1、食品安全法及實施條例試題及答案1、食品安全法的適用范圍不包括( ) * 單選題 *A、食品生產經營B、食品添加劑、食品相關產品生產經營使用C、食用農產品質量安全管理(正確答案)D、食品的貯存和運輸2、食品安全工作實行( )為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。() * 單選題 *A、打擊B、預防(正確答案)C、事后監管D、以上都不是3、根據食品安全法的規定，食品安全風險監測工作人員采集樣品時，應當( ) * 單選題 *A、免費索要樣品B、按照市場價格支付費用(正確答案)C、僅收取檢驗費用D、按照成本價格支付費用4、下列做法中，符合中華人民共和國食品安全法規定的是(

2、) * 單選題 *A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)5、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作 * 單選題 *A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年6、食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當( )并向所在地食品安全監督管理部門報告 * 單選題 *A、邊生產邊整改B、在三日內停止食品生產活動C、立即停止食品生產活動(正確答案)D、保持正常生產7、根據中華人民共和國食品安全法，對食品保質期描述正確的是() * 單選題 *A、保持食品風味的

3、期限B、保持食品不腐敗變質的期限C、保持食品營養的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限(正確答案)8、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業食品安全管理人員 * 單選題 *A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)9、除食品安全標準外，( )其他強制性標準 * 單選題 *A、可以制定B、不得制定(正確答案)C、特殊情況可以制定D、未經批準不得制定10、食品安全違法行為涉及的產品貨值金額達到( )以上的，屬于情節嚴重的范疇 * 單選題 *A、2萬(正確答案)B、3萬C、5萬D、10萬11、下列屬于食品生產企業應當制定并實施控制要求

4、，保證所生產的產品符合食品安全標準的是？( ) * *A、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制(正確答案)B、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)C、運輸和交付控制(正確答案)D、銷售渠道控制12、根據中華人民共和國食品安全法，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以( ) * *A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)13、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當() * *A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染

5、(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)14. 關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是( ) * *A、生產食品時，應當將手洗凈(正確答案)B、可將個人物品帶入作業區域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)15、發生食品安全事故的單位應當( ) * *A、立即采取措施，防止事故擴大(正確答案)B、向監管部門報告(正確答案)C、情況不嚴重事故單位可自行解決D、封鎖消息16、食品生產企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯17、食品生產企業應當

6、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。( ) * 單選題 *對(正確答案)錯18、食品生產經營者不得在生產的食品中添加非食用物質，但是可以儲存。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯19、食品生產過程中使用的消毒劑不需要遵守食品安全法() * 判斷題 *對錯(正確答案)20、國家進行食品安全風險監測是服務民眾，企業應免費提供樣品。( ) * 判斷題 *對錯(正確答案)21、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中的生物性、化學性、物理性危害因素進行風險評估。() * 判斷題 *對(正確答案)錯22、某企業生產膨化食品，

7、發現國家已建立相應的食品安全國家標準，其仍可制定企業標準，但應嚴于食品安全國家標準。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯23、食品生產企業制定食品安全指標嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準的，應當報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。 單選題 *判斷題 *對(正確答案)錯24、食品安全標準公布后，食品生產經營者可以在食品安全標準規定的實施日期之前實施并公開提前實施情況。 * 判斷題 *對(正確答案)錯25、從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。 * 判斷題 *對(正確答案)錯26、食品生產經營者應當依照食品安全法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 * 判斷題 *對(正確答案)錯27、生產經營的食品可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( ) * 判斷題 *對(正確答案)錯28、貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應當具備保溫、冷藏或者冷凍等設備設施，并保持有效運行 * 判斷題 *對(正確答案)錯29、食品生產經營者應當