1、此材料由網絡搜集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。材料共分享，我們負責傳遞知識。平安治理酒店員工效勞平安知識  百年大計，平安第一。餐飲企業離不開燃氣、灶具，離不開電器設備設備。為做好平安防備，餐廳效勞員要掌握效勞平安知識。作為餐廳效勞員，掌握餐廳電器設備的根本功能的使用常識，為來賓提供必要的空調、音響等，保證來賓在平安溫馨的環境中用餐，能夠促進企業效益。掌握平安效勞知識。理解平安用電、平安用火的根本常識，能夠消除隱患，防患于未然。人身平安飲食業工作程序確實是將食品原材料通過由生變熟的加工，然后通過效勞環節端送到來賓面前。餐廳工作人員不但在加工過程中需要用電、用火，就在效勞過程中仍

2、然離不開用電、用火。為此，每一位餐廳效勞員必需要理解和掌握平安操作規程。一、平安用電平安用電必須做到：1、各種電器(如加熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調等)使用后一定要切斷電源。電器設備四周嚴禁堆放易燃易爆物品。2、對室內的電器設備要經常檢查，發覺電線老化、接觸不良、絕緣不好時，要及時向有關部門報告，進展維修。3、電閘箱四周絕對禁止存放易燃易爆物品。4、下班前，要有專人檢查各種電器設備是否斷電，要關閉電源。5、搞衛生時，如刷地、沖洗瓷磚，要留意用水平安，防止電線插座進水，防止電機進水，禁止帶電作業。二、平安用火1、平安使用煤(天然)氣(1)使用煤(天然)氣要嚴格恪守“火等氣”的操作規程。(2)先

3、點火，放置爐內，由小至大啟動煤氣開關，直至煤氣完全燃燒。(3)點火送人煤(天然)氣時。留意火焰瞬間從爐火中噴出。點火時臉不能貼近爐口：(4)火熄滅時，應完全關閉總閘.(5)煤(天然)氣使用中要有人看管，留意檢查管道開關是否跑氣。工作完畢后，專人檢查灶爐全部熄滅后，才能離去。2、平安使用酒精爐在運營的菜肴品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有固體酒精和液體酒精兩種。不管使用哪種酒精爐一定要等菜肴上桌后，將酒精爐擺在應放的位置，用火柴點燃酒精。席間要留意觀察。客人餐畢后，用吃碟蓋上酒精爐，等自然熄滅后再撤掉。千萬留意不要先點燃酒精爐后，再將菜肴上桌，如此做十分危險，決不可取。3、防火常識(1)預防

4、措施俗話說水火無情。餐飲業離不開火。因而，餐廳效勞員要掌握防火知識，消除隱患，防患于未然顯得十分重要。1)下班前要細心檢查餐廳內是否有未熄滅的煙頭及火種。2)煙缸內煙頭、煙灰要單獨濕滅倒掉，不得放人臺布內一同處理。3)發覺煤(天然)氣漏氣要打開門窗，同時不要使用明火。4)保護消防器材，掌握消防器材的使用方法。5)切勿攜帶易燃易爆物品進餐廳。6)落實平安責任制，杜絕空室不鎖門，值班脫崗，下班不斷電源，不關電器、不鎖門窗，違章使用大功率電器等現象。(2)出現火情的處理方法1)切斷氣源、電源，熄滅一切明火。2)立即報告領導，打119報警，堅持守機，傳遞音訊，保持與各部門聯絡。3)有組織進展滅火，阻止

5、火災擴散。4)火熄滅后保護現場，收好票據和貴重物品。維護餐廳秩序、保護企業財產。假如餐廳營業當中出現火情，要迅速疏散客人，以保證顧客的平安。三、防爆在餐廳效勞過程中，對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。1、餐廳效勞防爆在餐廳效勞中，餐廳效勞員為來賓開啟酒瓶蓋時，眼睛不要直視瓶口，要構成45度角、防止意外。另外，酒水要勤進勤銷，按先后順序出售，防止酒水氣體遇熱膨脹、壓力過大而引發意外。2、餐廳設備防爆液化石油氣要與明火隔離，用畢，必須關掉總閘，遇到氣體快用完時，千萬不可將煤氣罐橫臥或將煤氣罐坐人熱水盆內浸泡，一旦瓶底部有漏眼，與明火接觸、極易引起爆炸。易燃易爆物品，如酒精、煤氣要遠

6、離明火。油脂過厚的區域要及時去除污垢，杜絕隱患。電器設備要防止長時間使用造成高溫過熱引起易燃物著火。電器在潮濕環境中要留意絕緣，防止外皮脫落、老化、短路而帶來的危險。四、防燙傷在效勞中，使用微波爐、烤箱、毛巾蒸箱等設備要嚴格恪守操作規程。為客人上菜、遇到沸水、熱湯、火鍋、鐵板類菜肴；遇到在餐桌上澆熱油、熱汁的菜肴，一定要端平走穩，嚴禁違章操作，防止燙傷。發生燙傷不要慌亂，一要用涼水沖洗，二要敷燙傷藥，三假設是燙傷面積較大、較重、應立即送醫院治療，不要自行處理。五、防意外餐廳效勞中，經常會發生意想不到的情況。一旦發生意外，一要冷靜，二要采取措施。三要向領導匯報，四要妥善處理，同時要及時。遇到在餐廳飲酒過度嘔吐的客人，能夠一邊拾掇現場，一邊讓陪同人員陪送到衛生間，也可上一些黃瓜、葡萄、解酒飲料或蜂蜜水等解酒食品。遇到酗酒鬧事的、要與餐廳內保安人員及時聯絡，向領導報告，必要時與公安部門一同處理。遇到在餐廳內打架的客人，要立即保護現場，將廚房刀、酒瓶等危險品迅速撤掉。收銀員要堅守崗位，立即與保安聯絡，通知店領導及公安