1、第PAGE7頁共NUMPAGES7頁2022年食品生產車間崗位職責1、組織安排生產車間生產，保障生產工作順利進行;2、組織安全生產、環保、設備使用等制度的制定、執行、監督工作，建立規范的監督管理體系;3、做好生產統計核算基礎管理工作，做好各類記錄、臺賬、統計報表的管理工作，確保統計核算規范化、統計結果的準確性;(廠長招聘)4、督導生產各部門的日常管理活動，定期組織召開會議，并及時發現問題、分析問題、解決問題，保障生產工作的順利進行;5、開展生產各部門的培訓工作，提高部門員工的工作技能和工作效率，并對培訓結果進行考核;6、抓好安全生產教育，加強安全生產的控制、實施，嚴格按照安全生產法規政策執行生

2、產，杜絕各種隱患、人身傷亡事故的發生，生產車間廠長崗位職責。7、精通產品工藝、生產流程、過程控制及質量檢查，熟悉生產制造各個環節的統籌管理流程，能夠精益求精。2022年食品生產車間崗位職責（二）1、在廠長的領導下，認真貫徹執行熱電生產法規和政策，分工負責生產、技術、設備、質量、安全等方面的管理工作，協助廠長分管各生產車間和科室。2、組織建立健全生產各項規章制度，制訂考核管理辦法;組織編寫修訂運行規程、檢修工藝規程、調度規程、技術規范;審批運行、檢修重大技術方案等。3、主持生產調度例會，協調指揮各部門的工作,裁決生產問題，簽發調度指令，支持值長生產調度指揮工作，組織生產經濟指標分析，確保完成生產

3、任務。4、主持編制年度生產計劃、技術改造計劃、“安措”“反措”計劃，審批機組大小修計劃、外委工程計劃，督促各類計劃的落實，管理制度生產車間廠長崗位職責。5、抓好經濟運行、節能降耗、設備管理、檢修維護、工程質量驗收等工作。6、協助廠長負責安委會工作，主持分廠安全會議，聽取工作匯報，解決安全生產中的問題，組織安全大檢查和“安全月”活動，督促重大隱患的治理。領導和指揮重大事故處理，組織事故調查與分析，制定防范措施。2022年食品生產車間崗位職責（三）1、公司廠長對公司總經理負責，負責指揮、協調公司的整體運作。2、在總經理的領導下，組織召開公司中層領導干部會議，研討公司經營現狀，確定公司的經營思想、經

4、營目標和經營策略。3、組織公司員工共同參與企業的各項管理工作，廣泛聽取員工意見，建立健全各項規章制度。4.協助總經理做好公司的人事工作，合理安排、配備公司生產員工及管理人員，決定車間組長的任命，吸收新員工以及對違紀員工的處理。5.在總經理的監督下，主管公司的財務工作，審批各項資金的收支，督促檢查財務人員遵章守法。6.督促檢查公司各部門、生產人員的工作任務的完成情況，綜合各中層領導的執行力得分。7.積極學習時事政治，用先進的政治思想和現代的經營管理理念，抓好公司員工的精神文明建設，努力鍛造一支“爭先創優”的高素質員工隊伍。8.全面負責公司的安全生產工作，定期對公司員工進行安全教育，提高員工安全生

5、產意識。9.加強生產經營管理，不斷提高企業管理素質，確全保面完成任期責任目標和年度方針目標，不斷提高企業經濟效益。10、要采取切實可行措施，進行人才的開發和利用，并要帶頭遵守公司的一切規章制度，正確行使費用的審批權，對非生產性的費用開支要嚴格控制，切實做到節約費用，降低成本，提高經濟效益。2022年食品生產車間崗位職責（四）為規范學校食堂食品留樣管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務食品安全監督管理辦法和餐飲服務食品安全操作規范等法律、法規及規章，制定本制度。1.學校食堂應對每餐次的食品成品進行留樣，以便必要時進行檢驗。2.留樣的采集和保管必須有專人負責，

6、配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。3.食品留樣應采集操作加工完成后的食品成品，不得特殊制作。4.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放_小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。5.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。6.一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。2022年食品生

7、產車間崗位職責（五）一、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過_人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過_人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣，食品留樣須有專人負責。二、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放_小時以上。三、每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等四、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品五、留樣工具應做到每個樣品一個工具，避免重復使用。六、留樣容器在倒棄留樣食品后要及時清洗消毒。2022年食品生產車間崗位職責（六）根據國

8、家的產品質量法、食品衛生法和食品衛生規范的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特制定實施實行食品留樣制度。一、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中;二、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染;三、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人;四、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內;五、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查;六、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5左右的冷藏條件下，保存_小時以上.不得冷凍保存。

9、七、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品八、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。九、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染;留樣容器應專用并經消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。13、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查

10、處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品.影響或干擾事故的調查處理工作。2022年食品生產車間崗位職責（七）1、學校食堂(含托幼機構食堂)、超過_人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過_人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。2、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放_小時以上，重要接待活動宜保留_小時。3、每餐、每個品種留樣量不少于100g，留樣食品取樣不得被污染，貼好標簽，待留樣食品冷卻后，放人0-10c專用冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、餐次、留樣人、審核人等。4、留樣食品必

11、須按期限要求保留、食品樣源餐廳(食堂、攤點等)進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。5、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。6、重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。2022年食品生產車間崗位職責（八）一、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，并能及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，酒店實行食品留樣制度。二、凡屬下列情況，對食品進行留樣：1、縣級以上政府部門組織的大型會議；2、經貿洽談會、糖酒會、博覽會等大型活動；3、婚喪嫁娶及各類集體聚餐等，5桌以上宴會。三、食品留樣必須使用專用食品留樣盒和樣品存放的專用冷藏箱。四、廚房安排專人負責食品留樣工作，并根據留

12、樣情況認真填寫食品留樣情況記錄表。五、每餐次制作的所有菜品都必須留樣，每份樣品的數量不少于_克。六、冷藏冰箱的溫度控制在攝氏0至6之間，并保持冷藏冰箱內外清潔與每周一次的冰箱清潔工作。七、每餐次樣品外必須有注明。留樣日期、用餐地點、餐別、用餐代表簽字、廳面人員簽字、出品人員簽字的食品留樣封條，便于查驗時分辨。八、每餐次樣品在冷藏冰箱內保留的時間不少于_小時，_小時后，廚房留樣人在請示廚師長后再進行處理。九、留樣工作程序：1、廚房留樣人將食品留樣盒與食品留樣封條與當餐菜單送到餐飲部廳面吧臺；2、在客人結帳時，餐飲部廳面現場管理人員請客人在食品留樣封條上簽字確認，并在客人當面對食品留樣盒用食品留樣封條與當餐菜單進行現場密封；