1、品類管理課程標(biāo)準(zhǔn)（2019高職連鎖經(jīng)營類專業(yè)）1 .前言1.1 課程性質(zhì)本課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程、專業(yè)必修課程。本課程的先導(dǎo)課程 為連鎖經(jīng)營原理、連鎖門店營運管理、立場規(guī)劃與設(shè)計，后續(xù)課程為連鎖經(jīng)營 綜合實訓(xùn)I。該課程培養(yǎng)學(xué)生的品類定義能力、品類角色定位能力、品類評估能 力、制定品類目標(biāo)和選擇品類策略的能力，同時能夠熟練掌握品類管理的五大 戰(zhàn)術(shù)，并對品類管理在連鎖企業(yè)內(nèi)部的具體落地實施能夠有所推動，通過到企 業(yè)去參觀學(xué)習(xí)等方式，在課程學(xué)習(xí)的過程中鍛煉其團隊協(xié)作能力、思維創(chuàng)新能 力、溝通能力。1.2 設(shè)計思路本課程根據(jù)連鎖企業(yè)商品管理實際工作需要，在廣泛的連鎖企業(yè)調(diào)研、行業(yè) 專家訪談以及

2、主講教師團隊一線實際操作的基礎(chǔ)上，采用典型工作任務(wù)項目化課程開發(fā)模式，遵循”專業(yè)要求和崗位技能相對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的職業(yè)教 育理念，確定本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)內(nèi)容。讓學(xué)生通過課堂聽講、案例研討、動 手操作、實地考察等多種手段，在真實或仿真的學(xué)習(xí)情境中學(xué)習(xí)并掌握品類管理 的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的商品管理能力。2 .課程目標(biāo)2.1 總體目標(biāo)學(xué)生經(jīng)過本課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，能夠掌握品類管理相關(guān)知識，為勝任連鎖企業(yè) 的品類管理工作奠定堅實基礎(chǔ)。本課程的前期課程為商品學(xué)；學(xué)習(xí)該課程，為商 品的品類分類、商品組合、供應(yīng)鏈管理等知識的學(xué)習(xí)，同時也是學(xué)生頂崗實習(xí)必 要的知識準(zhǔn)備，與今后工作中將用到的商品組合、

3、商品促銷、空間管理等都有密 切的關(guān)系。2.2 具體目標(biāo)2.2.1 知識目標(biāo)通過該門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品組織結(jié)構(gòu)表學(xué)并對小分類進行單品配置；學(xué)生能夠?qū)ζ奉惤巧M行定位并對品類的現(xiàn)狀進行評估同時根據(jù)評估結(jié)果制定品類發(fā)展目標(biāo)；學(xué)生能夠制定品類策略并將策略向戰(zhàn)術(shù)轉(zhuǎn)化；學(xué)生能夠 對連鎖企業(yè)品類管理實施和回顧提出建議。2.2.2 能力目標(biāo)通過該門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握品類定義的方法、品類角色定位法、 全方面的品類估法、目標(biāo)管理法、策略向戰(zhàn)術(shù)轉(zhuǎn)化的方法及ABC分析法等。2.2.3 素質(zhì)目標(biāo)(1)通過本課程的學(xué)習(xí)，逐步提高學(xué)生走向社會需要的適應(yīng)能力、實際操練 能力，了解掌握連鎖企業(yè)品類管理內(nèi)容及模式

