1、(一)農產品化學分析課程標準(課程代碼：11111)1 .課程定位(1)課程性質農產品化學分析課程是農產品質量檢測等專業的一門必修的專業基礎課程；是該專業的主干課程之一；也是一門知識性、技能型和實踐性要求很強的課程。學生通過對本課程的學習，成為農產品質量檢測技術崗位需要的高技能應用型人才。(2)課程任務課程立足于高職院校的人才培養目標，培養擁護黨的基本路線，適應社會主義市場經濟需要，德、智、體、美全面發展，面向相關行業生產、管理和服務第一線，牢固掌握相關專業職業崗位所需的基礎理論知識，重點掌握從事相關專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德、創業精神和健全體魄的高等技術應用型專

2、門人才。按照職業崗位標準和工作內容的要求，通過對本課程的學習，使學生掌握化學檢驗工、農產品檢驗工等工種中、高級工的應知理論、應會技能和必備的職業素養。成為滿足相關企業分析檢驗崗位對所需人才知識、能力、素質需要的高技能人才。(3)前后續課程通過系統的學習高中化學知識，學生已具備一定的獲取信息能力，初步形成了良好學習素養。本課程是一門技術性、實踐性非常強的課程，被稱為生產科研的眼睛，后續課有分析儀器使用與維護、樣品處理技術、農產品產地環境質量檢測與評價、農藥質量分析檢測等課程。2 .課程的基本理念(1)堅持以學生為中心、基本技能訓練為中心、綜合素質能力培養為中心，注重培養學生學習能力、動手能力、創

3、新能力。(2)在課程結構及教學方法上，打破以前課程設置以理論為主，實踐作為理論的驗證，實訓項目與工作過程脫節的學科化體系，代之以崗位工作過程為導向，對知識體系進行重構、整合，實現教、學、做結合，理論、實踐一體化的課程體系；(3)在教學效果上，避免學非所用，用非所學，真正實現學習的知識技能能直接與所在工作崗位零對接。3 .課程設計思路(1)對崗位能力進行分解，根據分析檢驗崗位工作任務，循序漸進地安排若干教學訓練內容，在能力訓練中歸納和總結知識；(2)課程的學習以典型案例(實際分析檢驗項目)為載體，進行單元項目活動的設計，以工作任務為中心整合理論與實踐，實現理論與實踐的一體化；(3)以形成性考核為

4、主體，針對不同的工作任務，教師通過對學生分組討論、自主總結動手操作、檢測報告等情況的考核，完成對學生知識和技能掌握情況的評估。4 .學習目標總體目標經過課程學習，培養學生使用分析儀器，能對農產品質量進行定性、定量分析與檢測，使學生具備從事分析測試所必備的素質、知識和技能，樹立全面質量管理意識，具備提出和解決問題的能力，逐步培養學生辯證思維和嚴格的科學作風，創新思維和創新能力以及團隊精神，為職業能力培養打下扎實的基礎。方法能力(1)知識能力學會酸堿滴定法，絡合滴定法，氧化還原滴定法，沉淀滴定法的原理及相關知識。掌握不同試樣的采集及制備方法。能夠熟練運用滴定管、容量瓶、移液管、電子天平等主要分析儀

5、器的使用方法。掌握實驗結果的處理、判斷方法及評價方法。了解各種分析儀器的結構，性能和維護方法。(2)專業能力能熟練使用各種常用儀器對產品指標進行分析檢測，具備儀器設備使用能力和項目分析測試操作能力能準確的對實驗數據進行分析和處理，并根據結果對產品質量進行評價，能編制簡單的監測分析報告。針對不同的產品檢測項目，能選擇合適的分析方法，具備相關資料收集的能力和樣品分析方案設計、開發的能力。能獨立的配制各種化驗試劑，并采用合適的儀器盛放，知道長期放置的方法。(3)社會能力具有良好的職業道德和敬業精神，提高社會實踐能力、溝通能力、社會適應能力，養成吃苦耐勞、踏實肯干、團隊協作的工作精神。營造規范、整潔、

6、有序的工作環境；堅持規范操作，具有較強的安全、節約和環保意識。培養學生勇于創新、敬業樂業的工作作風，使學生具有良好的學習能力和自我發展能力。(4)品德人格珍愛生命，熱愛生活，養成自尊自律、樂觀向上、勤勞樸素的態度。愛親敬長，養成文明禮貌、誠實守信、友愛寬容、熱愛集體、團結合作、有責任心的品質。初步形成規則意識和民主、法制觀念，崇尚公平與公正。熱愛家鄉，珍視祖國的歷史與文化，具有中華民族的歸屬感和自豪感，尊重不同國家和民族的文化差異，初步形成開放的視野。具有關愛自然的情感，逐步形成保護生態環境的意識。5 .學習內容5 .酸堿指示劑6 .一元酸堿的滴定7 .酸堿滴定法的應用5.錢鹽中氮含量的測定三

