蔬菜栽培學總論---第三章

蔬菜生產與蔬菜產業蔬菜栽培學總論---第三章蔬菜生產與蔬菜產業第三章蔬菜生產與蔬菜產業第一節蔬菜生產第二節蔬菜產業第三章蔬菜生產與蔬菜產業第一節蔬菜生蔬菜生產

蔬菜產業第一節蔬菜生產一、蔬菜生產意義二、蔬菜生產方式三、蔬菜生產特點五、蔬菜周年生產四、蔬菜生產分區蔬菜生產

蔬菜產業第一節蔬菜生產蔬菜

生產一、蔬菜生產意義對人民身體健康的貢獻不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營養和保健作用在農業和農村經濟中的地位不可替代農業生產的重要組成部分已成為種植業的第二大產業在平衡農產品國際貿易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜在解決就業維護社會穩定中的地位不可替代副產品作為飼料與大田作物或果樹間套作充分利用光能、空間，提高復種指數，增產增收美化環境觀光農業、旅游農業、都市農業促進現代農業產業發展農業科技園區蔬菜

生產一、蔬菜生產意義蔬菜

生產二、蔬菜生產方式供給方式自給性生產庭院式生產商品性生產周年化生產（專業化生產）季節性生產栽培環境露地蔬菜生產設施蔬菜生產工廠化蔬菜生產蔬菜產品類型蔬菜食用產品生產蔬菜種子生產蔬菜秧苗生產加工蔬菜生產蔬菜產品質量常規蔬菜生產無公害蔬菜生產綠色食品級蔬菜生產有機食品級蔬菜生產蔬菜

生產二、蔬菜生產方式供給方式蔬菜產品類型蔬菜

生產三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細耕作→栽培集約化露地生產與設施生產相結合→栽培設施化生產的季節性→生產周年化---周年均衡供應，鮮菜上市，貨架期短生產商品性→生產產業化---高產高效，規模化，區域化，專業化，生產標準化營養、保健、健康、安全、可持續發展→生產無害化、綠色化、有機化蔬菜

生產三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多蔬菜

生產五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優化蔬菜產品和商品特點：柔嫩多汁貯藏保鮮難度大運輸保鮮難度大蔬菜消費特點：日常必需副食品鮮活蔬菜周年均衡供應:滿足數量需求滿足花色品種需求季節差價小周年均衡供應對策：蔬菜周年生產貯藏保鮮加工—鹽漬、干制、罐藏、脫水調運—冷鏈運輸蔬菜

生產五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺蔬菜

生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜

生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產季節性生產---蔬菜作物對生育適溫的特殊要求，使得必須結合當地季節氣候進行生產。設施栽培使得蔬菜生產的季節性分化更加復雜。淡季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產數量不足，供不應求的狀況。旺季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產與采收上市集中，甚至總量過剩的狀況。對每一地區來說，既有淡季也有旺季；季節之間，存在數量和種類的不平衡現象。蔬菜周年上市量狀況圖表蔬菜

生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季季節性生產蔬菜

生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季蔬菜

生產表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-92-5沈陽6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9蔬菜

生產表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地露地春3~4淡季露地秋8淡季設施4-6、9-11旺季設施深冬淡季蔬菜

生產（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因露地春3~4淡季蔬菜

生產（2）蔬菜生產淡旺季的類型蔬菜栽培制度優化市場調節生產計劃提高蔬菜種植技術水平和科技含量，增加產量產值增加蔬菜種類和早中晚配套品種增加種植面積，發展蔬菜產業，開展菜籃子工程建設，建立現代化蔬菜生產基地發展設施蔬菜生產政府扶植產銷市場和運輸流通（蔬菜綠色通道）大力發展蔬菜貯藏加工業蔬菜

