1、完成下列問題完成下列問題1、碳水化合物、碳水化合物2、糖的通式都是、糖的通式都是 Cn（H2O）m嗎？嗎？3、符合通式、符合通式Cn（H2O）m都是糖嗎？都是糖嗎？鼠李糖鼠李糖C6H12O5CH2O C2H4O2糖的分類糖的分類單糖：葡萄糖、果糖單糖：葡萄糖、果糖低聚糖：麥芽糖、蔗糖低聚糖：麥芽糖、蔗糖多糖：淀粉、纖維素多糖：淀粉、纖維素糖類：糖類：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。單糖單糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖物理性質(zhì)物理性質(zhì)白色晶體溶于水白色晶體溶于水白色晶體溶于水白色晶體溶于水結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多羥基醛

2、多羥基醛多羥基酮多羥基酮性質(zhì)性質(zhì)醇和醛的性質(zhì)醇和醛的性質(zhì)醇和酮的性質(zhì)醇和酮的性質(zhì)制備制備用淀粉用淀粉葡萄糖：葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH葡萄糖的制備：葡萄糖的制備：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6催化劑催化劑完成下列問題完成下列問題1、寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的離子方程式、寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的離子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag（NH3）2+2OH 水浴加熱水浴加熱CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO+NH

3、4+2Ag+H2O+3NH32、寫出葡萄糖與新制的、寫出葡萄糖與新制的Cu（OH）2 反應(yīng)的化學(xué)方程式反應(yīng)的化學(xué)方程式：科學(xué)視野科學(xué)視野v物質(zhì)的旋光性與對映異構(gòu)物質(zhì)的旋光性與對映異構(gòu)分子的手分子的手性性v判斷下列分子的結(jié)構(gòu)中是否有手性碳原判斷下列分子的結(jié)構(gòu)中是否有手性碳原子；（子；（1）CH3CH（OH）Cl, (2)CH3CH2CH2CH3 (3)CH3CH(OH)CH3 (4)C2H5CHClCH3二糖二糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11C12H22O11物理性質(zhì)物理性質(zhì)無色晶體溶于水無色晶體溶于水 白色晶體溶于水白色晶體溶于水結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)無醛基無醛基有醛基有醛基水解水解能能

4、能能1、如何鑒別蔗糖和麥芽糖？、如何鑒別蔗糖和麥芽糖？2、寫出蔗糖水解反應(yīng)方程式？、寫出蔗糖水解反應(yīng)方程式？3、寫出麥芽糖水解反應(yīng)方程式？、寫出麥芽糖水解反應(yīng)方程式？C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)催化劑催化劑C12H22O11+H2O 2C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)催化劑催化劑麥芽糖的制法麥芽糖的制法: : 用含淀粉較多的農(nóng)產(chǎn)品用含淀粉較多的農(nóng)產(chǎn)品( (大米、大米、玉米、薯玉米、薯) )作原料作原料, ,在淀粉酶在淀粉酶( (大麥芽大麥芽產(chǎn)生的酶產(chǎn)生的酶) )的作用下的作用下, ,在約在約6060時時, ,發(fā)發(fā)生水解反應(yīng)生水解反

5、應(yīng). . 多多 糖糖通式通式: (: (C C6 6H H1010O O5 5) )n n 淀粉淀粉: 存在存在: : 植物光合作用的產(chǎn)物植物光合作用的產(chǎn)物, , 種子或塊根種子或塊根里里, ,谷類中含淀粉較多谷類中含淀粉較多. . 大米大米80%; 80%; 小小麥麥70%; 70%; 分子量分子量: : 組成組成: : 支鏈淀粉支鏈淀粉(80% (80% 含有幾千含有幾千個葡萄糖單元個葡萄糖單元 幾十萬幾十萬 ) ) 直鏈淀粉直鏈淀粉(20%(20%含有幾百個葡萄糖單元含有幾百個葡萄糖單元, , 幾萬幾萬- -十十幾萬幾萬) )高分子化合物高分子化合物: 分子量很大的化合物分子量很大的化合

6、物(幾萬幾萬-幾十萬幾十萬) 淀粉淀粉1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：白色粉末狀固體，不溶于冷水，在熱水里白色粉末狀固體，不溶于冷水，在熱水里部分溶解，另一部分懸浮在水中，形成膠部分溶解，另一部分懸浮在水中，形成膠狀的淀粉糊，這一過程稱為糊化作用狀的淀粉糊，這一過程稱為糊化作用2、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：1、遇碘變藍(lán)：、遇碘變藍(lán)：2、水解：、水解：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖)H2SO4 在試管在試管1 1和試管和試管2 2里各加入里各加入0.50.5克淀粉克淀粉, , 在試管在試管1 1里加入里加入4 4mL20%mL20%硫酸溶液硫酸溶液, ,在試管在試管2

7、 2里加入里加入4 4mLmL水水, ,都加熱都加熱3-43-4分鐘分鐘. . 用堿液用堿液中和試管中和試管1 1里的硫酸溶液里的硫酸溶液, ,把一部分溶液把一部分溶液液體倒入試管液體倒入試管3. 3. 在試管在試管2 2和和3 3里都加入里都加入碘溶液碘溶液, , 觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象. . 在試管在試管1 1中加入銀中加入銀氨溶液氨溶液, , 稍加熱后稍加熱后, ,觀察試管壁上有無觀察試管壁上有無銀鏡出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)探究淀粉的性質(zhì)探究淀粉的性質(zhì): 結(jié)論結(jié)論 淀粉水解后生成還原性單糖淀粉水解后生成還原性單糖, , 能能發(fā)生銀鏡反應(yīng)發(fā)生銀鏡反應(yīng) 說明說明 不論是直鏈淀粉還是支鏈淀粉不論是直鏈淀粉還是支

