1、2022年酒店2022年度總結報告一、_年度總結自_年12月營業至_年末，營業額明顯下滑。財務數據顯示，進入_年3月份，營業額大幅度下降，直至年末進入12月份，仍處于虧損狀態，經調查詳細原因分析p 1、 試營業、初營業期間，宣傳和折扣力度大，吸引了大批量客，又值火鍋旺季開業，客的自然流高。2、 進入3月份客、營業額明顯下降，主要原因是受大氣候影響，加之宣傳和折扣力度迅速縮水，氣溫較往年上升快導致局部客流失。3、 為搶占有利時機開業，人員籌備時間緊張，沒有進展系統而標準性的培訓。前廳、后廚根本都是理論化操作。故而，后廚出品的穩定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺根本的效勞技能，尤其是積極性

2、和主動性，超前的效勞意識更談不上，這也是導致客流失的原因之一。4、 營業額下滑后，為控制本錢，迅速裁員節流，力度較大，加之_年大氣候的影響，外來務工人員流動性比往年大，回鄉居多，各商家薪資競爭比擬劇烈。故而員工流失多，補充少，始終處于被動效勞狀態。惡性循環，造成了招人難、用人難、留人更難的問題，出品和效勞質量始終沒有進展。由于上述諸多因素，客人的滿意度很低。5、 特殊情況：約大半年，男女共用一個衛生間，且物業改建裝修噪音擾民，也使顧客受到了一定的影響以致流失。衛生間的客訴和誤會居群眾點評負面影響之首。6、 本店所在地區固定客多，流動客少，顧客多樣性低，地理位置略偏，形成了固定客逐漸減少，又無外

3、流客增加的優勢場面，生意日漸清淡，營業額久不浮升。7、 硬件設施的維修和更新也不是很到位，電磁爐的損壞率偏高，諸多原因都會造成客的逐漸流失。二、_年度工作重點一后廚1、 爭取保證員工整體變動不大。2、 進步各崗位的根本技能和操作流程。3、 實行員工補位，一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、面點做到2/3人員均能操作。4、 嚴把出品質量、份量關。5、 開節流，充分利用好邊角廢料。6、 進步員工素質，定期培訓。7、 加大衛生管理力度。8、 爭取創新出新二前廳、加大培訓力度，進步前廳員工的效勞知識和根本的業務技能，進步工的從業才能和超前的效勞意識。、給工灌輸“開節流，增收節支”意識，控制好本錢。前廳用品工

4、具定位定人，責任到人。住宿的員工催促節約用水、電。控制好辦公用品，用好每一張紙，每一支筆。、加強各部門之間的協調工作，飯店是一支團隊，各部門之間的協調是很關鍵的，前廳是飯店的中樞部門，它同后廚等部門有著嚴密的關系，如出現問題，應主動和各部門進展協調解決，防止事情的惡化。、時刻注意硬件設施的檢修和維護，檢查設備運轉是否正常，如出現故障和損壞，及時解決，如自己不能解決的，應及時上報相關職能部門進展維修和更換。、加強營銷和宣傳，感謝總公司和數十家知名媒體進展營銷和宣傳合作，為本店帶來莫大的支持和客。在本年度我想充分利用本店的力量和資，加強一下促銷和宣傳，例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的 進展手機短信促銷活動。好員工不是管出來的，是帶出來的。一個好的執行經理是員工的表率，工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認為你是一個信得過的領頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關心他們，把員工當成自己的兄弟姐妹，經常和他們談心聊天，多傾聽他們的聲音，理解他們心中的想法，及時掌控員工的動