1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年餐廳酒水員崗位職責工作內容:1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛生工作和開吧前的各項工作準備。2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。3.按正確配方負責酒水調制工作，以確保酒水質量。4.負責酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。6.按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。7.按要求和標準為客人提供高效優質的酒水服務。8.精通業務，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。9.與樓面服務員保持良好的合作關系，懂得飲食衛生知識，嚴格按照食品衛生要求去做。1

2、0.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。11.完成酒吧領班布置的其他任務一、吧長職責范圍:(1)保證吧臺處于良好的工作狀態和營業狀態。(2)正常供應各類酒水，制定銷售計劃。(3)編排員工工作崗位、時間表。(4)根據需要調動、安排員工工作。(5)檢查吧臺每日工作情況。(6)控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。(7)處理客人的投訴，調解員工糾紛。(8)熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。二、吧臺服務員職責范圍，(1)在酒吧范圍內招呼客人。(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營

3、業前及客人離去后擺好臺椅等。(5)做好營業前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。(6)協助放好陳列的酒水。(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。(11)熟悉服務程序和要求。(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。(13)營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。四、酒吧調酒師及助理調酒師職責范圍:(1)使各項出品達到飯店的要求和標準。(2)準備白糖水以便調酒時使用。(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。(4

4、)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。(5)將冰塊加滿以備營業需要。(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。(9)補充各種酒水。(10)供應各類酒水及調制雞尾酒。(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。五、后臺職責范圍:(1)每夭按照經營所需去補充食品。(2)清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。(4)做好營業前的準備工

5、作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。(5)整理、放好酒吧的各種表格。(6)補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。(7)保持后臺的整潔、干凈。(8)經營中根據單子準確、快速的上小吃。2022年餐廳酒水員崗位職責（二）1、執行餐飲部經理的各項工作要求，并對其負責和報告工作;2、做好餐廳分管工作，并與廚房及其他部門配合、協調，完成餐飲經營指標;3、完善和提高餐廳服務質量和水平，規范服務流程，妥善處理客人投訴;4、關注和收集行業信息及客戶意見反饋，做好餐飲促銷活動的宣傳、推廣等工作;5、制定并落實餐廳員工培訓工作;6、完成上級交派的其它各項工作任務。2022年

6、餐廳酒水員崗位職責（三）1，以華南區廣東省為核心的開發餐飲渠道新客戶2，主要開發客戶群體為，星級酒店、各類餐廳，會所及酒吧等3，協助部門經理做前期談判和銷售合同準備工作4，做華南區市場銷售數據的報表5，協助部門經理完成部門績效2022年餐廳酒水員崗位職責（四）1、負責餐廳前廳日常管理工作;2、負責餐廳日常營銷工作計劃的制定、實施和管理，樹立餐廳市場形象;3、做好客戶開發和維護工作，確保餐廳經營目標的提升;4、及時處理餐廳營銷過程中各類問題。2022年餐廳酒水員崗位職責（五）1、負責公司旗下楚庭秦苑的大客戶及VIP客戶包廂、酒水銷售;2、協助商會會長拓展商會會員;3、其他商務接待工作。2022年

7、餐廳酒水員崗位職責（六）1、餐廳的業務開發、客戶群的管理維系2、與商超配合，促進餐廳流量業務轉化3、餐廳的私域流量開發及線上推廣4、善于溝通、有上進心5、有一定客戶資源2022年餐廳酒水員崗位職責（七）1、協助店長發展、監測和評估所有與宴會銷售相關的目標、策略和市場推廣計劃和行動計劃以達到或超越預測收益。2、系統高效的拜訪現有和潛在的客戶，向店長報告新的業務和機會3、運用餐飲銷售數據資料考量并確定目標客戶，開展適當有效的銷售策略爭取擴大的市場占有份額。4、熟練掌握電腦軟件和各種表格制作，做好VIP客戶服務，了解VIP顧客消費需求記相關喜好，建立完善VIP客戶檔案，做好日常客戶維護5、負責做好日常客戶接待工作，在重要客戶到達或離開酒店時予以歡迎和送別。2022年餐廳酒水員崗位職責（八）1、協助總經理制定店內銷售計劃，并按人按量做好月度、季度、年度各項銷售任務并跟進;2、制定渠道銷售策略，完成銷售任務目標，開拓餐飲、團建等渠道客戶、制定有效合作方案;3、根據情況組