1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 浙教版九年級(jí)上冊(cè)化學(xué)教案,第4章,代謝與平衡,第1節(jié),食物與 第4章 代謝與平衡 第1節(jié) 食物與養(yǎng)分 一、學(xué)識(shí)與技能 1.知道食物中蘊(yùn)含能量； 2.說出食物中的主要養(yǎng)分物質(zhì)及其作用； 3.知道平衡膳食的意義。 二、過程與方法 1.運(yùn)用測(cè)驗(yàn)探究的方法對(duì)比不同食物中能量的多少； 2.通過活動(dòng)體會(huì)吃早餐的重要性。 三、情感態(tài)度與價(jià)值觀 養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。 食物與能量，各種養(yǎng)分素的作用。 對(duì)比不同食物中能量的多少。 多媒體課件、花生仁、大米、牛肉干、燃燒匙、試管、水、溫度計(jì)。 師：據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在中小學(xué)生不吃早餐的現(xiàn)象對(duì)比普遍，這是很不好的。由于中小學(xué)生正處于身體發(fā)

2、育階段，不吃早餐將會(huì)影響他（她）們的身體發(fā)育。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們照實(shí)記錄今天早餐吃了什么？（種類和數(shù)量） 活動(dòng)1：老師發(fā)放早餐處境調(diào)查表，學(xué)生快速填好上交。 設(shè)計(jì)意圖：調(diào)查材料將用于本節(jié)課的教學(xué)，材料真實(shí)，來自身邊，拉近與學(xué)生的距離。老師 快速找出沒有吃早餐或吃得很少的幾張備用。 師：我們?yōu)槭裁匆栽绮停?生答。 師：請(qǐng)幾位沒有吃早餐的同學(xué)說一說現(xiàn)在感覺怎么樣？ 生答。 設(shè)計(jì)意圖：讓沒有吃早餐的同學(xué)現(xiàn)身說法，凸顯早餐的重要性。 （一）食物與能量 斟酌：不同食物中所含的能量是否一致？ 議論：如何設(shè)計(jì)測(cè)驗(yàn)對(duì)比食物中所含能量的多少？ 師：為什么用燃燒法可以對(duì)比食物中所含能量的多少？ 生：食物在人體內(nèi)是通過

3、氧化釋放能量的，這個(gè)過程與物質(zhì)在體外的燃燒有些好像，只是體內(nèi)的氧化過程更緩慢、更繁雜。（食物中的膳食纖維和維生素在體內(nèi)不供給能量，但在體外燃燒時(shí)也會(huì)放出能量，所以本測(cè)驗(yàn)只能是大致對(duì)比一下不同食物所含能量的多少。） 師：這個(gè)測(cè)驗(yàn)的目的是什么？ 生：大致對(duì)比一下不同食物所含能量的多少。 師：所以這是一個(gè)定性測(cè)驗(yàn)。 師：測(cè)驗(yàn)中要操縱哪些變量？ 生：食物的質(zhì)量、水的初溫、火焰離試管的距離等等。 老師開頭測(cè)驗(yàn)，為節(jié)省時(shí)間，測(cè)驗(yàn)裝置、材料等都要在課前打定好。由于是定性測(cè)驗(yàn)， 對(duì)比不同食物所含能量的多少，所以可以在各組材料中都滴入12滴酒精，這樣可以使材料一次性燃燒完。 將測(cè)驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表： 師：測(cè)驗(yàn)結(jié)果說

4、領(lǐng)略什么？ 生：每種食物所含的養(yǎng)分成分不同，它所含的能量也各不一致。一致質(zhì)量的花生仁、大米 和牛肉干中，花生仁所含的能量對(duì)比多。 熱量?jī)r(jià)：每克養(yǎng)分物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量叫熱量?jī)r(jià)。（只是簡(jiǎn)樸地提一下，不做重點(diǎn) 要求） 師：舉例說說我們?nèi)粘Ｋ缘氖挛镏校男┧哪芰枯^高？為什么？ （二）養(yǎng)分素的作用 師：食物中的養(yǎng)分素主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大 類。這七大養(yǎng)分素各有什么作用？請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本內(nèi)容，以4人為一小組相互提問。 活動(dòng)2：以4人為一小組相互提問。 設(shè)計(jì)意圖：內(nèi)容對(duì)比簡(jiǎn)樸，一看即懂，所以安置學(xué)生自學(xué)和相互提問的活動(dòng)。一方面培養(yǎng) 學(xué)生的自學(xué)才能，同時(shí)活

