1、食堂職工守則 1. 認真參加政治學習和各種有關會議，不斷提高自己的思想覺悟。 2. 服務育人，牢固樹立為教學第一線服務的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受群眾的監督和批評，努力把工作做好。 3. 遵守學校和食堂的各項規章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。上班時間不得擅離職守或作其他私事。事假、病假應向班組長、事務長辦理請假手續。 4. 衛生工作是食堂工作的生命線，也是一項經常性工作，遵守食堂衛生制度。 5. 每個同志要發揚主人翁精神，同志間要互相關心，互相尊重，互相幫助，要互相諒解，協調；要愛護公物，保護好餐具、工具，節約用水用電。6. 全體食堂人員不準自己買菜、回生菜拿回家，

2、要做到“空手進，空手出”。 7. 不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內作一切與食堂工作無關的事。 8. 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。9. 為師生服務時要態度和藹、親切，平等待人，堅決杜絕不正之風，對外來客人更應主動熱情，服務周到。食堂管理人員崗位職責1、在總務處的領導下，全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。 4、負責本食堂伙食的成本核算

3、，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。 5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。 6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行衛生五四制和食品衛生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。 7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。 8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情

4、況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。 9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。 10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。 11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。學校食堂倉庫管理員崗位職責 1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相

5、關證件方可準予入庫。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，由送貨人、倉庫保管員、檢驗人、事務長四方簽字方可入庫，出庫單應由具領人、保管員、事務長三方簽字方可。貨物必須過秤驗收。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品向主管負責人匯報，并及時退換。4、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫

6、的物品進行分庫分類分架存放，進行標識。5、倉庫管理員每日應檢查食品原料的衛生質量，保持庫房清潔，要控制庫存食品或原料的數量，并實行先進先出和左進右出，保持食品和原料新鮮。如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。6、索取的證件主要包括有效衛生許可證、食品可食品原料的生產許可證、批次檢驗報告或質量報告書、動物檢疫合格證、肉品質量合格證等。7、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛生法律、法規。8、月末倉庫保管員對庫存材料進行盤點，填制“食堂庫存材料月底盤存表”，配合學校膳食監督小組每月對庫存材料的盤查蒸飯工職責1、服從安排,愛崗敬業,協作精神強,有事請假,隨叫

7、隨到。2、負責食堂飯的供應，每日按食堂班組計劃領取相應糧食蒸飯，嚴禁短斤缺兩。3、工作前要仔細檢查蒸飯箱的完好程度和工作情況，嚴禁干燒，工作時間不得擅離崗位，嚴禁無人操作，發生故障及時切斷電源報修。4、淘米要干凈，做到無糠，無沙粒、泥塊等雜質，確保蒸飯質量，米飯要軟硬適中，杜絕生米飯出現，保證供應。5、每天及時更換蒸飯箱內的水，保證蒸箱衛生。6、嚴禁在飯箱內蒸煮其他食品。7、搞好環境衛生和個人衛生，工作場地要經常打掃，保持清潔衛生，操作和開飯時不準吸煙，個人衛生要勤理發、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲、勤換工作衣帽和圍裙袖套。講究個人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。食品衛生管理員職責1組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓；2制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；3檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見；4對食品衛