7、、氧化還原滴定法1 .氧化還原反應2 .氧化還原滴定法3 .氧化還原指示劑4 .常用的氧化還原測定方法1 .重銘酸鉀法測定亞鐵離子含量2 .高鎰酸鉀標準溶液的配制與標定1 .亞鐵鹽中二價鐵的測定2 .高鎰酸鉀標準溶液的標定3 .污水化學耗氧量的22測定4.水果中Vc含量的測定四、.沉淀滴定法1 .沉淀分析法概述2 .沉淀的溶解度及其影硝酸銀溶液的配置與標定氯化物中氯含量的測定10響因素3.沉淀的形成4.沉淀的條件5.沉淀滴定法復混肥中氯含量的測定五、配位滴定法1.EDTA的性質及其配合物EDTA標準溶液的配制與標定1.EDTA標準溶液的標定122 .配位解崗十衡及影響因素3 .配位滴定法原理4

8、 .金屬指示劑5 .配位滴定應用2 .水的總硬度測定3 .鈣片在鈣含量的測定六、考核：學生設計，教師指導1.蛋殼中鈣含量測定8項目設計與實施和2.食醋的總酸度測定過程考試項目為載體任務為驅動6 .學習情境設計_學習情境1:名稱分析檢驗前準備單元名稱學時40任務載體以物質的量為載體，溶液的配制為任務能力目標專業能力方法能力社會能力能獨立的配制各種化驗試齊山并采用合適的儀器盛放，知道長期放置的方法。能夠熟練運用容量瓶、電子天平等主要分析儀器的使用方法。養成吃苦耐勞、踏實肯干、團隊協作的工作精神。品格目標養成自尊自律、樂觀向上、勤勞樸素的態度。任務內容理論內容：1物質的量的計算2溶液的配制3誤差分析

9、及有效數字運算4電子天平的使用5基本營養物質操作內容：1 .試樣的稱量練習2 .溶液的配制場地設備及工具條件要求實驗室及相關的玻璃儀器、電子天平教學組織與建議學習情境2:名稱容量分析法單元名稱四大滴定學時80任務載體以滴定分析為載體，四種滴定分析的具體實驗為任務能力目標專業能力方法能力社會能力能熟練使用各種常用儀器對產品指標進行分析檢測，具備儀器設備使用能力和項目分析測試操作能力能準確的對實驗數據進行分析和處理，并根據結果對產品質量進行評價，能編制簡單的監測分析報告。學會酸堿滴定法，絡合滴定法，氧化還原滴定法，沉淀滴定法的原理及相關知識。掌握不同試樣的采集及制備方法。能夠熟練運用滴定管、容量瓶

10、、移液管、電子天平等主要分析儀器的使用方法。掌握實驗結果的處理、判斷方法及評價方法。營造規范、整潔、啟序的工作劃、境；堅持規范操作，具有較強的安全、節約和環保意識。培養學生勇于創新、敬業樂業的工作作風，使學生具有良好的學習能力和自我發展能力。品格目標愛親敬長，養成文明禮貌、誠實守信、友愛寬容、熱愛集體、團結合作、，白貝任心的品質。任務內容理論內容：1 .滴定分析法概述2 .酸堿平衡的理論基礎3 .酸堿溶液PH值的計算4 .緩沖溶液5 .酸堿指示劑6 .一元酸堿的滴定7 .酸堿滴定法的應用8 .氧化還原反應9 .氧化還原滴定法10 .氧化還原指示劑11 .常用的氧化還原測定方法12 .沉淀分析法

11、概述13 .沉淀的溶解度及其影響因素14 .沉淀的形成15 .沉淀的條件16 .沉淀滴定法17 .EDTA的性質及其配合物1.1. 配位解離平衡及影響因素18 .配位滴定法原理19 .金屬指示劑20 .配位滴定應用操作內容：1 .實驗基本操作2 .滴定儀器的使用3 .酸酸標準溶液的標定4氫氧化鈉標準溶液的標定5 .錢鹽中氮含量的測定6 .亞鐵鹽中二價鐵的測定7 .高鎰酸鉀標準溶液的標定8 .污水化學耗氧量的測定9 .水果中Vc含量的測定10 .氯化物中氯含量的測定11 .復混肥中氯含量的測定12 .EDTA標準溶液的標定13 .水的總硬度測定14 .鈣片在鈣含量的測定場地設備及工具條實驗室及相

12、關的玻璃儀器、電子天平件要求教學組織與建議學習情境3:名稱項目設計與實施和過程考試單元名稱學時8任務載體以容量分析為載體，具體實驗為任務完成操作考試能力目標專業能力方法能力社會能力能準確的對實驗數據進行分析和處理，并根據結果對產品質量進行評價，能編制簡單的監測分析報告。能選擇合適的分析方法，具備相關資料收集的能力和樣品分析方案設計。具有良好的學習能力和自我發展能力。品格目標具有美愛自然的情感，逐步形成保護生態環境的意識。任務內容理論內容：學生設計，教師指導操作內容：1 .蛋殼中鈣含量測定2 .食醋的總酸度測定場地設備及工具條件要求實驗室及相關的玻璃儀器、電子天平教學組織與建議7 .評價建議8 .實施建議(1)情境設計及項目、任務選取要求：根據學生和當地作物生產實際進行情境設計及項目、任務選取。(2)采用理論與實踐一體化的教學模式