5、躍課堂氣氛。 1.水 占體重的60%70%，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)回響只有在水溶液中才能 舉行。養(yǎng)分物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能舉行運(yùn)輸。 2.糖類 包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米等食物中，含量較 多，是人體所需能量的主要來源。 3.脂肪 脂肪（fat）是生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)。只有當(dāng)人體內(nèi)糖類的氧化分解缺乏以供給 人體所必需的能量時(shí)，人體才會(huì)分解脂肪供給能量。 4.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是細(xì)胞生長(zhǎng)及組織修復(fù)的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。一般成年人每千克體重每天約需攝取蛋白質(zhì)

6、1.2克，處在長(zhǎng)身體時(shí)期的青少年的需求量更大。此外，蛋白質(zhì)也能為人體的生命活動(dòng)供給能量。 5.無機(jī)鹽 食物中含有多種無機(jī)鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等元素。它們不能供給能量，卻 是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的養(yǎng)分物質(zhì)。例如，缺鋅會(huì)導(dǎo)致兒童味蕾功能下降，造成食欲減弱； 缺碘會(huì)引起人體甲狀腺腫大、兒童智力低下等。 6.膳食纖維 刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于實(shí)時(shí)排便，裁減大腸癌的發(fā)病率，裁減腸道對(duì)脂肪的吸收，預(yù)防心血管病的發(fā)生。 7.維生素 維生素（vitamin）的種類好多，除維生素D外，其他維生素在人體內(nèi)都不能合成，務(wù)必 從食物中獲得。維生素不能供給能量，但它參與人體內(nèi)大量重要的

7、生理活動(dòng)，對(duì)保持人的身體健康極為重要。 引導(dǎo)學(xué)生閱讀：維生素的察覺 總結(jié)： （三）平衡膳食 1.養(yǎng)分金字塔 師：這是一幅養(yǎng)分金字塔的圖，它可以指導(dǎo)我們的飲食。 引導(dǎo)學(xué)生看書本的養(yǎng)分金字塔圖，了解各層食物的量約莫是多少。（結(jié)合課本圖片） 2.分析 運(yùn)用平衡膳食的學(xué)識(shí)，分析這兩位同學(xué)的早餐是否合理？（從學(xué)生問卷中找出） A.紅燒牛肉面（便當(dāng)面）1桶 B.油條1根、煎雞蛋1個(gè)、炸雞腿1個(gè)、炒面1盤，可樂1瓶。 設(shè)計(jì)意圖：材料來自學(xué)生問卷，真實(shí)可信。兩份早餐結(jié)合兩位同學(xué)的體型，學(xué)生自然能夠體 會(huì)食物與養(yǎng)分、與人的體型（胖、瘦）之間的關(guān)系。 3.請(qǐng)為自己設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分豐富、搭合作理的早餐 我的早餐理應(yīng)是

8、設(shè)計(jì)意圖：課本上的活動(dòng)是記錄最近3天的食譜：早餐、中餐、晚餐、零食。這里做了調(diào)整，改為為自己設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分豐富、搭合作理的早餐，與問卷相結(jié)合，更有利于學(xué)生養(yǎng)成吃 早餐的習(xí)慣。 第1節(jié) 食物與養(yǎng)分 一、食物與能量 二、養(yǎng)分素的作用 三、平衡膳食 完本金課時(shí)對(duì)應(yīng)課后練習(xí)。 學(xué)習(xí)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物學(xué)識(shí)，利用和開發(fā)課程資源，制作簡(jiǎn)易的測(cè)驗(yàn)教具來完成這節(jié)生物課的測(cè)驗(yàn)教學(xué)。提防學(xué)生的進(jìn)展，提防學(xué)生在收集和處理信息才能、提出問題和解決問題才能、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的才能及交流和表達(dá)等方面的才能的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐才能為重點(diǎn)，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式-變被動(dòng)采納式學(xué)習(xí)為主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生進(jìn)展的要求和社會(huì)需求。課堂教學(xué)中提防了