生產（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜栽培制度優化蔬菜

生產（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化是指在一定時間內，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度、設施栽培制度、設施和露地復合栽培制度蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化是指在一蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化栽培季節是指從播種或定植至產品收獲完畢的全部占用時間。茬口結構季節茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長季節）、一年二茬、一年多茬等栽培季節與茬口確定的原則產品形成期最適宜原則經濟效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設施條件個人技術水平和勞動強度限度原則蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化栽培季節蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次做與重復做蔬菜的周年均衡供應合理品種布局排開播種反季節栽培以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成蔬菜生態系統優化農業生態結構優化培肥地力，改善土壤生態系統走可持續農業道路蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化合理輪作蔬菜

生產四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布2.我國蔬菜生產的分區3.蔬菜生產分區布局蔬菜

生產四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜蔬菜

生產1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（4）中國降水分布與蔬菜分布（3）中國日照分布與蔬菜分布（2）中國氣溫分布與蔬菜分布（1）中國疆域范圍與氣候特點蔬菜

生產1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（4）中蔬菜

生產（1）中國疆域范圍與氣候特點地理位置地處亞歐大陸的東南部，南北地跨進50度，東西地跨60多度；南北延伸約5500km，東西相距約5200km；東西時差達4小時。國土總面積960km2，約占亞洲的1/4，占世界陸地面積的1/15。地形特點和氣候特點東半部，地形以平原和低山為主，地勢較低，水分資源較為充足，，由北向南作物積溫逐漸增高，露地蔬菜栽培茬次不斷增加。東南沿海地區，空氣潮濕，雨水多，晝夜溫差較小，為海洋性氣候。西半部，地勢較高，除西南地區外，其他大部分地區氣候干燥，年積溫較低，但日照充足，晝夜溫差大，為大陸性氣候。土壤特性，在秦嶺、淮河以北，腐殖質較多，帶堿性；秦嶺、淮河以南，腐殖質較少，帶酸性。蔬菜

生產（1）中國疆域范圍與氣候特點地理位置蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期極北的無夏區---冬季255d（9。8~5。20），其余為春秋天氣。華南無冬區---夏季220d（4。6~10。11）遼東半島、海河流域和黃河流域---冬季5個月、夏季4個月、春秋各2~3個月。蔬菜種類繁多。長江流域---冬季2.5~4個月、夏季3~4.5個月、春秋各2~3個月。喜溫蔬菜、綠葉蔬菜較多，水生蔬菜資源極為豐富。閩南區---冬季1~2個月、夏季4.5個月、春季3~3.5各月、秋季2.5~3.5個月。多年生竹筍、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布廣泛。云貴高原---冬季13個月、春秋合計9~11個月。新疆---冬季5~6個月、春秋2個月。蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明極北的蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期日均溫在0℃以上，為農耕期。秦嶺、淮河以南（長江流域以南）全年皆為農耕期。多年生蔬菜的分布幻燈片12蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明日均溫蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期10℃以上的溫度，是對生長有效地溫度。青藏高原、內蒙古東北部、黑龍江北部的生長積溫為1800~2000℃東北和內蒙古大部分地區在3000℃以下華北地區在3000~4500℃長江流域在4500℃以上北緯25度以南的珠江流域在6500℃以上西北地區在3000~5400℃園藝設施（溫室、大棚、地膜覆蓋）使瓜果蔬菜向高寒地區分布范圍擴大。蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明10℃蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期輕霜、重霜（-3℃~-5℃）；晚霜、早霜。霜期、無霜期東北---130~200d,一季作華北---185~215d，雙季作長江中下游---226~276d，三主作華南---246~340d，多主作西北黃土高原---130~240d，雙主作西南---220~280d，三主作青藏高原---45~130d，單主作蒙新---130~270d，單主作蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明輕霜、耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜韭菜、茗蔥、金針菜、草石蠶等海拉爾、伊春、牙克石、錫林浩特等地。耐寒能力強，宿根能耐-30℃低溫的多年生蔬菜尖葉菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等哈爾濱、沈陽、西寧、青海香日德、銀川、大同等地耐寒能力較強，宿根能耐-25℃低溫的多年生蔬菜大蔥、大蒜、百合、石刁柏、菊花腦、花椒、香椿、蓮藕、荸薺、茭白、慈菇等蘭州、烏魯木齊、太原、承德、北京、天津等地耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低溫的多年生蔬菜竹筍，分布在北緯30度以南。極不耐寒，喜高溫，在-3℃低溫能越冬生長的木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物珠江流域的廣東、廣西、云南等地。耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜蔬菜