4、等內(nèi)容，切實結(jié)合實際，以社會需 求作為教學(xué)出發(fā)點，更好的實現(xiàn)學(xué)生的就業(yè)需求。(2)通過該門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該逐步鍛煉其團隊協(xié)作能力、 溝通協(xié)調(diào)能力、靈活變通能力等。3 .課程內(nèi)容與要求序號教學(xué)任務(wù)課程內(nèi)容及教學(xué)要求教學(xué)設(shè)計參考學(xué)時1商品組織結(jié)構(gòu) 表的制定1.能夠確定商品結(jié)構(gòu)的寬度與深度1 .品類定義的概念及其影響因 素2 .品類定義、商品結(jié)構(gòu)之間的 關(guān)系3 .從客層定位到需求結(jié)構(gòu)的分 析方法4 .業(yè)態(tài)及戰(zhàn)略定位對商品結(jié)構(gòu) 的影響32.能夠確定商品組織結(jié)構(gòu)的層級3.能夠為小型門店制定簡單的商品組 織結(jié)構(gòu)表2商品組合單品配置1.能夠合理確定門店小分類的單品數(shù) 量1 .單品數(shù)量確定的影響因素配 置

5、2 .商品價格帶定位方法3 .熟悉商品的規(guī)格型號定位方 法4 .熟悉商品的品牌傾向及組合 方法32.能夠確定小分類中單品的價格帶配置3.能夠確定小分類中單品的包裝規(guī)格 配置3品類角色定位1.能夠利用銷售/利潤矩陣進行零售商 導(dǎo)向的品類角色定位1 .品類角色的含義2 .品類角色定位的意義3 .零售商導(dǎo)向的品類角色定位 法4 .消費者導(dǎo)向的品類角色定位 法5 .跨品類的品類角色定位法32.能夠利用比例頻率矩陣進行消費者 導(dǎo)向的品類角色定位3.能夠利用跨品類分析法進行品類角 色定位4品類目標(biāo)制定1.能夠羅列出比較詳細的品類評分指 標(biāo)體系1 .常見的品類評分指標(biāo)2 .品類角色及品類評估對品類 目標(biāo)的影

6、響32.能夠根據(jù)品類角色及品類評估結(jié)果選擇合適的品類指標(biāo)3.品類目標(biāo)制定及目標(biāo)分解的 方法3.能夠為常見的品類指標(biāo)制定詳細的 量化目標(biāo)5品類策略確定1.能夠根據(jù)品類角色與目標(biāo)選擇合適 的品類策略不同層次策略之間的關(guān)系1 .常見的品類營銷策略2 .品類策略與品類角色的關(guān)系3 .品類策略與品類評分表的關(guān) 系4 .品類策略與門店策略的關(guān)系32.能夠為次品類進一步分解合適的品 類策略3.能夠合理處理商店、品類、次品類6高效的商品組 合1.能夠?qū)π⌒烷T店商品結(jié)構(gòu)進行分析1 .商品結(jié)構(gòu)的象限分析法2 .商品結(jié)構(gòu)的80/20分析法3 .商品結(jié)構(gòu)的ABC分析法4 .商品淘汰及引進的標(biāo)準(zhǔn)42.能夠?qū)π⌒烷T店不合

7、適商品進行刪 除3.能夠?qū)Υ_定并導(dǎo)入新品提出合理化 建議7高效的商品促 銷1.能夠選擇合適的促銷方式1 .品類促銷的目的和意義2 .常見的促銷方式3 .促銷方式的影響因素4 .商品促銷的流程32.能夠做好合理的促銷選品3.能夠?qū)Υ黉N的流程提出合理化建議8高效的供應(yīng)鏈 管理1.能夠正確描繪連鎖企業(yè)的供應(yīng)鏈1 .供應(yīng)鏈、供應(yīng)鏈管理的概念2 .需求預(yù)測的基本知識和步驟3 .合理補貨的影響因素和步驟32.能夠進行比較簡單的需求預(yù)測3.能夠進行比較簡單的補貨計算9品類管理實施1.能夠制定企業(yè)實施品類管理的基本 步驟1 .品類管理實施的關(guān)鍵成功要 素2 .品類管理實施的潛在障礙32.能夠預(yù)估企業(yè)實施品類管

