1、第一節加工百威麥芽標準工作程序加工百威麥芽除嚴格按照工藝通知單的條件執行外，還要執行下列要求，不能馬虎和遺漏。1.1 工藝要求1.1.1 主清工藝要求：a）Harrington-AB主清用篩板，流量為100t/h。b）B1602-AB主清用篩板，流量為90t/h。1.1.2 浸麥工藝要求：a）CCS、FBS室溫，投料前2h提前預冷（夏天）、預熱（冬天）；如果連續投料，只在第一批預注水前先注水50噸，加15kgH2O2（100PPM），清洗管道閥門，每罐2min共3個循環，再上20噸清水沖洗一個循環后排掉，第一批之后不用加H2O2,也不用清洗了。b）預注水10%。c）投料量為250噸或270噸，

2、投料輪次為2輪，每輪具體投料量參見投料配方。d）溢流、通風方式：e）第一次浸麥：排水（20min）-上水（40min）-手動溢流（15min,不開噴嘴）-環形通風（30min）-溢流（10min）環形通風（15min）-溢流（10min）-中心通風（20min）溢流（10min）-中心通風（20min）-溢流（10min）。f）第二次浸麥：上水（40min）-溢流（15min）環形通風（30min）-溢流（10min）環形通風（30min）-溢流（10min）環形通風（20min）-溢流（10min）-中心通風（20min）溢流（10min）-中心通風（20min）-溢流（10min）。g）在

3、所有的溢流過程中均采用單泵進行補水。中心通風是轉罐頻率為：5minf5minf5min-5min。每5分鐘轉一次罐。每次溢流時要求測溶解氧。h）CCS濕浸通氣時，空氣開制冷機或水冷閥冷卻，現場查看空氣流向及閥門狀態；待此輪回百威麥芽最后一批濕浸結束后，停機，并及時的切換現場閥門，做好記錄。i）浸麥排水后在內，由當班操作員聯系清潔工將CCS罐內的大麥人工布平。j）排水到吸CO2時間為小時，干浸時吸CO2溫度范圍w20Cok）CCS、FBS干浸抽吸CO2時新風百葉開度設定為100%。l）FBS濕浸通氣時要求同時開羅茨風機（21層）和FBS五臺供氧泵通氣，做好現場記錄。m）CCS卸到FBS自動布麥后

4、手動將麥子布平。FBS浸麥排水后，立即布平大麥。每次FBS布麥后及時通知清潔工扒平中心卸料處麥子。n）每次干浸后（浸水前）檢測浸麥度。o）FBS卸料過程中，要求起CO2風機。p）嚴格按照百威數據檢測要求測量CO2和O2,認真填寫曲線記錄。q）地下室貯水池進水溫度低于16Cor）浸麥過程不加任何添加劑、殺菌劑。s）浸麥水總用水量最小不低于8.9m3/t大麥，按浸水四次計算，每次用水量不低于560t（含溢流）。1.1.3 發芽工藝要求：a）檢查篩板下有無殺菌藥物的殘留物。b）溫度、水分、風量嚴格按工藝執行。檢查化驗一定要把握準確。c）檢查督促清潔工每次翻麥后大臂下的麥芽是否扒平。d）保證發芽箱新風

5、量大于等于70%。在溫度不能保證的情況下，采取空氣加熱或制冷措施，確保發芽溫度正常。e）溫差設定為0。f）增濕狀況嚴格按工藝通知單執行，加強現場巡視，確保增濕效果。g）督促機修檢查翻麥螺旋漏油情況，并及時清理。h）發芽床排氣溫度（上層溫度）最高不能超過22.2Coi）嚴格按照百威數據檢測要求測量CO2和發芽24小時風速，認真填寫曲線記錄。1.1.4 干燥工藝要求：a）溫度勤檢查，嚴格按工藝執行，認真填寫曲線記錄。b）檢查督促清潔工清理干燥層篩板。如果篩板上殘留的麥芽是百威的，而且與要裝料的百威麥芽品種相同，則不用清理，否則必須清理篩板。c）不加硫。d）排潮裝料后要求及時布麥并監督清潔工扒麥（見