生產（3）中國日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時數1200~1500h（多云霧）珠江流域及沿海一帶年均時數：1750~2000h，（相對日照40~50%）。從杭州到南京、濟南、北京，至內蒙呼和浩特年均時數：2000~2900h，（相對日照60~70%）

。東北大興安嶺年均時數2500h。西藏高原年均時數3000h（拉薩---”日光城”）蔬菜

生產（3）中國日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時蔬菜

生產（4）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南常年雨量1600~2000mm以內。臺灣6500mm秦嶺以南長江流域雨量在750~1000mm。黃河下游、陜、甘南部及華北平原降雨500mm。西北部雨量不足250mm。蔬菜

生產（4）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南蔬菜

生產東北單主作區華北雙主作區長江中下游三主作區華南多主作區西北雙主作區西南三主作區青藏高原單主作區蒙新單主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---京津、河北、山東、山西、河南、江蘇和安徽北部、遼東半島。地貌---多為丘陵或沖積平原，地勢平坦、土層深厚，土壤肥沃，灌溉方便。沿海為鹽堿地。氣候---溫帶、半干旱地區，無霜期150~220d，年降雨量400~800mm，年均氣溫12~15℃；陽光充足，雨量較少，四季分明。露地蔬菜為春夏和夏秋兩茬生產。冬春季節不宜露地生產，但是光照條件好，適宜發展設施栽培生產。蔬菜

生產東北單主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍--(1)名優特產區(2)季節性生產區山區特產蔬菜基地---竹筍（福建、廣東）、金針菜（湖南邵東、陜西大荔、江蘇宿遷、甘肅慶陽）、菌類蔬菜（云南牛肝菌、四川南部竹蓀、廣東草菇、東北猴頭和木耳、江西和皖南的香菇、張家口口蘑等）蔥蒜姜辛辣蔬菜基地---山東萊蕪片姜、新疆大蒜等西北特產蔬菜基地---新疆哈密瓜、蘭州白蘭瓜、寧夏枸杞、蘭州百合等長江中下游水生蔬菜基地---無錫茭白、長江中下游蓮藕等出口蔬菜鮮菜及原料基地海南蔬菜基地北方設施蔬菜基地蔬菜

生產3.蔬菜生產分區布局華南越冬葉菜生產區-喜冷涼和耐寒蔬菜長江流域越冬葉菜生產區-喜冷涼和耐寒蔬菜高寒地區夏淡蔬菜生產區-青海、內蒙古、甘肅、寧夏、張承壩上地區冬春果菜特產區-云南的元江、元謀；廣東的湛江，溫暖無冬＞17℃設施蔬菜春提前秋延后生產區設施蔬菜越冬生產區露地蔬菜的旺季與淡季設施蔬菜的旺季與淡季(1)名優特產區山區特產蔬菜基地蔬菜

