1、公司職位說明書職位名稱切配所在部門后廚職位編號職位定員2職位等級基層編寫日期職位設置目的：職責描述：序號工作職責1根據前一日預估進行本日的領料，保證每日菜品尤其是每日熱銷菜、特價菜等的及時、充足備料，保存好已出庫的菜品原料，避免異常損失；如有無法控制的損失，變質的及時進行處理丟棄，其他的補救。2配合前廳、庫房，做好菜品份量調整、沽清反饋、及領料登記。3根據客人的點單，安排好各種原料的搭配，及時提供給打荷，并保證份量及質量符合公司標準。4完成領導交付的其他工作。工作協作關系內部協調關系打荷、傳菜、庫房外部協調關系無任職資格教育程度初中高中/技校中專大專本科研究生/碩士博士專業要求無經驗至少三年砧

2、板經驗。技能刀工精細，謹慎認真，速度麻利。為人踏實，樂于溝通，服從管理。技術職稱/技能水平無資格證書無公司職位說明書職位名稱打荷所在部門后廚職位編號職位定員2職位等級基層編寫日期職位設置目的：職責描述序號工作職責1備足各種盛菜器皿、醬料、盤飾花卉，及當日所需用的調味料、料頭，提前準備好由本崗位負責的材料。2核對客人點菜單，確認切配好的材料、份量正確無誤，且沒有變質及不符合要求的（刀法、大小、半成品處理到位等方面）的情況。將切配好的原材料按照菜品類型、廚師崗位分工、點菜先后及每桌的點菜數量，統籌好合適的菜品出品順序，將食材及時地遞送給各個灶頭，確保每位廚師工作量的均衡。及時地向廚師提供合適的廚具

3、及盛菜器具；監控廚師出品菜品的質量，檢查菜品的份量、色澤、器具等。迅速地對成菜進行裝盤美化并轉送傳菜員。3負責員工餐的打飯打菜，確保份量適中。4做好收市的收尾工作，妥善保管各類廚具、醬料、調味料。工作臺面的清潔整理。定期清點出庫調料、料頭、醬料等物品，適時進行領料并配合庫管辦理好領料登記。5完成領導交付的其他工作。工作協作關系內部協調關系切配、廚師、庫房、前廳外部協調關系無任職資格教育程度初中高中/技校中專大專本科研究生/碩士博士專業要求無經驗至少兩年的同崗位工作經驗。技能有一定的審美能力，至少懂得初級雕工，心思靈活，善于統籌，服從管理。技術職稱/技能水平無要求資格證書無要求公司職位說明書職位

4、名稱傳菜員所在部門前廳職位編號職位定員2職位等級基層編寫日期職責描述序號工作描述1跟進各種客用的醬汁及各種服務用具的領取、保存、使用、清理清點。2及時為客人上開胃小菜，負責劃單，根據菜單核對菜品成品，并根據“五不”原則控制好菜品質量。確保菜品的本身及其份量、色澤、器具正確無誤。并將合格的菜品準確地送到客人臺位；客人結賬離開后，按收臺規定小心將餐具收至后廚清洗槽。3保持好傳菜區域的清潔衛生4負責餐中的前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品沽清情況，做好后廚與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。5完好領導交辦的其他臨時性工作。工作協作關系內部協調關系服務員、打荷、切配、廚師外部協調關系顧客任職資格教育程度初

5、中高中/技校中專大專本科研究生/碩士博士專業要求無性別與年齡男性，18-28歲經驗至少一年以上傳菜經驗技巧技能熟悉各種菜品的詳細信息，懂得使用各種服務工具。個人素質身體健康、靈活勤快，有良好的服務意識。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱服務員所在部門前廳職位編號職位定員5職位等級基層編寫日期職責描述序號工作描述1餐具的擺放、收臺及工作區域的衛生清潔工作。2迎客入座，奉上茶水；為顧客點菜，并在此過程中作菜品酒水的推售。3巡臺及時有效的跟蹤服務，結賬、打包及餐后臺面的及時清理清潔。4在接待顧客的過程中，作客人信息的收集及菜品信息反饋的收集。5收市后的臺面清潔及整理，相關負責區域的清潔

6、工作。6工作協作關系內部協調關系收銀員、傳菜員、打荷外部協調關系顧客任職資格教育程度初中高中/技校中專大專本科研究生/碩士博士專業要求無性別與年齡男女不限，18-28歲經驗無，有同崗位經驗為佳技巧技能懂得菜品搭配，善于推售。個人素質面貌端正，普通話標準流利，有親和力；善于察言觀色，有志于從事服務行業；靈活勤快，認真負責,服從管理。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱公共衛生員所在部門前廳職位編號職位定員1職位等級基層編寫日期職位設置目的：職責描述序號工作描述1負責門店內部地面、洗手間內部，及外部盥洗臺等區域的清潔工作。3開市前、收市后，負責區域的整體清潔清掃及整理。4開市期間，負責

