1、鱷魚肉的多種食用方法鱷魚肉脂肪量低,骨膠原含量高,食療功效好,有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏,對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效,尤其在天氣轉變時,長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等癥狀。淮山蓮子鱷魚肉湯做法:1、鱷魚肉洗凈泡半小時,撕成小塊待用;2.、淮山、蓮子、元肉洗凈;陳皮洗凈泡軟去囊;3.、煮沸清水,倒入所有材料,武火煮 20 分鐘,再轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。功效:補益肺氣,增強抵抗能力,減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱,經常傷風感冒,咳嗽久而不愈者,可用此湯佐膳作食療。靈芝當歸燉鱷魚肉材料:鱷魚肉 400 克,沙骨 250 克,老雞半只(乳鴿一只),中川芎,

2、陳皮,白芷,黨參,桂元肉,當歸頭,杞子,靈芝。做法:將鱷魚肉燙水去衣洗凈,鱷魚肉,沙骨,老雞(乳鴿)砍成小塊,用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出,猛火煮 5 分鐘,再用慢火燉 50 分鐘即可。功效:補血活血,補虛解熱,除頭暈眼花。天麻田七燉鱷魚肉材料:鱷魚肉 500 克,乳鴿一只,沙骨 250 克,天麻 3 克,田七 3 克,紅棗 5 個,杞子 2 克,陳皮少許。做法:將鱷魚肉燙水去衣洗凈,鱷魚肉,乳鴿,沙骨砍小塊,用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出,猛火煮 5 分鐘

3、,再用慢火燉 50 分鐘即可。功效:滋陽養顏,活血美容,益氣補腎,增強免疫力。海底椰燉鱷魚肉材料:鱷魚肉 500 克,土雞半只,海底椰 150 克,紅棗 5 個,杞子 2 克,桂元肉 2克,陳皮少許。做法:將鱷魚肉燙水去衣洗凈,鱷魚肉,土雞砍小塊,用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出,猛火煮 5 分鐘,再用慢火燉 50 分鐘即可。功效:補腎,益心寧肺,健脾胃,對肝腎虧損,腰膝酸軟,頭暈目眩,虛勞咳嗽均有療效。御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉料:鱷魚肉 500 克,沙骨 250 克,泥蛇 2 條(約 250 克),御蓯蓉 3 克,巴戟杜仲各3

4、克,紅棗 5 個,杞子 2 克,陳皮少許。做法:將鱷魚肉燙水去衣洗凈,泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊,用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和藥材煮開后前所未有水面泡沫雜物撈出,猛火煮 5 分鐘,再用慢火燉 50 分鐘即可。功效:強筋健骨,補腎壯陽,能祛風痹痛,腰腎酸痛,四肢無力,五臟虛損均有療效。川貝枇杷燉鱷魚肉材料:鱷魚肉 500 克,沙骨 250 克,土雞 250 克,枇杷 3 克,川貝 5 克,紅棗 5 個,杞子 2 克,陳皮少許。做法:將鱷魚肉燙水去衣洗凈,鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊,用開水燙過之后撈出清水洗凈。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后入入水和

5、藥材煮開后將水面泡沫雜物撈出,猛火煮 5 分鐘,再用慢火燉 50 分鐘即可。功效:清熱解毒,化痰止咳,解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛,對哮喘病療效顯著。鼓汁蒸鱷魚肉(濃香醇厚,爽口,鼓味十足)材料:帶皮鱷魚肉片 400 克,豆豉蓉,姜蓉,蒜蓉,陳皮少許做法:將鱷魚肉燙水去衣,帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁,將肉片腌制 5 到 10 分鐘,起鍋前灑上蔥花,淋上熱油即可金嗓子鱷魚干水鴨湯材料:鱷魚干 10 克,金嗓子 3 克,川貝 2 克,野生靈芝 5 克,水鴨 200 克,調味料適量。做法:將鱷魚干,川貝,野生靈芝洗凈,金嗓子洗凈用紗布袋裝好,將水鴨洗凈斬塊,將全部用料放入燉盅內,加上適量

6、水,先用武火燉開,再用文火燉煮 2。5 小時,加入調味料即可食用。功效:清咽利嗓,潤肺止咳。川貝鮮人參燉鱷魚材料:鱷魚肉 300 克,鮮人參 5 支,川貝 8 克,龍眼肉 4 克,火腿,瘦肉各適量,姜汁,酒各 1 湯匙。做法:先將鱷魚肉燙水去衣后放入沸水中加姜汁,酒略煮片刻,撈起切片。其他各物洗凈,與鱷魚肉同放燉盅內,加適量沸水,加蓋隔沸水燉 4 小時,加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨,沙參,川貝各 12 克,把這些材料先燉 2 小時,放入鱷魚肉再燉 3小時,再加入 8 克北杏和 4 克磨成的杏仁汁再燉半小時,秋燥之日潤肺效果極佳。功效:治喘平咳化痰。鱷魚腩扣(色彩鮮艷,汁濃味醇厚)材料:帶皮骨

7、鱷魚腩肉 500 克,冬筍,香菇,姜蔥芫茜頭,八角,陳皮,草果,桂皮,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉。做法:先將鱷魚腩肉燙水去衣,上生抽披色,炸過后固色待用。用花生油將配料爆少至香,放入調料和水打成鹵水,再把炸好的腩肉用小火鹵上 20 分鐘,然后切成扣扣入碗中,加上香菇和冬筍,打上鹵水再蒸上 10 分鐘,出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。泡椒炒鱷魚(鮮辣爽口,滋滋入味)材料:帶皮鱷魚肉片 400 克,泡椒 150 克,姜片,蒜片。做法:將鱷魚肉燙水去衣,帶皮切片。將配料爆炒至香,放入肉片翻炒,加入蠔油,炒入味即可。清蒸鱷魚肉(清甜脆口,原汁原味)材料:帶皮鱷魚肉 400 克,姜絲,紅棗片,蒜白,杞子做法:將鱷魚肉燙水去衣,帶皮切片,放鹽,花生油,料酒,生粉少許,腌制 5 到10 分鐘。將肉片擺入碟中蒸上 5 分鐘,起鍋之前灑點蔥花,淋上熱油即可。清蒸鱷魚肉(清清淡淡,一清二白,嫩滑爽口,有解勞熱,益氣,養神功效)做法:將鱷