２００５年茶葉產銷將穩步發展作者:來自:中國食品產業網時間:2004-12-14

政策上的機遇，政府的有力支持，讓國內茶產業看到了未來的美好前景。２００５年，中國的茶產業將邁入一個穩步發展的新時期。中國茶葉流通協會秘書長吳錫端對２００５年茶產業的發展趨勢進行了展望。

國內生產：在茶園面積不斷增加的情況下，茶葉產量上升成為一個時期茶葉生產的主要特征。影響茶葉產量主要是氣候條件和市場需求。名優茶產量上升，可以在一定程度上抑制茶葉產量的快速上升，但是不斷投產的新茶園所具備的產能可能會出乎大家的意料。產量給市場帶來的壓力將會日趨嚴重，這可能是２００４年前三季度茶葉價格漲幅低于其他農產品的主要原因。另外名優茶產量不斷提高，對采工需求將會增加，這會加劇目前采工不足矛盾，而且勞動力成本不斷提高，也會加大名優茶的生產成本。分茶類看，綠茶、烏龍茶、普洱茶上升較快，花茶、紅茶、緊壓茶變化不大。

國內銷售：國內銷售的增幅開始出現減弱的趨勢。這主要在于其他飲料對茶葉沖擊和茶葉企業競爭力不強等因素造成。目前茶葉市場推廣更多的是政府行為，這種行為缺點在于沒有連續性，因此對帶動茶葉消費十分有限。加上茶葉標準不健全，市場混亂，影響茶葉消費信心。國家對茶葉實行食品安全準入制度遲遲不能出臺，茶葉企業加工落后狀況得不到改善，也影響了茶葉市場健康穩定發展。對２００５年茶葉市場產生影響的還有，１２月１１日，中國將允許外資從事零售業務。沃爾瑪、家樂福等大賣場和連鎖店將會大舉進入中國，這將會改變目前中國商業格局，超市會逐步成為人們購物主要場所，因此會促進茶葉品牌包裝產品發展。２００５年茶葉消費熱點仍集中在名優茶，從各茶類看，綠茶、烏龍茶、普洱茶銷售上升，花茶、緊壓茶銷售變化不會太大。

出口市場：從這幾年茶葉出口情況看，對傳統市場出口數量變化不會太大，主要還是出口結構和檔次上的調整。２００５年茶葉出口能否繼續保持增長趨勢，關鍵看日本和歐美市場的需求，特別是蒸青茶和特種茶的出口能否繼續保持增加。在政策上，國家已經取消了茶葉出口經營權的審批，綠茶和烏龍茶出口配額和許可證是否取消，目前還沒有確定，但是維持時間不會太長，這給更多企業進入國際市場創造機會，同時對如何協調和管理我國茶葉出口提出新的課題。

國際茶葉市場展望

２００５年，如果沒有天氣等其它因素影響的話，應該說是一個比較好的發展年份，預計世界茶葉產量可能變化不太大，但茶葉的出口及茶葉的價格將有可能再度回升，世界茶產業還有待進一步觀望，主要原因是全球的經濟波動及世界格局的多極化發展，在一定的程度上對一些國家或多或少產生影響。因此，要解決這一問題，除了關注國際形勢的發展來改變生產計劃外，同時要積極地引導全球茶葉消費，加大綠茶作為一種健康飲品的形象宣傳，制定更加緊密的營銷策略與推廣計劃，旨在提高消費能力，通過改善基礎設施與引進先進的茶葉加工機械來降低生產成本，增加茶葉的附加值，同時，最急需要解決的問題是，降低茶葉農殘量、提高茶葉品質，加強產茶國之間、產茶國與消費國之間的溝通與聯系，共同制訂一個多方認可的全球茶葉標準，從而確保世界茶葉持續、快速和健康的發展。中國茶產業成功之路作者:來自:光明日報時間:2005-5-28

歷時20天的“茶為國飲杭為茶都”博覽會日前結束，杭州市榮膺“中國茶都”之名。

陳宗懋，“茶為國飲”的倡導者之一、中國工程院院士、原中國農科院茶葉研究所所長，是我國茶學科帶頭人，上世紀60年代開創茶葉農藥殘留研究領域，先后進行40余種農藥在茶樹上的降解研究，有一八項作為國家標準、5項作為部級標準頒布實

施。

產業之幸“名優茶戰略”

