采后荔枝果皮褐變的控制_第1頁
采后荔枝果皮褐變的控制_第2頁
采后荔枝果皮褐變的控制_第3頁
采后荔枝果皮褐變的控制_第4頁
采后荔枝果皮褐變的控制_第5頁
已閱讀5頁，還剩11頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、采后荔枝果皮褐變的控制采后荔枝果皮褐變的控制. 匯報人：蔡天嬌 研究背景研究背景 目的和意義目的和意義 材料和方法材料和方法 結果和討論結果和討論 結論結論研究背景 荔枝果實采后一個非常嚴重的問題就是果皮褐變，荔枝果皮褐變速度之快，在其他水果中是極為罕見的，通常荔枝采后24h內就開始褐變，大大降低了荔枝果實的商品價值。荔枝果皮褐變的研究一直是荔枝貯藏保鮮研究中的中心內容。研究背景 許多研究已經表明荔枝果皮的褐變與多酚氧化酶（PPO) ，花色苷的降解，果皮 PH等多個因素密切相關，也有研究通過控制這些因素在一定程度上抑制了采后荔枝的褐變，延長了貨架壽命目的和意義 本文以荔枝果皮褐變因素為切入點，

2、對荔枝進行了九個不同的采后處理，通過對儲藏期間各因素以及貨架壽命進行比較，找到最好的處理方式，從而為抑制采后荔枝果皮褐變，延長儲藏時間和貨架壽命提供依據。材料和方法材料和方法材料材料 統一栽培品種muzaffarpu 阿薩姆邦農業大學園藝學院的實驗果園 開花后100天收獲采后處理采后處理 T1 熱水處理，鹽酸浸泡，晾干，包裝 T2 預冷，焦亞硫酸鈉溶液浸泡，晾干，酸液浸泡，晾干，包裝 T3 預冷，抗壞血酸浸泡，晾干，包裝 T4 次氯酸鈉溶液浸泡，晾干，包裝 T5 多菌靈浸泡，晾干，包裝 T6 和乙烯吸收劑一起包裝 T7 蠟乳液浸泡，晾干，包裝 T8 不做任何化學處理僅包裝 T9 無任何處理 儲

3、藏環境：27.7+/-1.2、78+/-0.4%RH 儲藏期:9天 相關參數： PPO比活力比活力：單位重量蛋白質所具有的酶活單位數。 1.9ml 0.05M Na3PO4 1ml PH6.5 0.1M鄰苯二酚 0.1ml 酶提取物總酚含量總酚含量：通過事先準備好的標準曲線確定總花色素苷含量總花色素苷含量：PH示差法果皮的褐變程度果皮的褐變程度ADI: 單一PH值法花色素苷含量/PH值示差法花色素苷含量 色素濃度色素濃度： 對照組 (A 530 nm A700 nm ) + (A 420 nm A 700 nm ) 5 聚合性色素濃度聚合性色素濃度： 實驗組(A 530 nm A 700 nm ) + (A420 nm -A 700 nm ) 5 percent contribution of tanin to total color： 聚合性色素濃度/總色素濃度貨架壽命貨架壽命：器官感覺，腐爛程度結果與討論結果與討論 PPO活性與果實褐變 酚類物質 花色素苷含量，ADI 色素密度 聚合性色素,percent contribution of tanin to total color 貨架壽命結論結論 荔枝預冷后，0.6%焦亞硫酸鈉浸泡10分鐘，晾干,在2%鹽酸溶液

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論