司西安米旗食品有限公司上海克莉絲汀食品有限公司

、、、、

杏花樓食品餐飲股份有限公司杭州市食品釀造有限公司蘇州長發食品有限責任公司常州市鑫燦食

、、、

品有限公司鹽城頂益食品有限公司太原雙合成食品有限公司運城市福同惠食品有限公司昆明吉慶

、、、、

祥食品有限責任公司天津桂發祥麻花飲食集團有限公司四川天倫檀香樓食品有限公司重慶華生園

、、、

食品有限公司雙流縣南臺月食品有限公司哈爾濱老鼎豐食品有限公司哈爾濱秋林食品有限責任公

、、、

司沈陽康福食品有限公司武漢市武昌揚子江乳業有限公司江西喬家柵食品有限公司海口富椰香餅

、、、、

屋食品有限公司深圳市華測檢測技術股份有限公司國家食品質量監督檢驗中心中國食品工業協會

、、、

面包糕餅專業委員會中國焙烤食品糖制品工業協會全國工商聯烘焙業公會廣州市質量監督檢測研

、、、

究院北京焙烤食品糖制品協會上海市糖制食品協會天津市糕點行業協會山西省焙烤食品協會

、、、、、

海南省烘焙行業協會昆明焙烤行業協會福建省烘焙行業協會

、、。

本標準主要起草人張麗君錢志先郭亞萍黃勇王雪榮岑耀輝曾金宏牛玉辰吳家威

:、、、、、、、、、

梁球勝李憲揚梁乃國梁嘉臻張延杰袁旭培劉維雄劉培齡翁坤昌何子明鄭浩彬鄭日康

、、、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T19855—2015

郭世勛蘇明智馮巖羅田安周成偉汪洪何文俊袁志英陳軍趙光晉劉躍王志高王善偉

、、、、、、、、、、、、、

吳衍慶劉慶張柯郝宏莊李巖丁偉梅紅運居朝華符志仁錢峰宋全厚張輝張九魁康麗娜

、、、、、、、、、、、、、、

蔡瑋紅張漪馮富生高樹山孫寅生溫晚兒趙云毅黃永安孫金生

、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況

:

———GB19855—2005。

Ⅱ

GB/T19855—2015

月餅

1范圍

本標準規定了月餅的術語和定義產品分類技術要求檢驗方法檢驗規則標簽標識包裝運輸

、、、、、、、、

貯存和召回等要求

。

本標準適用于定義產品的生產檢驗和銷售

3.1、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB317

小麥粉

GB1355

花生

GB/T1532

食用植物油衛生標準

GB2716

腌臘肉制品衛生標準

GB2730

鮮蛋衛生標準

GB2748

蛋制品衛生標準

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品塑料周轉箱

GB/T5737

食品安全國家標準食用菌及其制品

GB7096

糕點面包衛生標準