陳宗懋說，茶產業能有今天，這要感謝中國茶業走過了的一條健康的路。上世紀80年代質低價廉的大眾茶充斥市場，供過于求，價格猛跌，茶農損失慘重，紛紛毀茶園，砍茶樹。

中國茶葉產業出路何在浙江省農業廳提出了“名優茶戰略”?！罢沁@一戰略挽救了中國的茶葉產業。”陳宗懋說，“到1990年，我國的名優茶發展到1.7萬噸，茶葉價格從幾元錢一斤的大眾茶變成了三四百元一斤的名優茶。名優茶以空前的速度發展2003年全國的茶葉總產量為76萬噸，名優茶就占了20噸。最好的茶葉達到幾千元一斤，拍賣的明前茶每斤甚至高達20多萬元。

近10年來，中國茶產業欣欣向榮，名優茶戰略帶動了茶葉深加工，目前全國已有50多家生產茶多酚的工廠，茶產業的發展也推動了茶飲料的崛起。1992年我國生產茶飲料20萬噸，2003年已達400萬噸。茶飲料逐漸成為飲料行業中的主導飲料。

名優茶戰略還帶動了茶葉機械、包裝等相關產業的發展；帶動了茶文化的勃興，全國幾千個名茶品種無不與茶文化緊密相連。

“實踐證明，名優茶戰略是一條健康的產業發展之路?！标愖陧f。

產業之光“茶為國飲”

1994年,浙江省茶文化研究會在上虞市舉辦“茶為國飲研討會”，會上陳宗懋大聲疾呼倡導茶為國飲意義深遠。

但10年來，“國飲”仍局限于中老年，青少年則多暢飲豪喝碳酸飲料。去年，陳宗懋和原浙江省政協主席劉楓再次發出倡議，本報就此作了連續報道。

陳宗懋說，國外的喝茶之風很盛，英國將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國人視茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”；日本視茶為“萬壽之藥”，是“原子時代的飲料”，日本科學家富田勛倡導“全民飲茶運動”，目前茶飲料已成為日本人最主要的飲料。韓國是種茶小國，但對宣傳飲茶卻大張旗鼓，不惜從國外進口茶葉，以提高國民素質，降低發病率。德國、法國4年茶葉產量翻了3番。目前世界上有160多個國家有飲茶的習慣。被譽為“東方文明象征”的茶卻在西方發出絢麗的光彩。

“茶葉具有藥用價值?！标愖陧f。“2003年非典肆虐期間，美國哈佛大學醫學院公布一項研究成果茶氨酸能促進人體干擾素的分泌，每天喝5小杯茶，血液免疫細胞的干擾素分泌量能增加5倍。WHO衛生官員和中國衛生界專家也提議喝茶有利于阻止冠狀病毒的入侵，多喝茶可以增加免疫力，防止非典傳染。”

陳宗懋說，現代科學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養元素不少于一五種。茶對人體既有營養價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關。中國茶葉深加工的研究現狀及發展前景作者:彭靖里來自:未知時間:2004-11-16