7、區域的巡視及及時清理臟污。5清潔用具用品的申請、領用、保存及清理清潔。工作協作關系內部協調關系服務員、傳菜員外部協調關系顧客任職資格教育程度小學初中高中/技校中專大專本科研究生/碩士博士專業要求無性別與年齡女性，18-50歲。經驗無技巧技能懂得各種清潔用品及用具的合理使用。個人素質勤快麻利，服從管理。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱收銀員所在部門前廳職位編號職位定員2職位等級基層編寫日期職位設置目的：序號工作描述1負責吧臺的衛生及吧臺所有設備的正常使用和及時的開啟、關閉，如有損壞立即報修；負責吧臺的酒水、飲料、紙巾、濕巾、救護用品的保存、發放登記及盤點。2負責更新維護天子星軟件

8、中的信息（菜品、菜價、折扣等等的調整）。3檢查并確保足夠零錢、代金券的到位；熱情禮貌地對客服務，迅速準確地做好抄卡及計價，快速打出收款單并準確收款。并且進行登記，每日交班時確保錢款核實無誤。4妥善禮貌地處理客戶投訴，任何無法解決的問題立刻上報上級進行處理；在授權范圍內給予客戶優惠。5執行好上級交辦的其他事務。工作協作關系內部協調關系服務員、傳菜員外部協調關系顧客任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專 大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求計算機、電子商務、會計等專業優先考慮性別與年齡18-25歲經驗至少一年收銀經驗。技巧技能善于電腦操作，有天子星軟件操作經驗優先考慮。個人素質1、普通話流

9、利，反應敏捷對數字敏感，打字速度達到每分鐘60字以上；2、踏實肯干，做事認真負責；3、服從領導管理，工作中善于處理顧客的不友好言論或者無理要求。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱廚師長所在部門后廚職位編號職位定員1職位等級管理層編寫日期職責描述序號工作描述1進行后廚人員調配，對有潛質的員工多加提點，激發員工積極性和工作潛能。維持后廚人員穩定性。2在紀律、菜品質量、速度、菜品、成本控制與員工個人、工作間衛生上對下屬進行督導；并對后果工作結果進行糾正和獎罰。3監督下屬做好與其他部門的配合工作（含餐具盤點、物料領用、采購質量及需求反饋、后廚崗位候選人面試及反饋、試工觀察及薪資面談）4親

10、自下廚，操刀重要菜品，并親自跟進落實較大酒席或者重要客人的菜品的各項安排，保證質量口碑。5研發新菜品。工作協作關系內部協調關系后廚人員、前廳經理及領班、總經理、采購部經理、庫管。外部協調關系任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專 大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求無性別與年齡男性，35-50歲。經驗有至少五年的廚師經驗并且至少三年的廚師長崗位經驗。技巧技能熟悉湖北菜的烹飪。個人素質有菜品創新能力、領導協調能力。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱廚師所在部門后廚職位編號職位定員4職位等級基層編寫日期職責描述序號工作描述1對客點菜品進行加工制作，并保證質量分量及成色；2遵守

11、各項規章制度及安全操作規范。3根據顧客反饋調整菜品的口味；開發新的菜品。4個人及工作區域、菜式成品的衛生。5工作協作關系內部協調關系打荷、切配外部協調關系任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專 大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求無性別與年齡男性，18-45歲經驗至少三年的廚師經驗，從專業全日制烹飪學校畢業者可以放寬至兩年。技巧技能個人素質一定的溝通能力，工作積極性高，服從管理且穩定性較強。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱領班所在部門前廳職位編號職位定員1職位等級主管級編寫日期職責描述序號工作描述1維持日常流程的正常進行，并且監督前廳員工按照標準執行工作任務。2收集改善

12、之處、妥當處理客人投訴，信息反饋3接待重點顧客4對員工作必要調配，根據實際情況妥善安排員工的工作。工作協作關系內部協調關系前廳基層人員、前廳經理、后廚人員外部協調關系顧客任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專 大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求性別與年齡女性，22-30歲。經驗至少三年服務行業經驗及至少一年領班經驗。技巧技能良好的溝通及協調能力，熟練的服務技能，熟悉宴會的服務程序，熟悉菜品搭配，可以獨自處理一般性的顧客投訴與糾紛。個人素質身體健康，氣質大方，善于溝通及察言觀色；組織能力較強，有帶領下屬圓滿完成工作的能力；能夠激發下屬的工作熱情及潛能；熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；

