1、經濟型酒店行業的現狀摘要:我國經濟型酒店經過高速發展,即將步入競爭的整合期,分析經濟型酒店的發展現狀及其存在的問題,尋求經濟型酒店行之有效的管理策略。關鍵詞:經濟型;酒店;管理;策略1經濟型酒店及其發展經濟型酒店是指與發達國家接軌的低檔酒店,是一個從服務、設施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進行界定的動態概念。經濟型酒店的核心在于服務有限、設施簡約、價廉物美,實質上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經濟型酒店以優惠房價和優質服務為最大賣點,具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點,一般采取連鎖經營、特許加盟等形式實現品牌延伸,各連鎖店之間統一品牌形象、統一服務標準、統

2、一物資配送、統一市場推廣。其特征主要包括:(1)市場定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規范化、專業化基礎上的有限服務。(4)設備及人員配備精簡。(5)投入少,回收快。(6)價格經濟實惠。經濟型酒店在我國有了較快的發展。2經濟型酒店發展中的面臨的問題經濟型酒店在迅速發展的同時,也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機影響,整體經濟形勢下滑的情況下,如何正視并克服經濟型酒店發展中遇到的這些問題成為經濟型酒店長期發展的關鍵。缺乏行業標準在我國酒店行業中至今尚未出臺相關的行業標準,遠遠落后于市場發展的態勢,與歐美等西方發達國家標準現行、市場開頭跟進的做法相比,形成了鮮明的差距。目前客人對經濟型酒店

3、的要求是要具有相應的規范和基本服務質量和專業水平,經濟型酒店的規范化問題是亟待解決的問題。面臨外資經濟型酒店的激烈競爭在歐美及日本等發達國家,經濟型酒店是一種發展得非常成熟而成功的酒店經營模式。中國加入WTO之后，越來越多的發達國家的經濟型酒店進入中國市場,開展連鎖經營。在中國市場上,他們開始了一輪“圈地運動”,這使得國內的經濟型酒店發展面臨著很大的壓力。專業化人才短缺,人員流動快相對于外資同行,本土經濟型酒店的發展瓶頸是專業化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經理人的欠缺,沒有系統的規范的經理人的教學和培訓程序,使專業人才的缺乏成為經濟型酒店發展中的一大困難。經營理念創新不足,企業文化建設缺

4、乏把“低價”作為經營理念,導致了價格上的惡性競爭,整體盈利水平下降。同時,沒有特色的有吸引力的企業文化,也使得整體行業競爭力不足。3經濟型酒店的管理策略面臨著機遇和挑戰并存的生存環境,在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下,傳統的銷售方式和經營策略所發揮的作用越來越小,致使酒店投資回收壓力倍增,有效的管理對酒店業從未像今天這樣重要和關鍵。尋求合適有效的管理策略是經濟型酒店發展中的重中之重。收益管理策略管理不僅要提高效率,更要直接創造效益。有效的管理模式的運用為經濟型酒店的發展提供了更強的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下,通過科學的市場需求預測和定價使企業現有資源配置最優化

5、,從而最大限度地增加收益。一般而言,收益管理是一種科學的經營管理策略,其宗旨是把產品按不同的價格適時地賣給不同的顧客,從而最大限度地增加公司的收益。酒店業的特點使酒店的管理和經營面臨許多其他行業所沒有的問題。由于酒店的需求隨時間而變化,時而高、時而低。需求較低時,大量的客房無法銷售出去,更重要的是這些客房是無法儲存的產品,創造收益的機會在那個夜晚消失了;當客房需求高漲時,又由于生產能力的固定無法滿足全部的需求,潛在的收益又失去了。酒店高固定成本,低可變成本的成本結構讓酒店經營者在淡季時有了降價的余地;酒店的預訂工作使酒店可以更有效地控制分配客房資源;可以細分的市場為經營者提供了差異定價的基礎。

6、通過在酒店管理中運用收益管理系統,可以給酒店業帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時機以最好的價格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法,以創造最大的客房收益。酒店收益管理在經濟型酒店中的運用,目的在于使已經訂房的顧客提供客房的可能性達到最大化;使為臨時顧客提供客房的可能性達到最大化。這一管理方式的引入,使得經濟型酒店的客房利用率達到最大化,為利潤最大化提供了基礎。正確的管理策略,為酒店的發展提供保障。成本控制策略經濟型酒店主要瞄準的是20%低端市場的價格敏感消費者,則成本控制自然就是酒店的首要任務。對于經濟型酒店的成本控制應該通過以下幾個途徑來解決:其一是通過網絡化布局實現集團層面上的規模