茶葉深加工作為生產領域的一個重要內容和發展方向，包括了兩個方面：一是將傳統工藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產品應用于醫藥、食品、化工等行業。隨著人們對茶葉中有效成分認識的逐漸深化，目前國內外茶葉深加工研究越來越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉行業發展的一個新趨勢。一、茶葉深加工研究的發展背景自20世紀80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的進展，由應用茶葉深加工研究成果而形成的產業正在崛起。茶葉深加工研究快速進展，主要歸功于以下方面：l、固定不變的產品結構不能滿足市場需求隨著生活水平的提高，人們對飲料的消費觀念發生了很大變化，趨向“營養、方便、快速、天然、多樣”。近年來，飲料業發展迅速，新產品不斷涌現，競爭激烈。茶葉作為一種傳統的飲料，受到其他飲料的挑戰。茶葉行業必須采用新技術開發新產品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費者需要，才能求得生存和發展。2、市場供過于求，必須尋求新的出路進入20世紀90年代，國際茶葉市場需求量相對飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個市場，供略過于求。我國茶葉生產與出口開始走入低谷，出現全國范圍內的“賣菜難”。另外。在茶葉生產過程中，會產生20％左右的低檔茶和副產品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開辟茶葉新用途，已成為我國茶葉行業發展的新方向。3、茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受關注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有致癌的嫌疑，因此，各國均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧化物質具有優異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動條多酚等茶葉功能性有效成份的開發利用。4、茶葉保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當作藥物利用的，茶的藥用早已載入史冊，現代科學研究也證實了茶葉的藥用功能，長期研究表明，茶葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等功效，并揭示出茶葉中對人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖維、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前，茶葉藥用成分的提取利用已成為國內外天然藥物開發關注的熱點。二、我國茶葉深加工研究的現狀及發展前景近20年來，國內的茶葉有效成分的利用研究越來越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素。在茶葉活性物質藥效研究的帶動下，茶葉有效成分提取技術的研究在浙江、福建等沿海經濟發達的產茶區受到重視。茶多酚的提取主要采用有機溶劑車取分離，咖啡堿的提取主要采用有機溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實現批量生產，并在食品工業上應用。上述提取技術均處于單項成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術的發展新技術的應用受到重視，采用膜分離技術對茶提取物進行濃縮、分離；用超臨界CO2流體革取技術提取咖啡堿均在實驗室內獲得成功，但尚未投入工業化應用。我國于20世紀80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并成功地應用于月餅、火腿等食品，有效地延長食品的保質期。以后，茶多酚的提取技術不斷完善和提高。近年來茶葉有效成分提取技術研究取得了突破性進展，中國農科院茶葉研究所提出用茶葉原料同時制備出茶多酚、咖啡堿、多糖和茶色素的系統分離中試工藝路線，產品茶多酚含量達到95％以上，其中兒茶素含量超過60％，得率約3.9％；咖啡堿含量達到80％以上，得率為1.5％。采用高速逆流色譜技術成功地分離出5種兒茶素單體，其中4種單體的純度達到97％以上。此外，采用酶技術將酯型兒茶素轉化為非酯型兒茶素也獲成功。茶多酚、咖啡堿已廣泛應用于醫藥和食品行業。“十五”期間云南省也將“茶多酚的開發及其產業化”項目列為生物資源開發創新工程的實施內容之一，以推動全省茶葉深加工的發展。目前，國內生產茶多酚精品的工藝，多是采用有機溶劑進行提取和分離，使產品表現出過高的有機溶劑殘留，限制其在食品行業中應用。另外，茶多酚精品作為藥用，要求表型兒茶素的含量高，咖啡堿含量低，而現行工藝因采用高溫提取，茶多酚中的有效成分EGCG有20％以上被異構化為GCG，咖啡堿含量可達2％～10％，茶多酚的提取率不到50％，生產成本高。另外，由于咖啡堿、茶多糖的純化技術所需成本昂貴，難以在大生產中應用。因此，將超臨界革取、高速逆流色譜和股分離等高新技術應用于茶葉功能性成分的制備以提高產品質量，降低生產成本，是今后茶葉功能性成分制備技術研究的重點。據預測，茶葉深加工產品在21世紀初有廣闊的市場前景。第一，液體茶飲料符合飲料業發展的潮流。茶飲料在近十年中發展迅速，如日本由1995年的480噸增加到1999年的550萬噸。保健茶和果味茶在國際市場上發展很快，如歐洲市場上已占茶葉飲料總銷量的50％，國內茶飲料、保健茶和果味茶市場呈良好發展勢頭。21世紀茶葉消費結構將出現較大的變化，茶飲料會有較大的發展，特種茶和藥茶的消費量從目前的不到5％將提高到30％左右。第二，茶葉深加工產品，尤其是茶葉有效功能性成份提取物的開發將有效快的發展，其中茶多酚用作食品添加劑，也可廣泛應用于動植物油脂和含油食品。由于茶多酚在醫藥上用途廣泛，是防治心血管疾病、齲齒的有較化合物，還有很好的消具解毒的功效，在抗癌、抗災變、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面已表現出令人滿意的效果，因此，茶多酚可望開發成治療上述疾病的藥物或具有預防和食療效果的功能食品。第三，茶葉咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等將可望廣泛用于醫藥和食品行業。隨著茶葉深加工技術的進步，我國將進一步研究茶葉中對人體有生理調節功能的成分，開辟茶葉中有效成分的新用途和市場需求，加快開發茶葉功能食品的進程，充分發揮茶葉有效成分對人體健康的作用。中國有機農業發展的背景、現狀和展望作者:來自:x時間:2004-9-12

從20世紀80年代開始，在眾多研究機構、大學和地方政府的幫助和參與下，中國各地啟動并組織了生態農業運動，在全國各地建立了數千個生態農業示范村和數十個生態縣，還研究并推廣了形式多樣的生態農業建設技術，這些都為中國的有機農業發展奠定了堅實的基礎。

一、有機農業和有機食品

有機農業：盡管有機農業有眾多定義，但其內涵是統一的。有機農業是指遵循可持續發展原則，按照有機農業基本標準，在生產過程中完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術及其產物的農業生產體系，其核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環。

有機農業系統旨在保持和提高土壤肥力和保護生態環境，在農業和環境的各個方面，充分考慮土地、農作物、牲畜、水產和蜜蜂等的自然生產能力，并致力于提高食物質量和環境水平。有機農業生產遵循可持續發展的原則，在生產過程中盡量減少外部投入物，主要依靠自然規律和法則提高生態循環效率.