生產3.蔬菜生蔬菜生產

蔬菜產業第二節蔬菜產業一、蔬菜產業的形成與結構二、蔬菜產業的特點與發展三、蔬菜商品性生產與產業化蔬菜生產

蔬菜產業第二節蔬菜產業蔬菜

產業一、蔬菜產業的形成與結構蔬菜業的概念是農業的一個分支。自從有了社會分工，有了商品生產，農業中進行了蔬菜生產，就有了蔬菜業。蔬菜產業的概念是在現代農業的發展過程中，種植業的一個分支，包括蔬菜生產的產前、產中、產后的各個部門構成的綜合生產體系。其蔬菜產品形態有：蔬菜種子、蔬菜秧苗、鮮用蔬菜、貯藏蔬菜、加工蔬菜、運銷蔬菜、深加工蔬菜等。蔬菜生產、蔬菜種業、育苗業、蔬菜銷售業、貯藏業、運輸業、加工業、產后處理業、相關產業、相關服務業、出口包裝業等。蔬菜產業的形成原始蔬菜業→近代蔬菜業→現代蔬菜產業蔬菜產業的結構基本結構、完善結構、選擇性結構蔬菜

產業一、蔬菜產業的形成與結構蔬菜業的概念蔬菜

產業二、蔬菜產業的特點與發展蔬菜產業的特點系統結構的復雜性經濟效益的易變性產品流動的特殊性利益分配的矛盾性產品包裝形態的多樣性---散裝、包裝；規格標準蔬菜產業的發展農業產業結構調整、菜籃子工程可持續農業蔬菜

產業二、蔬菜產業的特點與發展蔬菜產業的特點蔬菜

產業三、蔬菜商品性生產與產業化蔬菜的商品質量和（營養品質）---提高蔬菜質量的原理與技術蔬菜商品生產的特點蔬菜商品銷售的特點蔬菜供給的菜源結構蔬菜商品生產基地的特點與類型蔬菜商品生產基地的建設蔬菜批發市場與物流配送蔬菜種業蔬菜化工業蔬菜

產業三、蔬菜商品性生產與產業化蔬菜的商品質量和（營養品蔬菜栽培學總論---第三章

蔬菜生產與蔬菜產業蔬菜栽培學總論---第三章蔬菜生產與蔬菜產業第三章蔬菜生產與蔬菜產業第一節蔬菜生產第二節蔬菜產業第三章蔬菜生產與蔬菜產業第一節蔬菜生蔬菜生產

蔬菜產業第一節蔬菜生產一、蔬菜生產意義二、蔬菜生產方式三、蔬菜生產特點五、蔬菜周年生產四、蔬菜生產分區蔬菜生產

蔬菜產業第一節蔬菜生產蔬菜

生產一、蔬菜生產意義對人民身體健康的貢獻不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營養和保健作用在農業和農村經濟中的地位不可替代農業生產的重要組成部分已成為種植業的第二大產業在平衡農產品國際貿易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜在解決就業維護社會穩定中的地位不可替代副產品作為飼料與大田作物或果樹間套作充分利用光能、空間，提高復種指數，增產增收美化環境觀光農業、旅游農業、都市農業促進現代農業產業發展農業科技園區蔬菜

生產一、蔬菜生產意義蔬菜

生產二、蔬菜生產方式供給方式自給性生產庭院式生產商品性生產周年化生產（專業化生產）季節性生產栽培環境露地蔬菜生產設施蔬菜生產工廠化蔬菜生產蔬菜產品類型蔬菜食用產品生產蔬菜種子生產蔬菜秧苗生產加工蔬菜生產蔬菜產品質量常規蔬菜生產無公害蔬菜生產綠色食品級蔬菜生產有機食品級蔬菜生產蔬菜

生產二、蔬菜生產方式供給方式蔬菜產品類型蔬菜

生產三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細耕作→栽培集約化露地生產與設施生產相結合→栽培設施化生產的季節性→生產周年化---周年均衡供應，鮮菜上市，貨架期短生產商品性→生產產業化---高產高效，規模化，區域化，專業化，生產標準化營養、保健、健康、安全、可持續發展→生產無害化、綠色化、有機化蔬菜

生產三、蔬菜生產特點蔬菜種類繁多蔬菜

生產五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優化蔬菜產品和商品特點：柔嫩多汁貯藏保鮮難度大運輸保鮮難度大蔬菜消費特點：日常必需副食品鮮活蔬菜周年均衡供應:滿足數量需求滿足花色品種需求季節差價小周年均衡供應對策：蔬菜周年生產貯藏保鮮加工—鹽漬、干制、罐藏、脫水調運—冷鏈運輸蔬菜

