1、益生菌與健康1平均壽命中國 香港臺灣 日本新加坡1990年69 7175 8071 7776 82 71 772000年69 7377 8273 7877 8476 802003年69 7378 8573 7978 8577 810 23 52 22 36 4男/女2內生性毒素體內新陳代謝產生的廢物。腸道廢物經消化或腸內 菌分解產生的產物。3毒素運送全身破壞免疫系統大腸鏡見到之癌化病變皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛流眼淚、耳鳴口臭、惡心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、氣喘放臭屁、便秘、暗瘡、腹瀉頭痛、失眠、焦慮、抑郁、神經緊張體臭肩膀酸痛腰背、關節痛宿便造成內在毒素的產生41980-1990年男性

2、肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸癌 乳癌2003年男性肝癌肺癌結腸直腸癌 胃癌女性肺癌乳癌結腸直腸癌 肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌惡性腫瘤排名5腸內菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對數)出生日離乳期成年期老年期7青春痘黑斑腸道菌群失調陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎及肝硬化大腸癌便秘腹瀉疲倦免疫力降低老化過敏性腸癥候群肥胖8益生菌的種類國內衛生部頒布的益生菌類保健食品評審規定中列出9種農業部第105號公告公布的飼料級微生物添加劑列出12種國外美國FDA準許飼喂的菌種列出43種1011其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacillus reuteri鼠李糖乳桿菌Lactobaci

3、llus rhamnosus植物乳桿菌Lactobacillus plantarum（該菌種暫未被衛生部批準列入可用于保健食品的益生菌種名單）12國外使用的益生菌菌種名單Lactobacillus speciesL. acidophilus, L. amylovorus, L. brevis, L. casei, L. casei subsp. rhamnosus (Lactobacillus GG), L. caucasicus，L. crispatus,L. delbrueckii subsp. L. bulgaricus，L. fermentum ，L. gasseri,L. helve

4、ticus, L. johnsonii,L. lactis,L.leichmannii, L. paracasei,L. plantarum, L. reuteri, L. rhamnosus 14國外使用的益生菌菌種名單 Bifidobacterium species and OthersBifidobacterium B. adolescentis, B. bifidum, B. breve, B. infantis, B. lactis (B. animalis), B. licheniformis, B. longum Other lactic bacteriaEnterococcus

5、 faecium, Lactococcus lactis, Leuconstoc mesenteroides, Pediococcus acidilactici, Streptococcus thermophilus Nonlactic acid bacteria: Bacillus subtilis, Escherichia coli strain nissle, Saccharomyces boulardii,Saccharomyces cerevisiae15乳酸菌的生理功能營養作用蘇世彥（2000）“試論人體第八大營養素益生菌”抗菌和整腸作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗腫瘤作用17乳酸菌

6、的生理功能對其他疾病的療效降低高血壓抗花粉過敏濕疹澳大利亞Halden 提出, 乳酸菌還可降低血清膽固醇的水平, 對預防由動脈硬化引起的心腦血管疾病, 有一定的作用。除此之外, 乳酸菌對慢性便秘、糖尿病、肝病等, 都有一定的預防和治療作用。next181. 整腸效果2. 調節免疫3. 抗腫瘤4. 降血壓5. 降膽固醇6. 消除疲勞老鼠結腸粘膜上的雙歧桿菌乳酸菌的益生效果19乳酸菌為多功能食品 乳酸菌通過維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，提高機體免疫力，達到防病效果乳酸菌飲料是集營養、保健、美容作用為一體的多功能食品，發酵型乳酸菌奶被稱為“營養最全面的、最完善的食品”2

7、0乳酸菌長壽菌益生菌 日本食品專家認為是發酵奶救了日本。美國食品專家認為：21世紀將是乳酸菌的世紀乳酸菌對人類有巨大貢獻，即長壽。 21益生菌研究概況(1) 乳酸菌基因組、蛋白質組學研究 Genomics and Proteomics L. casei Shirota : 3,035,753 bp 2760 gene B. breve Yakult : 2,354,268 bp 1964 gene環境壓力適應機制 : pH, O2 ,溫度,腸內環境等和宿主相互關系保健生理活性機制22Kefir 380年連續發酵Nukadoko菌相解析 利用PCR, microarray, 16SRNA, me

8、tagenome等分子生物手法益生菌研究概況(3) 共生復合生態系之乳酸菌菌相解析 難培養難分離乳酸菌之解析24加工過程中菌體活性保存如何提升抗胃酸及在腸道定著能力特殊原料（蔬果，中草藥）乳酸菌共生發酵生菌劑（水產及禽畜養殖）廢棄物處理益生菌研究概況(4)乳酸菌的加工 乳酸菌在畜產，環保之應用25Genetically Modified LAB去糖大豆異黃酮，prodrug之活化多醣體，抗菌物質，L-alanine, B-vitamin, 脂肪酸Nutrient-enrichment LAB 營養加強型乳酸菌益生菌研究概況(5) 以乳酸菌生產轉換或運輸物質27Antigen delivery

9、system 抗原輸送系統Surface display system 細胞表面表現技術病菌，病毒之抗原 肝炎病毒，HIV，冠狀病毒 S. aureus, cholera toxin免疫相關蛋白質：interleukin 2, 6, 10過敏原：塵螨，花粉益生菌研究概況(6)以乳酸菌做為蛋白質表現載體28保持腸道菌相平衡改善腹瀉，便秘，健全消化機能預防消化道感染癥降低幽門桿菌(Helicobacter pylori) 感染，預防胃潰瘍益生菌研究概況(7)：保健醫療（） 腸道保健29腸道關連淋巴組織 gut associated lymphoid tissue (GALT)GALT之淋巴組織占所

10、有淋巴組織之60%70%GALT分泌之IgA占全部IgA之6%每46 個腸道上皮細胞就有1個T細胞益生菌研究概況(7)：保健醫療（） 強化免疫功能、改善過敏體質30高血壓高血脂高膽固醇糖尿病肥胖牙周病益生菌研究概況(7)：保健醫療（） 生活習慣病31臨床研究方面利用人體攝食試驗評估益生菌對人體健康 扮演之角色、作用機制及影響程度。針對人類腸癌或癌癥復發高危險群進行 目標研究。新生兒腸內菌叢之形成與小兒過敏之相關。32消費者行為分析研究消費者行為以了解如何有效傳達 益生菌之概念，及評估較佳益生菌 配方。消費者行為研究以改善含益生菌產品 配方、消費者接受性、穩定性及效用。33益生菌 ProbioticsLiving Drug 像食品一樣安全的藥像藥一樣有效的保健食品34益生菌的好處保持腸道平衡，改善腸道環境活化腸道機能，促進排便順暢預防大腸癌、乳癌強化免疫功能，改善過敏體質降低三高，預防心血管疾病防止老化，預防老人癡呆癥減少幽門桿菌感染，預防胃潰瘍、胃癌提振精神，改善膚質，達到美容瘦身效果防止牙周病35日本研究人員發現，乳酸菌有抑制過敏的作用，酸奶和乳酸菌飲料能有效防治花粉癥。據報道，患者每天飲用含有100億個L92菌株的酸奶，能夠改善花粉癥癥狀。此外