有機食品：有機食品這一名詞是從英文OrganicFood直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的。有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據有機食品生產標準生產加工、并通過合法的獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機產品：指所有以有機方式生產，符合各自有機標準的產品，包括有機食品、有機化妝品、紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。

二、中國有機食品生產現狀

截至2003年12月20日，全國綠色食品企業總數達到2047家，有效使用綠色食品標志產品總數達到4030個。產品實物總量3260萬t，主要產品產量：大米225.6萬t，面粉41.9萬t，食用油21.3萬t，水果一八4.3萬t，茶葉12.9萬t，肉類10.1萬t，液體乳及乳制品一八2.6萬to產品年銷售額723億元，出口額10.8億美元，出口率12.4%。環境監測的農田、草場、水域面積514萬hm2。從產品結構上看，農林產品及其加工產品占56.5%，畜禽產品占17.1%，水產品占3.3%，飲料產品占17.0%，其他產品占6.1%。其中AA級綠色食品企業數53家，產品數119個。

中國綠色食品發展中心于1995年開始AA級綠色食品的研究和認證工作，AA級綠色食品與有機食品是比較接近的，但在標準上及管理方面有些差異。綠色食品，特別是AA級綠色食品基地的建立，為中國有機農業生產基地的建立和發展打下了良好的基礎。

根據對在國內開展認證工作機構的粗略統計，到2003年底，中國約有1100家企業(包括部分機構重復認證)、2000個產品獲得不同認證機構的有機食品認證，其中國外認證機構頒證企業500多個，國內認證機構頒證企業500多個。有機產品生產總值20.6億元人民幣(其中農作物17.4億元人民幣，野生采集產品1.2億元人民幣，畜產品0.8億元人民幣，水產品1.2億元人民幣)，出口創匯1.5億美元。

到2003年12月20日，經中綠華夏有機食品認證中心(COFCC)認證的企業總數達到102家(含2家獲得SGS認證的企業)，產品總數達到231個，產品實物總量一三.46萬t。年銷售量9.1億元，出口額3988萬美元，出口率為36.4%。部分地方已形成有機食品相對集中的產區，以認證企業數計(產品數計)，江西省占22%(產品數占14%)、江蘇省占17%(產品數占12%)、內蒙古自治區占11%(產品數占17%)、吉林省占10%(產品數占一三%)、黑龍江省占8%(產品數占5%)。認證面積共計61.8萬hm2，其中種植面積1.3萬hm2、放牧面積21.3萬hm2、水域面積2.5萬hm2、野生采集面積36.7萬hm2。從產品結構上看，種植業及其加工產品占68%，畜類產品占7%，水產類產品占8%，飲料類產品占8%，其他產品占9%。

三、中國有機食品發展歷程

中國有機食品的發展可分為3個階段：

1.探索階段(1990-1994)

這一時期的特點是：國外認證機構進入中國，啟動了中國有機食品的發展。1989年，中國最早從事生態農業研究、實踐和推廣工作的國家環境保護局南京環境科學研究所農村生態研究室加入了國際有機農業運動聯合會(1FOAM)，成為中國第一個IFOAM成員。目前，中國的IFOAM成員已經發展到30多個。

1990年，根據浙江省茶葉進出口公司和荷蘭阿姆斯特丹茶葉貿易公司的申請，加拿大的國際有機認證檢查員JoeSmillie先生受荷蘭有機認證機構SKAL的委托對位于浙江省和安徽省的2個茶園和2個茶葉加工廠實施了有機認證檢查。此后，浙江省臨安縣的裴后茶園和臨安茶廠獲得了荷蘭SKAL的有機頒證。這是在中國開展的第一次有中國專業人員參加的有機認證檢查活動，也是中國農場和加工廠第一次獲得有機認證。

