1、應用密切值綜合評價法評價食品衛生監測合格率中分類號：R 155.5文章編號：1004-4337(2000)01-0070-02食品衛生監測是食品衛生工作的一個重要組成部分，食品衛生監測合格率的高低，在某種程度上反映食品衛生工作質量的優劣。本文擬應用密切值綜合評價法，對食品衛生監測合格率進行綜合評價，從一個側面反映食品衛生工作質量的優劣。1原理與方法1.1原理首先確定各類食品衛生監測指標的“最優點”、“最劣點”，然后計算各參評單位與“最優點”、“最劣點”的歐幾里德距離并計算出密切值，最終以密切值的大小排列出各參評單位食品衛生監測合格率的名次。1.2方法步驟1.2.1將各參評單位的各類食品監測指標

2、合格率原始數據，進行標準化處理。公式(1)式中，i=1,2,3,n為參評單位數；j=1,2,3,m為監測指標數；aij為第i個參評單位的第j個監測指標的原始數據；rij為第i個參評單位的第j個監測指標的標準化值。1.2.2確定各類食品衛生監測指標的“最優點”、“最劣點”。所謂“最優點”即各監測指標的最大值(如為低優指標即最小值)Bj；所謂“最劣點”即各監測指標的最小值(如為低優指標即最大值)Wj。令得Bj=B1,B2,B3,BmWj=W1,W2,W3,Wm1.2.3計算各參評單位與“最優點”、“最劣點”的歐幾里德距離，以示其與“最優點”、“最劣點”的密切程度。公式(2)(3)式中，di為第i個

3、參評單位與“最優點”的歐幾里德距離；li為第i個參評單位與“最劣點”的歐幾里德距離。1.2.4計算各參評單位的密切值，并按其大小順序，排列各參評單位食品衛生監測合格率高低的名次。令公式(4)式中Ci是各參評單位的密切值，它是以各參評單位與“最優點”的最小距離和與“最劣點”的最大距離作為參比，綜合衡量其與“最優點”、“最劣點”的疏密關系。Ci值越小，表明該單位與“最優點”的關系越密切而與“最劣點”的關系越疏遠，即食品衛生監測合格率越高；反之，Ci值越大，表明該單位與“最優點”的關系越疏遠而與“最劣點”的關系越密切，即食品衛生監測合格率越低。2實例應用2.1資料來源本資料摘自1996年徐州市衛生防

4、疫系統年鑒之徐州市食品衛生監督監測年報表(一)。2.2資料的預處理年報表列有徐州市、云龍區、睢寧縣等市、區、縣(市)12個單位的熟食及其制品、冷食、飲料等16類食品衛生監測合格率。對于食品監測未超過8類的九里區和泉山區2個單位則不參與評價；對于監測未超過5個單位的生啤酒、消毒牛奶、水產品和糧食等4類食品也不參與評價。此外，尚有個別單位的個別食品監測數據缺如的則按該類食品的合計合格率計。經預處理的原始資料見表1。表1徐州市食品衛生監測合格率(%)熟食及其制品冷食飲料醬油全脂奶粉蒸餾酒配制酒熟啤酒非發酵豆制品植物油糕點其它徐州市83.3380.6790.6586.6783.3399.24100.0

5、0100.00100.0082.3587.2983.85睢寧縣83.6774.8884.3874.0093.00100.00100.0073.6879.4185.4284.71100.00邳州市66.6785.4795.6066.6793.00100.00100.00100.00100.0062.5087.5087.10新沂市81.2566.6789.8733.33100.00100.00100.00100.0079.4195.5680.0087.57豐縣80.0070.6674.4533.3393.00100.00100.00100.0079.41100.0087.88100.00沛縣86.

6、4977.55100.0075.1290.91100.00100.00100.00100.0085.4285.1985.62銅山縣69.5766.2281.9187.5095.83100.00100.0090.8761.5488.8970.9190.00云龍區85.5874.8897.8381.25100.0099.65100.00100.0081.8285.4291.8085.19鼓樓區93.5188.8995.3596.6792.86100.00100.00100.0090.0066.6794.0886.54賈汪區53.8585.0088.8985.7185.71100.00100.009

7、5.4566.6788.8985.9486.96合計82.0674.8888.7375.1293.0099.65100.0090.8779.4185.4284.9685.622.3具體步驟2.3.1按公式(1)將表1各市、區、縣(市)的各類食品衛生監測合格率的原始數據進行標準化。如r徐、熟=0.3328。同理，將表1原始數據換成標準化值見表2。 表2徐州市食品衛生監測合格率標準化值熟食及其制品冷食飲料醬油全脂奶粉蒸餾酒配制酒熟啤酒非發酵豆制品植物油糕點其它徐州市0.33280.32940.31780.36540.28360.31420.31620.32830.37280.30700.32190

8、.2964睢寧縣0.33420.30570.29580.31200.31660.31660.31620.24190.29610.31480.31240.3535邳州市0.26630.34900.33510.28110.31660.31660.31620.32830.37280.23300.32270.3079新沂市0.32450.27220.31510.14050.34040.31660.31620.32830.29610.35620.29500.3096豐縣0.31950.28850.26100.14050.31660.31660.31620.32830.29610.37280.32410.

9、3535沛縣0.34550.31660.35060.31670.30940.31660.31620.32830.37280.31840.31420.3027銅山縣0.27790.27040.28710.36890.32620.31660.31620.29830.22940.33140.26150.3181云龍區0.34180.30570.34300.34260.34040.31550.31620.32830.30500.31840.33860.3011鼓樓區0.37350.36290.33430.40760.31610.31660.31620.32830.33550.24850.34700.3

10、059賈汪區0.21510.34700.31160.36140.29170.31660.31620.31330.24860.33140.31690.30742.3.2根據表2確定各類食品衛生監測提標的“最優點”、“最劣點”。熟食及其制品冷食飲料醬油全脂奶粉蒸餾酒配制酒熟啤酒非發酵豆制品植物油糕點其它Bj=0.37350.36290.35060.40760.34040.31660.31620.32830.37280.37280.34700.3535Wj=0.21510.27040.26100.14050.28360.31420.31620.24190.22940.23300.26150.2964

11、2.3.3按公式(2)、(3)計算各市、區、縣(市)與“最優點”、“最劣點”的歐幾里德距離。徐州睢寧邳州新沂豐縣沛縣銅山云龍鼓樓賈汪di=0.13070.18720.22520.30660.30790.13700.23490.13810.14030.2275li=0.32910.25440.25900.21570.22570.31150.26820.30750.37120.27502.3.4按公式(4)計算各市、區、縣(市)的密切值并據之排出名次。徐州睢寧邳州新沂豐縣沛縣銅山云龍鼓樓賈汪Ci=0.11340.74691.02531.76471.74770.20901.07470.22820.07350.9998根據上列各市、區、縣(市)密切值的大小，不難看出鼓樓區名列第一，第二至第十名依次為徐州市、沛縣、云龍區、睢寧縣、賈汪區、邳州市、銅山縣、豐縣、新沂市。 3小結密切值綜合評價法是系統工程的一種優選法，適用于多因素、多指標(包括同時存在高優指標、低優指標)系統之間的全面綜合評價，吸納信息廣泛，以各參評