入職培訓(食品安全篇)2022/12/10入職培訓(食品安全篇)入職培訓(食品安全篇)2022/12/10入職培訓(食品安全1食品安全，品質應該考慮的重點（說明食品安全和品質保證的重要性）必須遵守的安全、衛生事項（工作前，工作中，工作后的注意事項說明）主要的食物中毒菌的基礎知識（關于主要的食物中毒菌的簡單說明）入職培訓講些什么?入職培訓(食品安全篇)食品安全，品質應該考慮的重點入職培訓講些什么?入職培訓(食品2讓消費者能放心食用的食品安全而放心美味而實用對職場的影響社會性影響食品安全質量為什么很重要？入職培訓(食品安全篇)讓消費者能放心食用的食品食品安全質量為什么很重要？入職培訓(3讓消費者能放心食用的食品安全而放心美味而實用對職場的影響社會性影響食品安全質量為什么很重要？入職培訓(食品安全篇)讓消費者能放心食用的食品食品安全質量為什么很重要？入職培訓(4必須遵守的

食品安全、衛生

管理事項入職培訓(食品安全篇)必須遵守的

食品安全、衛生

管理事項入職培訓(食品安全篇)5在這里學習作為食品工廠的員工必須遵守的知識。進入工廠前的知識工作前的知識在工作中的知識安全生產的知識工作后的知識其他的知識安全、衛生管理事項入職培訓(食品安全篇)在這里學習作為食品工廠的員工必安全、衛生管理事項入職培訓(食6進入到工廠之前的知識個人的健康與衛生管理。身體的健康狀態不佳，患感冒的時候，必須向對自己的工作崗位的負責人報告，遵從指示。入職培訓(食品安全篇)進入到工廠之前的知識個人的健康與衛生管理。入職培訓(食品安全7個人的健康與衛生管理。如果手等受傷，必須報告上司，確定是否可以繼續工作。要注意個人衛生，不要留長指甲。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)個人的健康與衛生管理。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全8不要帶入私人物品。取下手表、寶石、裝飾品等，放在櫥柜里保管。個人物品盡可能放在家里。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)不要帶入私人物品。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)9正確穿著工作服。工作服必須隨時保持整潔。櫥柜里的干凈衣服和臟衣服要分開放置。臟工作服要在指定的地方洗滌。按規定戴好帽子與口罩。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)正確穿著工作服。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)10工作服的正確穿著方法入職培訓(食品安全篇)工作服的正確穿著方法入職培訓(食品安全篇)11去掉頭發和塵埃等進入工作場所。粘者滾子的用法風淋的用法進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)去掉頭發和塵埃等進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(12去掉頭發和塵埃等進入工作場所。粘者滾子的用法風淋的用法進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)去掉頭發和塵埃等進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(13洗凈雙手后進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)洗凈雙手后進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安14洗凈的方法入職培訓(食品安全篇)洗凈的方法入職培訓(食品安全篇)15確認工作內容。作業標準書的確認操作手冊的確認上崗前知識入職培訓(食品安全篇)確認工作內容。上崗前知識入職培訓(食品安全篇)16工作的機械和裝置、器具的確認。檢查清潔度等是否有不完備的地方檢查表的確認上崗前知識入職培訓(食品安全篇)工作的機械和裝置、器具的確認。上崗前知識入職培訓(食品安全篇17工作的機械、裝置、器具的清洗、殺菌。清洗、殺菌劑的使用。確認使用方法后再使用。確認使用濃度。沖洗后不能有殺菌劑殘留。上崗前知識入職培訓(食品安全篇)工作的機械、裝置、器具的清洗、殺菌。上崗前知識入職培訓(食品18工作中的安全知識不得在工廠內奔跑。禁止采用不正確的姿勢工作。確認共同工作時的聯絡信號。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識不得在工廠內奔跑。入職培訓(食品安全篇)19工作中的安全知識工作時思想要集中。禁止在工作場所講與工作無關的話。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識工作時思想要集中。入職培訓(食品安全篇)20工作中的安全知識工作時須按操作手冊執行。如發現危險，應立即向負責人報告。如看到有人在做危險的工作，須提醒。不得擅自離開工作崗位。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識工作時須按操作手冊執行。入職培訓(食品安全篇21工作中的安全知識不得從機械下方鉆過。禁止操作不懂的機械。禁止將手伸到機械中。發現機械異常應立即停機，并馬上向責任人匯報。停電時須切斷電源。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識不得從機械下方鉆過。入職培訓(食品安全篇)22工作中的衛生知識須清楚的了解清潔區和非清潔區的區別。污染的器具須放置在指定的場所。上完廁所后，須用肥皂洗手并用酒精進行殺菌。接觸過頭發，鼻子等部位的手不能直接進行工作。手不得在衣服上擦拭。入職培訓(食品安全篇)工作中的衛生知識須清楚的了解清潔區和非清潔區的區別。入職培訓23工作中的產品的處理知識產品不能沾到水。加熱或冷卻的產品不能長時間放置在常溫中。成品要放置在指定場所，不能和原料放置在一起。如果發現產品問題要立即停止生產，立即向責任人報告。入職培訓(食品安全篇)工作中的產品的處理知識產品不能沾到水。入職培訓(食品安全篇)24工作后的知識確認機械裝置電源是否關閉。臟了的器具等，必須清洗，整理。工具使用后須放回原來的場所。工作場所的清掃須按照規定執行。工作交接時，必須將重要事項傳達。臟工作服必須洗滌。臟工作鞋必須洗滌，晾干。入職培訓(食品安全篇)工作后的知識確認機械裝置電源是否關閉。入職培訓(食品安全篇)25Set5S活動--客戶化SeiketsuSeiriSeitonSeisoShitsuke入職培訓(食品安全篇)Set5S活動--客戶化SeiketsuSeiriSeit265S活動—整理保留必要的東西，整理并廢棄無用的東西。SetLimit區分要與不要