8、鏈淀粉, ,在稀酸作用下都能發(fā)生水解反應(yīng)在稀酸作用下都能發(fā)生水解反應(yīng), , 最終最終產(chǎn)物是葡萄糖產(chǎn)物是葡萄糖. . 淀粉在人體內(nèi)也進(jìn)行水解淀粉在人體內(nèi)也進(jìn)行水解: : 唾液淀粉酶唾液淀粉酶; ; 胰液淀粉酶胰液淀粉酶完成下列問題完成下列問題1、如何證明淀粉沒有水解？、如何證明淀粉沒有水解？2、如何證明淀粉水解完全？、如何證明淀粉水解完全？3、如何證明淀粉部分水解？、如何證明淀粉部分水解？制葡萄酒和酒精制葡萄酒和酒精 催化劑催化劑(C(C6 6H H1010O O5 5 ) ) n n+nH+nH2 2O O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 催化劑催化劑C C6 6H H1212O O

9、6 6 2C 2C2 2H H5 5OH + 2COOH + 2CO2 2淀粉的用途淀粉的用途纖維素存在存在: : 是構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì). . 木材約木材約一半是纖維素一半是纖維素; ; 棉花是自然界中較純粹的棉花是自然界中較純粹的纖維素纖維素(92-95%), (92-95%), 脫脂棉和無灰濾紙差不脫脂棉和無灰濾紙差不多是純粹的纖維素多是純粹的纖維素. .分子量分子量: : 幾十萬（幾千幾十萬（幾千個葡萄糖單元個葡萄糖單元纖維素分子是由很多個葡萄糖單元構(gòu)纖維素分子是由很多個葡萄糖單元構(gòu)成成。每一個葡萄糖單元有三個醇羥基每一個葡萄糖單元有三個醇羥基, 因此因此,纖維素

10、分子也可以用纖維素分子也可以用C6H7O2(OH)3n表示表示.1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：白色無臭、無味的固體，不溶于水，白色無臭、無味的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。也不溶于一般的有機(jī)溶劑。2、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：(1)、水解：、水解：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 H2SO4 把少許棉花或碎濾紙放入試管中把少許棉花或碎濾紙放入試管中, , 加入加入70%70%硫酸硫酸3-43-4mL,mL,用玻璃棒把棉花搗爛用玻璃棒把棉花搗爛, , 形成無色粘稠液體形成無色粘稠液體. . 把這個試管放在水把這個試管放在水浴中加熱浴中加熱1515分鐘分鐘, ,

11、放冷后倒入盛有放冷后倒入盛有2020mLmL水的燒杯里水的燒杯里, ,用氫氧化鈉中和用氫氧化鈉中和. . 取出一取出一部分液體部分液體, , 用新制的氫氧化銅作試劑實用新制的氫氧化銅作試劑實驗驗, ,觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象. .探究纖維素的化學(xué)性質(zhì)：探究纖維素的化學(xué)性質(zhì)：（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2） OHOHOHn+3nHNO3濃硫酸濃硫酸+3nH2O（2）酯化反應(yīng)：）酯化反應(yīng)：在纖維素分子中，由于醇羥基的存在在纖維素分子中，由于醇羥基的存在, , 所以纖維素能夠表現(xiàn)出醇的一些性質(zhì)所以纖維素能夠表現(xiàn)出醇的一些性質(zhì), , 如如: : 生成硝酸酯生成硝酸酯, , 乙酸酯乙酸

12、酯 纖維素的用途纖維素的用途: 制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯，粘膠纖維和造紙等。酯，粘膠纖維和造紙等。纖維素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯纖維素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含含N: 14.14%，俗名：硝酸纖維）分為：，俗名：硝酸纖維）分為：N%: 12.5-13.8% 火棉火棉 N%: 10.5-12% 膠棉膠棉火棉火棉: 外表與棉花相似外表與棉花相似,但在密閉容器中爆但在密閉容器中爆炸炸, 可用作無煙火藥可用作無煙火藥膠棉膠棉: 易于燃燒易于燃燒, 但不爆炸但不爆炸珂羅酊珂羅酊: 膠棉的乙醇膠棉的乙醇-乙醚溶液乙醚溶液(封瓶口封瓶口)2 2、纖維素乙酸酯纖

13、維素乙酸酯 又名醋酸纖維又名醋酸纖維 由乙酸由乙酸-乙酸酐的混合物跟棉花在一定條乙酸酐的混合物跟棉花在一定條件下反應(yīng)制得的件下反應(yīng)制得的. .用途用途: : 電影膠片的片基電影膠片的片基( (不易著火不易著火) )3、黏膠纖維、黏膠纖維 把纖維素依次用氫氧化鈉濃溶液和二硫把纖維素依次用氫氧化鈉濃溶液和二硫化碳處理化碳處理, , 再把生成物溶解于氫氧化鈉再把生成物溶解于氫氧化鈉稀溶液即形成粘膠液稀溶液即形成粘膠液. . 把黏膠液經(jīng)過細(xì)把黏膠液經(jīng)過細(xì)孔壓入稀酸溶液中孔壓入稀酸溶液中, ,重新生成纖維素重新生成纖維素, , 即即粘膠纖維粘膠纖維. . 用途用途: : 人造絲人造絲( (長纖維長纖維) ) 人造棉人造棉( (短纖維短纖維) ) 玻璃紙玻璃紙( (粘膠液通過狹縫壓入稀酸粘膠液