13、熟悉和掌握白酒、紅酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能；有較好的善于發現問題并且提出解決方案的能力。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱前廳經理所在部門前廳職位編號職位定員1職位等級管理層編寫日期職責描述序號工作描述1管理監督員工的日常工作，保證前廳的整體秩序及正常有序的運行。2對部屬試用期員工進行培養與考核，維持前廳人員穩定性。3執行營銷政策中涉及到前廳的項目，對于當中問題，及時注意發現并且拿出解決方案和匯報，保證執行的過程、方向與預計的結果沒有偏差。4對外關系：顧客投訴、緊急事件的處理，及時向上匯報；建立、維護重要客戶的良好合作關系。5領導指派的其他工

14、作。工作協作關系內部協調關系前廳人員、后廚、店長、總經理外部協調關系顧客、商業伙伴任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求管理類，酒店管理專業優先性別與年齡女性，23-35歲經驗至少兩年的同崗位經驗技巧技能熟知掌握前廳各崗位的技能。個人素質面貌端莊氣質親和，掌握良好的商務禮儀，有較強的組織領導及凝聚能力，思維清晰敏捷，具備一定演講能力。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱洗消、洗菜員所在部門后廚職位編號職位定員職位等級基層編寫日期職責描述序號工作描述1維持工作區及用品用具的衛生，保持個人的整潔衛生。2做好每日蔬菜使用數量的統計，并且根據每天

15、的消耗量，清洗適宜數量的青菜。保證供應但不積壓。3按照各種蔬菜的特性進行清洗，確保清洗過后的青菜無沙、無蟲、無草、無泥、無頭發、無中藥殘留。4每日嚴格按照公司規定的程序方法小心清洗各類餐具，保證餐具及時地供應前廳后廚的使用，嚴格消毒保證衛生，清洗用具無缺口和異物附著。5領導交辦的其他工作。工作協作關系內部協調關系前廳服務員、傳菜員，后廚切配、打荷、廚師。外部協調關系任職資格最低學歷小學 初中 高中/技校 中專大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求性別與年齡女，18-50歲。經驗同類崗位工作經驗至少一年。技巧技能了解各種蔬菜的清洗方式，了解消毒柜的安全使用。個人素質遵守紀律服從安排，速度麻利。技

16、術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱門迎所在部門前廳職位編號職位定員職位等級基層編寫日期職責描述序號工作描述1儀容儀表及個人衛生。2熟悉常客的姓氏、就餐習慣和座位偏好。3熱情禮貌地迎接客人，根據客人的人數及實際情況，做好客人的帶位工作，熱情歡送每一位客人。45工作協作關系內部協調關系服務員外部協調關系顧客任職資格最低學歷小學 初中高中/技校 中專 大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求無性別與年齡18-28歲經驗至少一年同崗位經驗技巧技能個人素質身材勻稱，凈身高大于162cm，五官端正氣質親和。具有良好的溝通協調能力及服務意識，反應靈敏，舉止文雅；敬業樂業、具有較強的責任心和吃苦耐勞

17、的職業素養。具備星級酒店前臺工作經驗或高檔涉外寫字樓前臺接待工作經驗者優先。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱店長所在部門前廳職位編號職位定員1職位等級經理層編寫日期序號工作描述1負責餐廳的整體正常運營，傳達公司文件、精神；并不斷優化餐廳內部管理及流程。2制定有效的營銷方案，并且跟進執行，不斷修正，使其達到預計的業績增長及營銷效果；不斷提高業績、降低成本、增加利潤。3根據有效的人力配置, 協調及人際關系的手腕運用, 提升從業人員士氣；并對下屬員工實施指導、業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。4處理店面及營銷執行當中發生的緊急事件并及時匯報上級。5工作協

18、作關系內部協調關系店面所有人員外部協調關系顧客及商業伙伴。任職資格最低學歷小學 初中高中/技校 中專大專 本科 研究生/碩士 博士專業要求無限制；如酒店、餐飲管理優先考慮。性別與年齡男性，2540歲。經驗至少三年以上同崗位經驗，有過成功的新店營銷案例。技巧技能很強的領導、創新、溝通、執行能力,一定的財務數據分析能力。個人素質良好的身體素質，能夠承受較大業務壓力及較長的工作時間，敏銳的商業眼光、誠信。技術職稱/技能水平資格證書公司職位說明書職位名稱庫管所在部門采購部職位編號職位定員1職位等級基層編寫日期職位設置目的：職責描述序號工作職責1負責部分物料的采購和從外地購買的原材料的接貨。2嚴格執行入庫、領料手續，把好質量關的同時，將所有物料和成品應按照公司規定分類整齊存放；3妥善保管好倉庫的物料及所有書面憑證及賬目，定期盤點。4嚴格執行倉庫安全管理規定，日常管理中嚴格杜絕不安全因素。5及時將不合格的供應商、產品上報，并及時把積壓的、即將過期或變質的物料的信息反饋給相關人員；工作協作關系內部協調關系傳菜員、打荷、切配外部協調關系供應商任職資格教育程度初中高中/技校