目的：騰出空間防止誤用入職培訓(食品安全篇)5S活動—整理保留必要的東西，整理并廢棄無用的東西。Set275S活動—整頓必要的時候能馬上取出工作器具和材料。SetPosition定位、標識目的：場所一目了然不用找尋物品工作井井有條入職培訓(食品安全篇)5S活動—整頓必要的時候能馬上取出工作器具和材料。SetP285S活動—清掃工作崗位及工廠周邊環境經常保持干凈。Set

Responsibility人人參與清掃目的：穩定品質零故障、零損耗心情舒暢入職培訓(食品安全篇)5S活動—清掃工作崗位及工廠周邊環境經常保持干凈。SetR295S活動—清潔經常保持設備清潔。SetStandard建立標準化目的：成為慣例和制度是標準化的基礎入職培訓(食品安全篇)5S活動—清潔經常保持設備清潔。SetStandard入職305S活動—素養養成按規定的制度工作的習慣。SetRules養成良好習慣目的：按照標準作業形成企業文化入職培訓(食品安全篇)5S活動—素養養成按規定的制度工作的習慣。SetRules315S的實施雖然很簡單，但必須在每日的工作中確認執行。5S的要領是員工在上司的指導下積極的實踐。5S的活動是和產品安全、質量保證緊密相關的重要活動。5S活動＝全員行動入職培訓(食品安全篇)5S的實施雖然很簡單，但必須在每日的工作中確認執行。5S32主要的食物中