生產五、蔬菜周年生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺蔬菜

生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜

生產1.蔬菜生產的季節性與淡旺季（1）蔬菜生產季節性生產---蔬菜作物對生育適溫的特殊要求，使得必須結合當地季節氣候進行生產。設施栽培使得蔬菜生產的季節性分化更加復雜。淡季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產數量不足，供不應求的狀況。旺季---是指某一地區的一種或多種蔬菜的生產與采收上市集中，甚至總量過剩的狀況。對每一地區來說，既有淡季也有旺季；季節之間，存在數量和種類的不平衡現象。蔬菜周年上市量狀況圖表蔬菜

生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季季節性生產蔬菜

生產（1）蔬菜生產的季節性與淡季旺季蔬菜

生產表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-92-5沈陽6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9蔬菜

生產表我國主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地露地春3~4淡季露地秋8淡季設施4-6、9-11旺季設施深冬淡季蔬菜

生產（2）蔬菜生產淡旺季的類型與成因露地春3~4淡季蔬菜

生產（2）蔬菜生產淡旺季的類型蔬菜栽培制度優化市場調節生產計劃提高蔬菜種植技術水平和科技含量，增加產量產值增加蔬菜種類和早中晚配套品種增加種植面積，發展蔬菜產業，開展菜籃子工程建設，建立現代化蔬菜生產基地發展設施蔬菜生產政府扶植產銷市場和運輸流通（蔬菜綠色通道）大力發展蔬菜貯藏加工業蔬菜

生產（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜栽培制度優化蔬菜

生產（3）蔬菜生產淡旺季的對策蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化是指在一定時間內，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度、設施栽培制度、設施和露地復合栽培制度蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化是指在一蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化栽培季節是指從播種或定植至產品收獲完畢的全部占用時間。茬口結構季節茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長季節）、一年二茬、一年多茬等栽培季節與茬口確定的原則產品形成期最適宜原則經濟效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設施條件個人技術水平和勞動強度限度原則蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化栽培季節蔬菜

生產栽培制度栽培季節與茬口安排蔬菜栽培制度優化2.蔬菜的栽培制度及其優化合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次做與重復做蔬菜的周年均衡供應合理品種布局排開播種反季節栽培以經濟效益為中心優化蔬菜種植結構蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成蔬菜生態系統優化農業生態結構優化培肥地力，改善土壤生態系統走可持續農業道路蔬菜

生產栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優化合理輪作蔬菜

生產四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布2.我國蔬菜生產的分區3.蔬菜生產分區布局蔬菜

生產四、蔬菜生產分區1.我國自然環境條件與蔬菜蔬菜

生產1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（4）中國降水分布與蔬菜分布（3）中國日照分布與蔬菜分布（2）中國氣溫分布與蔬菜分布（1）中國疆域范圍與氣候特點蔬菜

生產1.我國自然環境條件與蔬菜種類分布（4）中蔬菜

生產（1）中國疆域范圍與氣候特點地理位置地處亞歐大陸的東南部，南北地跨進50度，東西地跨60多度；南北延伸約5500km，東西相距約5200km；東西時差達4小時。國土總面積960km2，約占亞洲的1/4，占世界陸地面積的1/15。地形特點和氣候特點東半部，地形以平原和低山為主，地勢較低，水分資源較為充足，，由北向南作物積溫逐漸增高，露地蔬菜栽培茬次不斷增加。東南沿海地區，空氣潮濕，雨水多，晝夜溫差較小，為海洋性氣候。西半部，地勢較高，除西南地區外，其他大部分地區氣候干燥，年積溫較低，但日照充足，晝夜溫差大，為大陸性氣候。土壤特性，在秦嶺、淮河以北，腐殖質較多，帶堿性；秦嶺、淮河以南，腐殖質較少，帶酸性。蔬菜

