酒精與生活酒精俗稱乙醇跟我們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系酒精與生活

我主要從乙醇結(jié)構(gòu)、主要化學(xué)性質(zhì)的出發(fā)，對乙醇（酒精的主要成分）進(jìn)行全面的了解，在通過這些知識分析乙醇在生活中的一些應(yīng)用。從化學(xué)走進(jìn)生活，從生活回歸化學(xué)。雨霧雨霧雨霧二三酒精的基本信息酒精在生活中的用途酒精對人體的影響一乙醇的物理性質(zhì)顏色：無色透明氣味：特殊香味狀態(tài)：液體揮發(fā)性：沸點78.5℃，易揮發(fā)密度：比水小，200C時的密度是0.789g/cm3溶解性：和水可以以任意比互溶，能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物。因為它溶于水的時候會與水形成氫鍵乙醇的組成與結(jié)構(gòu)∣

H—C—C—O—HH∣

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HHH分子式：官能團(tuán)：——OH（羥基）

這很大程度上影響了它的化學(xué)性質(zhì)。制備方法無水酒精工業(yè)酒精食用酒精酒精的分類不同種類的酒精在生活的應(yīng)用時完全不同的。乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（置換反應(yīng)）2、CH3COOH＋CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3＋H2O

（酯化反應(yīng)）3、C2H5OH+H—Br

→BrC2H5Br+H2O（取代反應(yīng)）濃H2SO41700CHCCHCH2=CH2+H2OHHHOH4、二、酒精在我們身邊的應(yīng)用1、烹飪加酒

它首先可以去除一些事物的腥味，做菜時加入一些可以讓菜肴鮮美可口。酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接觸產(chǎn)生乙酸乙酯，香氣更濃，而且長時間的燉煮也可讓酒精揮發(fā)得更徹底。H3COOH＋CH3CH2OH→CH3COOCH2CH3＋H2O（酯化反應(yīng)）乙酯乙酸2.酒精檢測儀—檢驗酒后駕車2K2Cr2O7+3CH3CH2OH+8H2SO4

2Cr2(SO4)3+3CH3-C-OH+2K2SO4+11H2O

橙紅色綠色PS：此反應(yīng)中，物質(zhì)的顏色變化很明顯，可以用來檢驗司機(jī)是否酒后駕車。乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。使用乙醇汽油，節(jié)約石油資源，減少汽車尾氣排放。4.消毒劑原理：酒精的分子具有很大的滲透能力，它能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌的內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固(蛋白質(zhì)變性)，將細(xì)菌殺死。注意：純酒精反而不能徹底殺死病菌。這是因為濃度幾乎達(dá)到100％的純酒精使蛋白質(zhì)凝固的本領(lǐng)固然很大，但是它卻使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)一下子就凝固起來，形成了一層硬膜。這層硬膜阻止酒精分子進(jìn)一步滲入細(xì)菌內(nèi)部，反而保護(hù)了細(xì)菌，使它免遭死亡。

因此，人們經(jīng)過反復(fù)的試驗，知道濃度為75％的酒精殺菌力最強(qiáng)，所以醫(yī)用消毒酒精一般都是含75％的純酒精

40%-50%的酒精用于預(yù)防褥瘡：長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡，而且褥瘡一旦形成很難愈合；其預(yù)防的方法就是要勤翻身、勤擦洗、勤按摩。按摩時，護(hù)理人員會將少40%-50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，以達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。25%-50%的酒精用于物理退熱:用酒精擦洗患者皮膚時，不僅可刺激高燒患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力；還由于其具有揮發(fā)性，可吸收并帶走大量的熱量，使體溫下降、癥狀緩解。5.有機(jī)溶劑原理：相似相溶乙醇是一種很好的有機(jī)溶劑，大部分的有機(jī)物都可以溶于其中。如：與醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑等互溶。應(yīng)用：葉綠體中的各種色素均是有機(jī)物，能溶解在有機(jī)溶劑中，因此，常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，進(jìn)行分離與提取。溶劑6.作為飲料乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是發(fā)酵出來的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的發(fā)酵酶不同還會有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。科普一下：白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（proof），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。1.酒精在人體內(nèi)的代謝從消化道被吸收的酒，90%～98%自門脈進(jìn)入肝臟，并通過肝臟被代謝，經(jīng)肝臟處理后的酒及其代謝物進(jìn)入體循環(huán)，僅僅2%～10%的酒經(jīng)尿、汗、呼氣排出，亦或轉(zhuǎn)移至唾液CH3COOHCH3CHOCH3CH2OHCO2+H2O酒精在肝臟的化學(xué)過程1.1乙醇氧化生成乙醛通常情況下約80%的酒精被乙醇脫氫酶（ADH）代謝成乙醛化學(xué)原理：NAD+＋CH3CH2OH