毒菌的基礎知識入職培訓(食品安全篇)主要的食物中

毒菌的基礎知識入職培訓(食品安全篇)33食物中毒菌繁殖的3要素溫度水分營養入職培訓(食品安全篇)食物中毒菌繁殖的3要素溫度入職培訓(食品安全篇)34防止食物中毒的3原則不接觸細菌細菌隔離消滅殺菌入職培訓(食品安全篇)防止食物中毒的3原則不接觸細菌入職培訓(食品安全篇)35關于細菌的繁殖細菌的繁殖、殺滅因溫度和時間而不相同多數細菌已死亡。(但要完全殺滅細菌，需要細菌各自特有的時間和溫度)。６5℃以上1０℃-６０℃細菌可繁殖，但在３０℃–４０℃繁殖最快。４℃以下多數的細菌很難繁殖，但是沒有完全死亡。入職培訓(食品安全篇)關于細菌的繁殖細菌的繁殖、殺滅因溫度和時間而不相同多數細菌已36關于細菌的繁殖細菌的繁殖，殺滅因溫度和時間而不相同入職培訓(食品安全篇)關于細菌的繁殖細菌的繁殖，殺滅因溫度和時間而不相同入職培訓(37關于細菌的繁殖細菌的繁殖，殺滅因溫度和時間而不相同入職培訓(食品安全篇)關于細菌的繁殖細菌的繁殖，殺滅因溫度和時間而不相同入職培訓(38霉菌，酵母菌的問題如果產品被霉菌和酵母菌污染，產品品質必然下降，導致產品難以銷售，且客戶可能會投訴。小心保存易酶變的原料，使用前須洗凈。為了控制霉菌，須嚴格控制工廠的衛生。盡可能低溫保存食品，防止霉菌和酵母菌繁殖非常重要。入職培訓(食品安全篇)霉菌，酵母菌的問題如果產品被霉菌和酵母菌污染，產品品質必然下39制造工序的溫度和時間的管理遵守確定的作業溫度和時間，記錄溫度和時間的變化非常重要。如果上述數據與確定的不符（與基準不符），須向責任人報告。產品作為不良品以外時，須遵從責任人的指示處理。更正至正確的溫度值，并確認時間。入職培訓(食品安全篇)制造工序的溫度和時間的管理遵守確定的作業溫度和時間，記錄溫度40演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain2022/12/10入職培訓(食品安全篇)演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain202241入職培訓(食品安全篇)2022/12/10入職培訓(食品安全篇)入職培訓(食品安全篇)2022/12/10入職培訓(食品安全42食品安全，品質應該考慮的重點（說明食品安全和品質保證的重要性）必須遵守的安全、衛生事項（工作前，工作中，工作后的注意事項說明）主要的食物中毒菌的基礎知識（關于主要的食物中毒菌的簡單說明）入職培訓講些什么?入職培訓(食品安全篇)食品安全，品質應該考慮的重點入職培訓講些什么?入職培訓(食品43讓消費者能放心食用的食品安全而放心美味而實用對職場的影響社會性影響食品安全質量為什么很重要？入職培訓(食品安全篇)讓消費者能放心食用的食品食品安全質量為什么很重要？入職培訓(44讓消費者能放心食用的食品安全而放心美味而實用對職場的影響社會性影響食品安全質量為什么很重要？入職培訓(食品安全篇)讓消費者能放心食用的食品食品安全質量為什么很重要？入職培訓(45必須遵守的