8、理面臨的 問題并提出應(yīng)對思路10品類管理回顧1.能夠?qū)?zhàn)略層面的品類管理回顧提 出建議1 .品類管理回顧的概念2 .品類管理回顧的目的3 .品類管理回顧的分類42.能夠?qū)?zhàn)術(shù)層面的品類管理回顧提 出建議10總計324 .實施建議4.1 教材選用和編寫建議本課程選用的教材為高等教育出版社2012年9月出版的連鎖企業(yè)品類管理， 該教材由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會校企合作小組組織編寫，該教材同時作為中國連鎖經(jīng)營協(xié)會CCFAE冊品類管理師的指定培訓(xùn)教材。其他相關(guān)資源還包括：(1) 章百惠、彭建真著，品類管理理論與實戰(zhàn)，中國商業(yè)出版社，2010(2) 程莉、鄭越著，品類管理實戰(zhàn)(修訂版)，電子工業(yè)出版社，2008

9、(3) 裴亮著，品類管理，美國食品營銷協(xié)會，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，1990(4) 張智強著，品類管理實施指南，美國食品營銷協(xié)會，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，2002(5) 黃權(quán)藩著，品類管理-教你如何進行商品梳理，機械工業(yè)出版社，2011(6) 黃權(quán)藩著，品類管理-教你如何進行有效促銷，機械工業(yè)出版社，2011(7) 2004年中國連鎖經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會，2005(8) 高勇著，啤酒與尿布一神奇的購物籃分析，清華大學(xué)出版社，20084.2 教學(xué)建議為了突出高職教育的實踐能力培養(yǎng)， 在教學(xué)過程中，對傳統(tǒng)的、單純課堂講 授的教學(xué)模式進行改革，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能為主線，在實踐環(huán)節(jié)，采用任務(wù)

10、驅(qū) 動教學(xué)法、項目教學(xué)法，適時采用工學(xué)交替的形式，針對不同學(xué)習(xí)環(huán)境，靈活應(yīng) 用理論知識，達到互相取長補短的目的，有效地調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性， 促進 了學(xué)生的積極思考，激發(fā)了學(xué)生的潛能，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合職業(yè)技能，取得了理 想的教學(xué)效果。充分利用校外的實訓(xùn)基地給學(xué)生提供實習(xí)、 實驗的空間，特別是綜合實訓(xùn)演 練的練習(xí)，適時地采用工學(xué)交替的形式，讓學(xué)生參與實際的上次運營過程， 為他 們提供真實的項目模擬環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的團隊意識和協(xié)作精神，增強學(xué)生對品類 管理的認識。4.3 教學(xué)考核評價建議此處應(yīng)強調(diào)課程考核與評價的整體性，盡量體現(xiàn)出課程過程性考核與結(jié)果 性考核相結(jié)合的原則，體現(xiàn)出學(xué)生自評和互評相結(jié)合

11、的原則，對于校企共建課 程應(yīng)體現(xiàn)出學(xué)院與企業(yè)評價相結(jié)合的原則，明確評價內(nèi)容、評價形式及評價結(jié) 果。學(xué)生學(xué)習(xí)成績評價與考核表評價項目評價內(nèi)容評價形式權(quán)重(%)分值團隊合作能力分工協(xié)作組員反饋1010過程性評價工作效率工作進度交稿時間55工作態(tài)度工作積極性出勤情況55結(jié)果性評價初稿質(zhì)重形式與內(nèi)容初稿方案1010匯報演示效果匯報與答疑現(xiàn)場表現(xiàn)1010定稿形式規(guī)范性排版與格式定稿方案2020定稿內(nèi)容科學(xué)性作業(yè)內(nèi)容定稿方案2020第三方評價學(xué)生互評初稿演示改進建議1010企業(yè)(社會)評價最終定稿定稿方案1010合計1001004.4課程資源的開發(fā)與利用(1)連鎖實訓(xùn)室，模擬商場的運營情況，使之具備現(xiàn)場教學(xué)、情景教學(xué)、 試驗