7、經營;其二是充分利用政策優惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現代信息技術來構建網絡平臺降低營銷成本。人力資源管理策略在經濟型酒店人力資源管理中,要不斷創新。在酒店經營中,要采取人性化管理,要在整個企業管理過程中充分注意人性要素,以充分開掘人的潛能為己任。通過情感管理,注重人內心世界,根據情感的可塑性、傾向性和穩定性等特征去進行管理,其核心是激發員工的積極性,消除其消極情緒。管理者應尊重下屬,善于溝通,對下屬員工寬容、仁慈,慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理,就是讓員工參與決策。管理者做出決策前,應廣泛聽取員工的意見,這不僅有利于提高決策的正確性,還能提高員工的士氣,使決策更易于徹貫徹執

8、行,更能讓員工接受。通過文化管理,這是人性化管理的最高層次,是管理的最高境界。通過培育組織文化,使員工形成共同的價值觀和共同的行為規范,主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理,并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關系。人性化的管理使企業具有人文吸引力,使酒店人員具有穩定性并有貢獻力。當然,人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據酒店特點,進行科學策劃、預算。經濟型酒店中應開發復合型人力資源,培養復合型人才。為避免人力資源的浪費,開展一專多能活動,廣泛進行同一部門內部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓,培養復合型、多用途的人才。這是經濟、快速、實惠的經濟型酒店人力資源管理策略中要持續貫徹

9、的方針。品牌和特色策略管理者在管理經濟型酒店中,要立足品牌和特色策略,謀求特色發展,品牌效應。經濟型酒店品牌的樹立能夠引發顧客的消費偏好,增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度。消費者重視品牌和形象。“喜歡”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標準。同樣的兩家酒店,盡管硬件設施、服務質量不相上下,但由于其中一家始終抓住任何機會凸顯酒店形象,知名度比另一家更高,自然而然吸引了更多的客源。因此,在感覺消費時代,經濟型酒店管理者者應注意品牌形象戰略的應用,不斷酒店各類物品的設計和包裝,不斷提升酒店的環境布置、裝飾的質量和氣氛的烘托,進一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規范,使酒店的品牌形象的內涵和外在表

10、現高度統一起來,達到特色經營,品牌經營,促使品牌經濟酒店的不斷發展。把握經濟型酒店的特點,克服經濟型酒店面臨的困難,在管理中充分運用成本收益管理策略,成本控制策略,人力資源管理策略及品牌和特色策略,才能使使經濟型酒店走上健康、快速發展之路,真正達到使自身創利,社會受益的目的。引言酒店是住宿為基本標準，同時還具有其它綜合性服務的組織，在現代城市社交活動中起著十分重要的作用。改革開放來，隨著人民生活水平的提高和消費品位的提升，酒店業取得了蓬勃的發展，原有的低學歷人才顯然不能滿足快速發展的酒店業的需要，人才成為我國酒店業發展的瓶頸。與此同時越來越多的高等院校都開設了旅游（酒店）管理專業，而更多的高職

11、學院酒店管理專業大量涌現。但現實中酒店業“人才荒”的局面并沒有得到多少改善，那么究竟是什么原因導致了這一切，酒店高學歷人才流失的原因是什么？酒店和高等院校該如何應對？本文就此問題展開調查和討論。我國現代酒店業發展狀況和問題酒店業的發展狀況酒店（hotel）一詞源于法語，在中國港澳地區及東南亞地區被稱為“酒店”，在臺灣省被稱為“飯店”，在中國內地被稱為“飯店”、“酒店”、“賓館”、“旅館”等。現代酒店是由客房、餐廳、酒吧、商場以及通訊、娛樂、健身等設施組成，成為能夠滿足客人在旅行目的地吃住行游購娛、通訊、商務、健身等各種需求的多功能、綜合性的服務設施，它是旅游者的安適之家和康樂中心，是商務旅游者