NADH＋H+＋CH3CHO由ADH所致的乙醇氧化，需要NAD+輔助酶，乙醇經(jīng)過脫氫而生成乙醛.經(jīng)常飲酒，可使肝細(xì)胞內(nèi)NADH和H+增加.NADH可能作為丙酮酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗猁}的氫裁體，飲酒后乳酸鹽及尿酸濃度升高，可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。NAD的分子式酒的吸收速率在個體間存在較大差異。這種差異是遺傳和環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果。資料表明，黃種人和黑種人對酒精較敏感。各色人種對酒精代謝速度取決于酶系統(tǒng)活性，而酶系統(tǒng)活性種族個體差異很大，其中東方人種中，50%缺乏ALDH2，而ALDH2是ALDH中生理活性最強(qiáng)的一種同工酶.缺乏ALDH2者在乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛后，乙醛較慢的轉(zhuǎn)化為乙酸，因此乙醛濃度增高。因此有人認(rèn)為東方人較西方人更易發(fā)生酒精中毒.各色人種對酒精代謝能力的差異，是遺傳因素造成的，并不是飲酒訓(xùn)練所能左右的。乙醛的化學(xué)性質(zhì)比乙醇活潑，它能與細(xì)胞內(nèi)外各種蛋白質(zhì)結(jié)合，形成乙醛-蛋白質(zhì)產(chǎn)物，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，使某些酶降低活性或失去活性；還可導(dǎo)致某些組織失去作用而死亡.長期大量飲酒蓄積的毒物與飲酒量成正比.乙醛對人體肝臟和胰臟功能的影響最為嚴(yán)重。少量飲酒對身體有一定好處，有關(guān)資料指出少量乃至中等量飲酒者缺血性心臟病死亡率比非飲酒者低.由于飲酒有增多血清高密度脂蛋白的作用，因而認(rèn)為有預(yù)防冠狀動脈硬化的效果.肝臟處理酒精的能力，按體重kg/h計算可處理0.125mL（100mg）.體重為70kg的人每h能處理8.75mL。綜合對酒的處理能力與免疫學(xué)調(diào)查：<50mL有益處50mL~100mL有害>100mL很危險1.愉快BAC

=

0.03

-0.12%飲酒人變得更加自信或大膽，但他們的注意范圍在縮小。臉可能變紅。判斷能力下降，可能信口開河，口無遮攔，不會根據(jù)特定場合做出適當(dāng)評論。難以完成書寫或簽名等精細(xì)的動作2.興奮BAC

=

0.09

–0.25%感到困乏欲睡。理解或回憶事情比較困難。對事態(tài)的反應(yīng)速度變慢，肢體動作變得不協(xié)調(diào)，也會失去平衡。視力模糊，對聽覺、味覺、觸覺的感覺遲鈍。3.混亂BAC

=

0.18

–0.30%陷入混亂狀態(tài)，可能不知道自己在何處，做什么。可能感到眩暈，走路不穩(wěn)定。也可能變得極情緒化，好斗、孤獨或過于感情化。昏昏欲誰，講話含糊不清。動作不協(xié)調(diào)。4.恍惚BAC=

0.25

–0.40

%幾乎不能動。對刺激沒有反應(yīng)。不能站立或行走。可能出現(xiàn)嘔吐、失去知覺。5.昏迷BAC=

0.35

–0.50%不省人事，失去反應(yīng)能力，如瞳孔不會對光線變化作出相應(yīng)反應(yīng)。體溫變涼，呼吸變慢、變淺，心率變慢。6.死亡BAC

超過0