6、附圖百威排潮扒麥圖）。e）排潮結束立即取樣并通知化驗室檢測麥芽水分（見附圖百威排潮取樣圖）。f）焙焦卸料結束后，K2取樣兩小筒。g）焙焦溫度最小為85C、時間最少為3小時。h）確保K2增濕系統不用于百威麥芽的生產。1.1.5 除根工藝要求：麥芽除根時，啟動取樣器，保證樣品量達到取樣筒的三分之二以上，并全部留交實驗室。1.1.6 麥芽打包要求：麥芽打包時，不能使用噴碼機，要求每袋麥芽加一個標簽。1.1.7 其它：a）百威大麥、麥芽入倉前（進糧、除根、倒倉）必須確認所入倉已經清掃過。b）大麥主清和投料量不夠而提前空倉，或投料量已夠而大麥暫存倉未空時，應立即請示領導處理。1.2 記錄內容1.2.1

7、電腦中記錄百威麥芽的曲線必須完整，而且要做到24小時不間斷地監控，根據百威數據要求認真各項表格。（操作員）1.2.2 每批次浸麥結束后及時作吸水曲線圖，并且所有的曲線打印出來。（工藝員）1.2.3 及時準確地填寫各項表格。包括：綠麥芽水分檢測記錄表、百威生產工藝參數對照表、百威生產過程參數明細表。（工藝員）1.2.4 在庫存狀況記錄表中對于百威的大麥、麥芽除標有品種、批次外還應注明“AB”字樣。1.3 取樣要求為保證良好的工作規范，樹立企業良好形象，百威取樣注意事項如下：1.3.1 不要在生產百威麥芽的發芽箱、錐平底（包括其它發芽箱、錐平底內）吐痰及亂扔雜物。1.3.2 取百威發芽箱或錐平底樣

8、品時，要求拿空取樣桶去取樣，不要將其它剩余樣品倒入生產百威發芽箱或錐平底內。1.3.3 進入生產百威發芽箱內，必須穿水靴，不要將靴子內的麥芽倒入生產百威發芽箱內。1.3.4 取樣后要立即將取樣點麥子布平。1.3.5 取樣后將靴子的麥粒清理干凈，不要遺留在設備或走道上及電梯間。1.4 衛生要求由清潔工負責完成，操作員檢查。1.4.1 CCS錐罐：a）錐罐內四周無黃斑污漬，罐體內外擦洗干凈。b）錐底人孔清洗干凈。c）地面、地漏干凈并殺菌。d）麥水混合罐清洗干凈。e）風道（包括增濕間）清洗干凈。f）錐底通氣孔清洗干凈，以及錐底的篩網清理干凈。g）CCS干浸時罐內的大麥人工布平。1.4.2 FBS平底

9、：a）大麥進入前，篩板清洗干凈。b）環行通氣管清洗一次，吸CO2人孔清洗干凈。c）罐內外四周無斑漬。d）增濕間徹底清理，增濕噴嘴無堵塞。e）地面、地漏干凈殺菌。f）FBS干浸布麥后及時扒平中心卸料處麥子。1.4.3 發芽床：a）篩板下殺菌藥物入麥芽前清理干凈。b）7層篩板下麥根麥皮清理干凈。c）翻麥后及時扒平大臂下的麥芽。d）裝料后人工將麥層布平并及時清理大臂絞龍等。e）發芽層卸料前，清理麥芽所經過的各層卸料中心管道。1.4.4 干燥：a）清理篩板上的麥芽。如果篩板上殘留的麥芽是百威的，而且與要裝料的百威麥芽品種相同，則不用清理，否則必須清理篩板。b）大臂的麥根；麥皮;麥芽清理掉。c）干燥室內衛生清理干凈。d）清理附樓有異味的麥根。1.4.5 鋁管換熱器必須清理，如有破損及時聯系機修更換、修補。1.4.6 斗提：所有斗提機座（包括制麥塔及工作塔）除每周按規定清理一次外，每次輸送百威大麥和麥芽前需做到：a）斗提機尾清理干凈。如果機尾殘余的大麥或