12、和商社集團的貿易活動場所和洽談中心，具有城市的綜合功能，被稱為“城市之家”，“家外之家”。酒店業屬于旅游業的一部分，說起酒店業的發展就不能不說旅游業的發展情況。旅游業是世界上最大的產業，不僅是朝陽產業、綠色產業，也是21世紀最具活力的產業之一。根據近幾年國家旅游局的統計公報顯示：近十年來每年我國的旅游業都保持兩位數的增長速度，2005年我國旅游業總收入達到7686億元，比2004年增長12.37%；2006年,我國旅游業依舊保持了較快增長，旅游業總收入8935億元人民幣，比2005年增長16.3%，相當于國內生產總值比重的4.27%；2007年盡管受到南方雪災等事件的影響，我國旅游業總收入還是

13、達到了10703.91億元，突破了萬億元大關。旅游業已經成為我國經濟發展的支柱產業，而在旅游業中，酒店業是旅游業的最重要組成部分。根據已出爐的中國旅游業統計年鑒，全國的星級酒店從2000年的6029家增長到了2006年年底的12751家，星級酒店總數的年均增長率達到15.3%。2000年到2006年，全國星級酒店的客房數量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。國家旅游局2007年10月23日發布的“2006年中國星級酒店統計公報”顯示：2006年，我國星級酒店數量繼續保持適度增長。到2006年末，全國共有星級酒店12751家，比上年末增加923家，增長7.8%

14、；擁有客房145.98萬間，比2005年末增加12.76萬間，增長9.6%；擁有床位278.55萬張，比上年末增加21.38萬張，增長8.3%。2006年，全國星級酒店的經營情況良好。全年營業收入總額為1482.86億元，比上年增加136.17億元，增長10.1%。2007年，中國酒店數量達到14327家，五星級361家，四星級1631家，酒店客房數達到160萬間，其中五星級酒店數量增長明顯，2007年新評定五星級酒店65家，比2006年增長30家，同比增長幅度超過20%。但酒店業表面的“一片大好”并不能遮掩酒店業面臨的巨大問題和挑戰：首先，酒店供給過剩，投資回報差。中國在建的五星級酒店急劇升

15、溫。中國人驚欺美國的五星級酒店只有44家，平均每個州還不到一家，而中國2005已有的五星級酒店已經是美國的四倍多，酒店過剩成為必然。從2006、2007年全行業業績來看，五星級酒店盈利情況良好，三、四星酒店虧損嚴重。和酒店業剛興起時候的高投入高回報相比，現在新建的酒店往往入不敷出。許多盲目興建的高星級酒店由于自身管理不善，再加上同行業競爭激烈，就在降低成本和降低價格上大下功夫，結果形成惡性循環，導致服務質量下降，被旅游局摘星者屢見不鮮。深圳新聞網訊12月25日，廣東省旅游局公布了2007年度廣東星級酒店復核處理名單：63家四星級及以下的酒店被取消星級，其中深圳占11家，與廣州一起居全省之首，自

16、從國家旅游局取消星級酒店評審終身制后，廣東省兩年內已有141家酒店被取消星級。其次，本土酒店品牌雖占據經濟型酒店市場主導，但在高星級酒店市場發展艱難。近幾年來隨著錦江之星、如家快捷、七天連鎖、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的興起，中國的經濟型酒店發展迅速，占據了市場的半壁江山。但在高星級酒店市場上由于受到國外酒店品牌的沖擊，發展嚴重受阻。近幾年來中國酒店業“15現象”引起很多業內人士的注意，即由15的國際知名管理公司管理的酒店，在中國的利潤占整個行業的85。由于本土酒店往往規模比較小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培養，根本無法與國際酒店集團競爭。中國星級酒店的發展步履維艱，任重而道遠。再次，酒

17、店員工流動率過快。員工流動率是指一定時期內從業人員的調入、調出之和與從業人員平均人數之比。很多酒店管理者自身素質不高并缺乏一些基本的管理知識，對酒店的一線員工不懂得尊重和理解，出了問題不是訓斥就是開罰單；另外在一些酒店人際關系比較復雜，使本來工資不高的員工倍受壓抑，頻繁跳槽。一般來說酒店員工流動也有利有弊，從發達國家的經驗來看，單體酒店的人才流動率控制在10%-20%之內，對酒店的經營就不會有太大的影響，一旦超出20%就要自我檢討。然而由于各種綜合因素，國內高星級酒店的人員流動率很高，平均流動率為25.74%。就拿擁有88座星級酒店的東莞市來說，酒店行業員工平均流動率遠遠高于全國平均水平，一些酒店員工流動率甚至高達30%至40%，嚴重制約了東