同時相關的理論研究工作也在大學、科研院所等機構同步開展。

2.起步階段（1995-2002年）

這一時期的主要特點是：中國相繼成立了自己的認證機構，并開展了相應的認證工作，同時根據IFOAM的基本標準制定了機構或部門的推薦性行業標準。

1992年，中國農業部批準組建了“中國綠色食品發展中心(CGFDC)”。負責開展中國國內的綠色食品認證和開發管理工作，1995年起，創造性地提出了綠色食品的分級理論，即綠色食品分為A級和AA級(等同于有機食品)，并投入資金立項，邀請中國農業大學、中國農業科學院等單位參加研究、制定AA級綠色食品標準及操作規程。CGFDC與歐美日等國家和地區的多家認證機構建立了聯系和合作，并參照IFOAM以及歐美日等有機食品標準和法規，制定了《AA級綠色食品生產技術準則》，并開展AA級綠色食品的認證工作。到2002年底，全國有效使用綠色食品標志的企業總數達到1756家，獲得綠色食品認證的產品總數為3046個，其中“AA級綠色食品證書”60多個。綠色食品，特別是AA級綠色食品基地的建立，為中國有機農業生產基地的建立和發展打下了良好的基礎。

1994年，經國家環境保護局批準，國家環境保護局南京環境科學研究所的農村生態研究室改組成為“國家環境保護總局有機食品發展中心”(OrganicFoodDevelopmentCenterofSEPA，簡稱OFDC)，2003年改稱為“南京國環有機產品認證中心”。該中心自1995年開始認證工作以來，先后通過OFDC認證的農場和加工廠已經超過300家。

OFDC根據國際有機農業運動聯盟組織的有機生產加工的基本標準，參照并借鑒歐盟委員會有機農業生產規定以及其他國家如德國、瑞典、英國、美國、澳大利亞、新西蘭等有機農業協會或組織的標準和規定，結合中國農業生產和食品行業的有關標準，于1999年制定了OFDC《有機產品認證標準》(試行)，2001年5月由國家環境保護總局發布成為行業標準。

1999年3月，中國農業科學研究院茶葉研究所成立了有機茶研究與發展中心(OTRDC)，專門從事有機茶園、有機茶葉加于以及有機茶專用肥的檢查和認證，2003年該中心更名為“杭州中農質量認證中心”并獲得國家認證認可監督管理委員會的登記。通過該中心認證的茶園和茶葉加工廠已經超過200家。

根據農業部“無公害食品行動計劃”關于綠色食品、有機食品、無公害食品“三位一體，整體推進”的戰略部署，按照農業部的要求中國綠色食品發展中心于2002年10月組建了“中綠華夏有機食品認證中心(COFCC)”，并成為在國家認監委登記的第一家有機食品認證機構。COFCC根據IFOAM基本標準以及歐美日等國家和地區標準制訂的《有機食品生產技術準則》，列入2003年農業部行業標準制定項目，并在全國培訓了76名有機食品檢查員(包括實習檢查員)，同時COFCC為擴大企業的影響力，增加農產品的出口創匯，積極開展對外合作，已經和歐洲的SGS、日本的JONA和OMIC簽署了全面合作協議，120多家企業通過了COFCC的認證。

3.規范快速發展階段(2003年至今)

本階段以2002年11月1日開始實施的《中華人民共和國認證認可條例》的正式頒布實施為起點，有機食品認證工作由國家認證認可監督管理委員會統一管理，進入規范化階段。

有機食品認證機構的認可工作最初由設在國家環?？偩值摹皣矣袡C食品認證認可委員會”負責。根據2002年11月1日開始實施的《中華人民共和國認證認可條例》的精神，國家環?？偩终趯⒂袡C認證機構的認可工作轉交國家認監委。到目前為止，經國家認監委認可的專職或兼職有機認證機構總共有8家。國家認監委于2003年組織有關部門進行有機食品國家標準的制定以及“有機產品認證管理辦法”的起草工作。

目前，在中國開展有機認證業務的還有幾家外國有機認證機構，最早的是1995年進人中國的美國有機認證機構“國際有機作物改良協會”(OCIA)，該機構與OFDC合作在南京成立了OCIA中國分會。此后，法國的ECOCERT、德國的BCS、瑞士的IMO和日本的JONA和OMIC都相繼在北京、長沙、南京和上海建立了各自的辦事處，在中國境內開展了數量可觀的有機認證檢查和認證工作，國外認證機構認證企業數超過500家。

四、標準與法規

2001年6月19日，國家環?？偩终桨l布了“有機食品認證管理辦法”，于2001年底頒布了“有機食品生產和加工技術規范”。

由于到目前為止中國尚未正式頒布強制性的有機食品認證國家標準，因而，各個認

證機構執行的認證標準也就各不相同，中國綠色食品發展中心執行的是依據IFOAM基本標準以及歐美日等國家和地區標準制訂的《AA級綠色食品認證技術準則》，COFCC執行根據IFOAM基本標準以及歐美日等國家和地區標準制訂的《有機食