食品安全、衛生

管理事項入職培訓(食品安全篇)必須遵守的

食品安全、衛生

管理事項入職培訓(食品安全篇)46在這里學習作為食品工廠的員工必須遵守的知識。進入工廠前的知識工作前的知識在工作中的知識安全生產的知識工作后的知識其他的知識安全、衛生管理事項入職培訓(食品安全篇)在這里學習作為食品工廠的員工必安全、衛生管理事項入職培訓(食47進入到工廠之前的知識個人的健康與衛生管理。身體的健康狀態不佳，患感冒的時候，必須向對自己的工作崗位的負責人報告，遵從指示。入職培訓(食品安全篇)進入到工廠之前的知識個人的健康與衛生管理。入職培訓(食品安全48個人的健康與衛生管理。如果手等受傷，必須報告上司，確定是否可以繼續工作。要注意個人衛生，不要留長指甲。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)個人的健康與衛生管理。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全49不要帶入私人物品。取下手表、寶石、裝飾品等，放在櫥柜里保管。個人物品盡可能放在家里。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)不要帶入私人物品。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)50正確穿著工作服。工作服必須隨時保持整潔。櫥柜里的干凈衣服和臟衣服要分開放置。臟工作服要在指定的地方洗滌。按規定戴好帽子與口罩。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)正確穿著工作服。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)51工作服的正確穿著方法入職培訓(食品安全篇)工作服的正確穿著方法入職培訓(食品安全篇)52去掉頭發和塵埃等進入工作場所。粘者滾子的用法風淋的用法進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)去掉頭發和塵埃等進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(53去掉頭發和塵埃等進入工作場所。粘者滾子的用法風淋的用法進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)去掉頭發和塵埃等進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(54洗凈雙手后進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安全篇)洗凈雙手后進入工作場所。進入到工廠之前的知識入職培訓(食品安55洗凈的方法入職培訓(食品安全篇)洗凈的方法入職培訓(食品安全篇)56確認工作內容。作業標準書的確認操作手冊的確認上崗前知識入職培訓(食品安全篇)確認工作內容。上崗前知識入職培訓(食品安全篇)57工作的機械和裝置、器具的確認。檢查清潔度等是否有不完備的地方檢查表的確認上崗前知識入職培訓(食品安全篇)工作的機械和裝置、器具的確認。上崗前知識入職培訓(食品安全篇58工作的機械、裝置、器具的清洗、殺菌。清洗、殺菌劑的使用。確認使用方法后再使用。確認使用濃度。沖洗后不能有殺菌劑殘留。上崗前知識入職培訓(食品安全篇)工作的機械、裝置、器具的清洗、殺菌。上崗前知識入職培訓(食品59工作中的安全知識不得在工廠內奔跑。禁止采用不正確的姿勢工作。確認共同工作時的聯絡信號。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識不得在工廠內奔跑。入職培訓(食品安全篇)60工作中的安全知識工作時思想要集中。禁止在工作場所講與工作無關的話。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識工作時思想要集中。入職培訓(食品安全篇)61工作中的安全知識工作時須按操作手冊執行。如發現危險，應立即向負責人報告。如看到有人在做危險的工作，須提醒。不得擅自離開工作崗位。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識工作時須按操作手冊執行。入職培訓(食品安全篇62工作中的安全知識不得從機械下方鉆過。禁止操作不懂的機械。禁止將手伸到機械中。發現機械異常應立即停機，并馬上向責任人匯報。停電時須切斷電源。入職培訓(食品安全篇)工作中的安全知識不得從機械下方鉆過。入職培訓(食品安全篇)63工作中的衛生知識須清楚的了解清潔區和非清潔區的區別。污染的器具須放置在指定的場所。上完廁所后，須用肥皂洗手并用酒精進行殺菌。接觸過頭發，鼻子等部位的手不能直接進行工作。手不得在衣服上擦拭。入職培訓(食品安全篇)工作中的衛生知識須清楚的了解清潔區和非清潔區的區別。入職培訓64工作中的產品的處理知識產品不能沾到水。加熱或冷卻的產品不能長時間放置在常溫中。成品要放置在指定場所，不能和原料放置在一起。如果發現產品問題要立即停止生產，立即向責任人報告。入職培訓(食品安全篇)工作中的產品的處理知識產品不能沾到水。入職培訓(食品安全篇)65工作后的知識確認機械裝置電源是否關閉。臟了的器具等，必須清洗，整理。工具使用后須放回原來的場所。工作場所的清掃須按照規定執行。工作交接時，必須將重要事項傳達。臟工作服必須洗滌。臟工作鞋必須洗滌，晾干。入職培訓(食品安全篇)工作后的知識確認機械裝置電源是否關閉。入職培訓(食品安全篇)66Set5S活動--客戶化SeiketsuSeiriSeitonSeisoShitsuke入職培訓(食品安全篇)Set5S活動--客戶化SeiketsuSeiriSeit675S活動—整理保留必要的東西，整理并廢棄無用的東西。SetLimit區分要與不要

目的：騰出空間防止誤用入職培訓(食品安全篇)5S活動—整理保留必要的東西，整理并廢棄無用的東西。Set685S活動—整頓必要的時候能馬上取出工作器具和材料。SetPosition定位、標識目的：場所一目了然不用找尋物品工作井井有條入職培訓(食品安全篇)5S活動—整頓必要的時候能馬上取出工作器具和材料。SetP695S活動—清掃工作崗位及工廠周邊環境經常保持干凈。Set

Responsibility人人參與清掃目的：穩定品質零故障、零損耗心情舒暢入職培訓(食品安全篇)5S活動—清掃工作崗位及工廠周邊環境經常保持干凈。SetR705S活動—清潔經常保持設備清潔。SetStandard建立標準化目的：成為慣例和制度是標準化的基礎入職培訓(食品安全篇)5S活動—清潔經常保持設備清潔。SetStandard入職715S活動—素養養成按規定的制度工作的習慣。SetRules養成良好習慣目的：按照標準作業形成企業文化入職培訓(食品安全篇)5S活動—素養養成按規定的制度工作的習慣。SetRules725S的實施雖然很簡單，但必須在每日的工作中確認執行。5S的要領是員工在上司的指導下積極的實踐。5S的活動是和產品安全、質量保證緊密相關的重要活動。5S活動＝全員行動入職培訓(食品安全篇)5S的實施雖然很簡單，但必須在每日的工作中確認執行。5S73主要的食物中

毒菌的基礎知識入職培訓(食品安全篇)主要的食物中

毒菌的基礎知識入職培訓(食品安全篇)74食物中毒菌繁殖