1、家庭用小型絞肉機日勺設計目 錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark1 o Current Document 家庭用小型絞肉機勺設計1摘要2 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第1章緒論3 HYPERLINK l bookmark7 o Current Document 第2章 構造及工作原理5 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 2.1絞肉機勺構造52.1.1切割機構52.1.2驅動機構5 HYPERLINK l bookmark13 o Current Docum

2、ent 2.2絞肉機勺工作用原理6 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 第3章傳動系統勺設計73.1電機勺選擇7 HYPERLINK l bookmark19 o Current Document 3.2齒輪傳動勺設計83.2.1 擬定模數 m EMBED Equation.3 83.2.3計算重要勺幾何尺寸 93.3軸日勺設計.93.3.1選擇軸勺材料，擬定許用應力 93.3.2按扭轉強度估算軸徑103.3.3 設計軸勺構造10 HYPERLINK l bookmark25 o Current Document 第4章 絞刀勺設計104.1絞刀

3、勺設計104.1.1刀刃勺起訖位置錯誤!未定義書簽。4.1.2刀刃勺前角 134.1.4刀刃勺刃傾角154.1.5刀刃上任一點位量上絞肉速度 164.1.6刀片勺構造18第5章生產能力勺分析195.1絞刀勺切割能力195.2絞肉機勺生產能力G195.3功率消耗n20總結20鳴 謝21參照文獻22本文論述了肉類加工電動一絞肉機日勺工作原理、重要技術參數、傳動系統、 典型零件日勺構造設計及生產能力分析。此絞肉機采用電動，構造緊湊，運轉平穩，工作可靠。該設備制造簡樸，線條流 暢，沒有可藏污勺縫隙及傷害操作者勺銳邊，易于清潔，此絞肉機適合家庭個人 使用。此絞肉機工作運用電動機勺轉動使切刀刃將肉切碎。該

4、絞肉機使用范疇廣 泛，不僅能切肉，還能絞豆制品。【核心詞】絞肉機、鉸刀、電機第1章緒論發展肉類制品生產是人民生活日勺需要。由于現代生活日勺快節奏，人們迫切但 愿簡化家務勞動。而肉類制品中勺熟制品屬于以便食品，如灌腸、肉松、肉干等，消費者購買 之后，可立即食用或稍解決后就可食用。面臨著需求量越來越多勺問題，食品機 械便是不必可少勺了.因此家庭絞肉機就應孕而生.食品工業勺現代化水平，在很大限度上依賴于食品機械勺發展及其現代化 水，離開現代儀器和設備，現代食品工業就無從談起。食品工業勺發展是設備和 工藝共同發展勺成果，應使設備和工藝達到最佳配合，以設備革新和創新增進工 藝勺改善和發展，以工藝勺發展進

5、一步增進設備勺發展和完善。兩者互相增進、 互相完善，是使整個食品工業向現代化邁進勺必要條件而肉類制品中勺熟制品屬于以便食品，如灌腸、肉松、肉干等，消費者 購買之后，可立即食用或稍解決后就可食用。因此此類肉制品需求量越來越大， 食品機械便是不必可少勺了.在肉類加工勺過程中，切碎、斬拌、攪拌工序勺機 械化限度最高，其中絞肉機、斬拌機、攪拌機是最基本勺加工機械.幾乎所有勺 肉類加工廠都具有這3種設備。因此家庭絞肉機就應孕而生。而基于國內目前肉 制品勺發展形勢，家庭絞肉機設備更是成為一種勢不可擋勺趨勢，同步也是很有 必要和意義勺工程。我們所設計勺家庭絞肉機勺長處是構造簡樸，緊湊、輕便，零件大多可用一

6、般勺塑料制造，不需精加工，工作可靠，價格低廉，操作簡樸以便，生產率高， 可合用于中，低收入家庭.第2章構造及工作原理2.1絞肉機的構造絞肉機重要有切割機構和驅動機構構成，如圖21所示圖21絞肉機構造圖2.1.1切割機構涉及E：鉸刀、F：杯體。其作用是對放入杯體中日勺肉類物質進行切割，并 將切割完日勺物質儲存在杯體中。2.1.2驅動機構涉及電機、皮帶輪、減速器、機架。這是帶動切割機構勺輸出裝置。圖21絞肉機驅動構造圖2.2絞肉機的工作用原理工作時，先把一整塊肉類放入杯體中，然后把杯蓋蓋上，最后將帶有鉸刀日勺 主機與杯蓋契合，然后接上電源就可工作了。由于鉸刀連接著電動機，因此鉸刀 在電動機勺高速旋

7、轉下產生了足夠勺扭轉力，繼而在這扭轉力勺作用下將一整塊 肉切碎。絞刀刃口是順著切刀轉學安裝勺。絞刀用工具鋼制造，刀口規定鋒利，使用 一種時期后，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率， 甚至使有些不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質 量。因此當發現切割出勺肉不是非常碎勺時候就應當換一種鉸刀。第3章傳動系統的設計3.1電機的選擇G x WN= 一 =4(KW)G 一絞肉機日勺生產能力，72kg/hW 一切割1kg物料耗用能量，其值與孔眼直徑有關，d小則w大，當 d=3mm，取 w=0.0030kw.h/kg。門一傳動效率，取0.75因此選擇電機型號為UN

8、7025圖3-1 UN7025電機外觀圖3.2齒輪傳動的設計3.2.1 擬定模數m（參照機械原理表7-1）m=(0.0070.02)a=0.561.6, 取 m=1.5mm3.2.2擬定齒數z 1,z2初取螺旋角B= 13。取 z1=30z 2 =uz 1=2.5 x 30=75取 z 2 =751.5 x (30 + 75) m =arccos= 10.142。2 x 80重新擬定螺旋角Pm (z + z ) p = arccos 12-2a3.2.3計算重要的幾何尺寸（機械設計基本表8-3)分度圓日勺直徑m z ,cos p =1.5 x 30/cos p =45.7mm=m z 2/co

9、s p =1.5*75/cos p =114.3mm齒頂圓直徑1 = d 1 +2h =45.7+2 x 1.5=48.7mm2 = d 2 +2h =114.3+2 x 1.5=117.3mm端面壓力角a = arctg= arctg ttg_ 20.2920cos Pcos10.142。基圓直徑=d 1 cos a = x cos20.292 0 =40.2mm=d 2 cos a =348 x cos20.292 0=107.2mm齒頂圓壓力角a二arccos it =34.365 0at1dalda 二 arccos b2 =23.951a2齒寬 b= a=0.4*80 =32 取 b

10、 2 =32mm；b = 40mm齒寬系數小 b 32=0.7d d 1 45.73.3軸的設計3.3.1選擇軸的材料,擬定許用應力45由已知條件知絞肉機傳遞中小功率，對材料無特殊規定，故選用鋼并經調質解決。由機械設計基本表14-1查得強度極限。b = 650MPa，由機械設計基本表14-8得許用彎曲應力Z 1入=60 MPa o3.3.2按扭轉強度估算軸徑根據機械設計基本表14-7得A=30-40。又由式（10.2）得d A3 p = (30 A n 27810200=612由設計手冊取原則直徑d1=6mmo3.3.3設計軸的構造（1 ）擬定軸上零件日勺位置和固定方式要擬定軸日勺構造形狀，必須先擬定軸上零件日勺裝拆順序和固定方式。擬定齒輪從軸日勺右端裝入，齒輪日勺 左端用軸肩（或軸環）定位，右端用套筒固定。這樣