第二章人體的營養第一節食物中的營養物質人為什么要吃飯呢？食物中有哪些營養物質呢？這些營養物質各有什么用途呢？1你還記得細胞里含有哪些營養物質嗎？＿＿＿：分子比較____，一般不含＿＿，如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．＿＿＿：分子比較＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．無機物水無機鹽氧糖類脂類蛋白質核酸碳碳細胞中的物質有機物小大2食物中的六大營養物質糖類脂肪蛋白質維生素無機鹽水1.不同食物所含營養種類大致相同，但數量差異較大。2.食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。3糖類作用：主要的供能物質，并可直接提供能量。5脂肪作用：主要的備用能源物質。6蛋白質作用：1.建造身體，促進人體的生長發育；2.修復身體，受損細胞的修復和更新；3.為人體生命活動提供能量。7總結三大供能物質：營養成分糖類蛋白質脂肪食物來源______________等______________________等植物油和動物油共有作用組成___________的主要有機物，為生命活動提供___________特有作用人體最主要的________物質___________和_________身體的重要物質人體備用的_________物質谷類、干薯豆類、瘦肉、蛋類細胞能量供能建造修復能源8實施計劃10二、水和無機鹽1.水 (1)人體_________的主要成分之一，約占體重的______________。 (2)作用：a、生命活動必需b、運輸養料和廢物細胞60%～70%12三、維生素維生素（簡單的有機物）（1）不是構成細胞的主要原料，不為人體__________。人體需要量很小，但很重要。提供能量14維生素A的食物來源15維生素B1的食物來源小麥谷子豆類16維生素C的食物來源17維生素D的食物來源18 (2)維生素缺乏癥：缺乏維生素A，易患_________；缺乏維生素B1，易患___________；缺乏維生素C，易患_____________；缺乏維生素D，易患__________________________。夜盲癥神經炎等壞血病佝僂病或骨質疏松癥20延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？21缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽F.夜盲癥缺含磷的無機鹽G.骨質疏松癥23241．合理膳食：指全面而_____的營養。全面：營養素種類齊全平衡：營養素量要合適早中晚的能量分配為_________________左右。平衡30%、40%、30%第三節合理營養與食品安全262．食品安全 (1)安全常識：(2)綠色食品：指產自良好生態環境，無污染、__________、______的食品。 (3)立法保護：我國于2009年6月1日起施行________________。安全優質《食品安全法》27自我檢測1.人體中最主要的貯能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA286．飯堂配備的套餐中有米飯、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養物質有 (

) A．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水 B．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽 C．糖類、脂肪、蛋白質、維生素 D．糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽

A7．下列營養物質中，不能為人體提供能量的有機物是(

) A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質 D．維生素

D8．[2015·濟寧]某人患貧血，你認為該患者在飲食上應該適當增補的是含______豐富的無機鹽 (

) A．鈣 B．鐵 C．鋅 D．碘

B309．[2014·婁底]合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發育。日常生活中，應科學安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是 (

) ABCDD3110．[2015·東營]生物課上學習了