生產（1）中國疆域范圍與氣候特點地理位置蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期極北的無夏區---冬季255d（9。8~5。20），其余為春秋天氣。華南無冬區---夏季220d（4。6~10。11）遼東半島、海河流域和黃河流域---冬季5個月、夏季4個月、春秋各2~3個月。蔬菜種類繁多。長江流域---冬季2.5~4個月、夏季3~4.5個月、春秋各2~3個月。喜溫蔬菜、綠葉蔬菜較多，水生蔬菜資源極為豐富。閩南區---冬季1~2個月、夏季4.5個月、春季3~3.5各月、秋季2.5~3.5個月。多年生竹筍、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布廣泛。云貴高原---冬季13個月、春秋合計9~11個月。新疆---冬季5~6個月、春秋2個月。蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明極北的蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期日均溫在0℃以上，為農耕期。秦嶺、淮河以南（長江流域以南）全年皆為農耕期。多年生蔬菜的分布幻燈片12蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明日均溫蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期10℃以上的溫度，是對生長有效地溫度。青藏高原、內蒙古東北部、黑龍江北部的生長積溫為1800~2000℃東北和內蒙古大部分地區在3000℃以下華北地區在3000~4500℃長江流域在4500℃以上北緯25度以南的珠江流域在6500℃以上西北地區在3000~5400℃園藝設施（溫室、大棚、地膜覆蓋）使瓜果蔬菜向高寒地區分布范圍擴大。蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明10℃蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動積溫≥0℃

活動積溫≥10℃

無霜期輕霜、重霜（-3℃~-5℃）；晚霜、早霜。霜期、無霜期東北---130~200d,一季作華北---185~215d，雙季作長江中下游---226~276d，三主作華南---246~340d，多主作西北黃土高原---130~240d，雙主作西南---220~280d，三主作青藏高原---45~130d，單主作蒙新---130~270d，單主作蔬菜

生產（2）中國氣溫分布與蔬菜分布四季分明輕霜、耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜韭菜、茗蔥、金針菜、草石蠶等海拉爾、伊春、牙克石、錫林浩特等地。耐寒能力強，宿根能耐-30℃低溫的多年生蔬菜尖葉菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等哈爾濱、沈陽、西寧、青海香日德、銀川、大同等地耐寒能力較強，宿根能耐-25℃低溫的多年生蔬菜大蔥、大蒜、百合、石刁柏、菊花腦、花椒、香椿、蓮藕、荸薺、茭白、慈菇等蘭州、烏魯木齊、太原、承德、北京、天津等地耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低溫的多年生蔬菜竹筍，分布在北緯30度以南。極不耐寒，喜高溫，在-3℃低溫能越冬生長的木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物珠江流域的廣東、廣西、云南等地。耐寒能力最強，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜蔬菜

生產（3）中國日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時數1200~1500h（多云霧）珠江流域及沿海一帶年均時數：1750~2000h，（相對日照40~50%）。從杭州到南京、濟南、北京，至內蒙呼和浩特年均時數：2000~2900h，（相對日照60~70%）

。東北大興安嶺年均時數2500h。西藏高原年均時數3000h（拉薩---”日光城”）蔬菜

生產（3）中國日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時蔬菜

生產（4）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南常年雨量1600~2000mm以內。臺灣6500mm秦嶺以南長江流域雨量在750~1000mm。黃河下游、陜、甘南部及華北平原降雨500mm。西北部雨量不足250mm。蔬菜

生產（4）中國降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南蔬菜

生產東北單主作區華北雙主作區長江中下游三主作區華南多主作區西北雙主作區西南三主作區青藏高原單主作區蒙新單主作區2.我國蔬菜生產的分區范圍---京津、河北、山東、山西、河南、江蘇和安徽北部、遼東半島。地貌---多為丘陵或沖積平原，