1、海洋保健品海洋保健品蓬勃發展的朝陽產業 保健食品的定義： l嚴格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。1、海洋保健品有哪些優點？v海洋產品蛋白質含量高，脂肪含量較低，并含有豐富的不海洋產品蛋白質含量高，脂肪含量較低，并含有豐富的不飽和脂肪酸、微量元素和維生素，具有天然的保健作用，飽和脂肪酸、微量元素和維生素，具有天然的保健作用，而且種類繁多，來源豐富，因此，長期以來一直作為保健而且種類繁多，來源豐富，因此，長期以來一直作為保健食品研發的重點。近年

2、來，隨著人們生活水平的提高，對食品研發的重點。近年來，隨著人們生活水平的提高，對保健類食品的需求量加大，推動了海洋保健食品業的快速保健類食品的需求量加大，推動了海洋保健食品業的快速發展。海洋保健食品具有調節機體功能，預防疾病發生，發展。海洋保健食品具有調節機體功能，預防疾病發生，能夠促進健康或有助于機體恢復，但不以治療為目的，供能夠促進健康或有助于機體恢復，但不以治療為目的，供人食用的無毒無害，符合應有的營養要求的海產食物及由人食用的無毒無害，符合應有的營養要求的海產食物及由其加工而成的海產制成食品。目前經過審批上市的海洋保其加工而成的海產制成食品。目前經過審批上市的海洋保健食品有健腦益智、防

3、癌抗癌、防止血栓形成、降血壓、健食品有健腦益智、防癌抗癌、防止血栓形成、降血壓、降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種功能降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種功能。 2、有哪些種類？各種類的功效？各種類代表有哪些？l2.1魚油系列l研究人員從魚類及一些海洋生物的油脂中提取出-3高不飽和脂肪(omega3PolyunsaturatedFatty Acids，-3PUFA)，發現其主要成分是二十碳五烯酸(EicosapentaeniocAcid，EPA)、二十二碳六烯酸（DocosahexaenoicAcid，DHA）。研究表明，魚油具有預防心血管疾病、降血壓、降血脂和膽固醇、抑

4、制血小板凝結、預防老年癡呆、保護視力、增強記憶力、健腦益智、提高免疫力、對癌癥也有一定的抑制作用以及抗炎作用。 魚油制品EPA和DHA通常有3種形式存在，即甘油酸型、游離脂肪酸型和酯型。如日本是個魚油生產大國，生產的魚油形式很多，如粉末制品，EPA、DHA強化食品，EPA乳化劑、復方膠丸和魚油補劑等。在我國，市場上出售的產品基本為康維新深海魚油、DHA健腦液、多烯康膠丸和腦黃金等。 國內生產魚油的廠家也很多，如浙江舟山普陀山制藥廠生產的烯康膠丸和寧波萬聯藥業有限公司生產的魚油降脂丸；有山東醫科大學、青島魚肝油廠生產的魚油烯康丸；江蘇水產研究所研制的健腦膠丸、健腦口服液；上海東海制藥廠生產的角鯊

5、烯膠丸等。2.2海洋藻類系列l海洋藻類（海藻）在海洋中分布廣泛，其種類繁多，包括大型藻類和微型藻類。海藻具有豐富的營養價值及特殊的風味，并且是一種高蛋白低熱量的綠色食品。它含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪酸以及人體必需的礦物質和微量元素等營養物質。并且還含有海藻多糖、不飽和脂肪酸、-胡蘿卜素、海帶氨酸、牛磺酸、多鹵多萜類等生物活性物質。l根據已有研究，海藻具有降血糖、 降血脂、抗癌、抗氧化、抗病毒、 預防血栓形成、預防動脈硬化和 預防肥胖等多種活性功能。l隨著人們生活水平的提高，越 來越多的人需要食用保健食品， 而越來越多的國家從藍藻中尋找制作功能食品的材料。現在，根據海藻的營養成分與生物活性，

6、已經開發的海洋保健食品有海藻減肥輔助食品，海帶滋補浸膏、海帶片、維生素海帶、裙帶菜絲、螺旋藻等。近些年風靡全球的海藻食品有海帶飲料、海帶軟糖、螺旋藻膠囊、賽鯊力補氧膠丸、海藻晶、海帶晶、海螺晶、減肥霜、抗皺霜、護發保健品的原料以及螺旋藻營養面、營養蝶片、藻維碘、藻維鈣泡騰片等產品。2.4貝類系列l海洋生物貝類種類繁多，如：文蛤、牡蠣、毛蚶、蛤蜊、貽貝、扇貝等。貝類含有豐富的活性肽、蛋白質和氨基酸，并且其生物活性肽具有抗腫瘤和抗氧化活性。 據文獻報道，牡蠣肉提取物中含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。而氨基酸中的牛磺酸、谷氨酸、甘氨酸等有效氨基酸的協同作用，為牡蠣肉的抗氧化作用

7、提供幫助。科學家們對牡蠣蛋白酶解后，經過系列色譜分析技術純化出具有高效抗氧化活性的多肽，該肽能有效的清除體外的羥自由基和過氧化物自由基，并且對于自由基引起的DNA損傷起到很好的保護作用。 應用酶解技術從貽貝等物中提取出具有抗菌，抑菌，抗氧化等的活性物質，然后添加輔助物制成各類的功能食品。如今市場上有流行的“金牡蠣”、海珍口服液和海脈沖等。2.5甲殼素系列 甲殼素又稱幾丁質、殼多糖，是一種生物大分子多糖。海洋生物中，甲殼素主要存在于甲殼綱的蝦、蟹和水生藻類中，人類每年僅從海洋生物中提取的甲殼素都在10億噸以上。它具有增強免疫力、抗氧化、無毒性、抗癌、降低膽固醇、改善消化機能和抗菌、抗病毒等功能。

8、由于甲殼素是天然的高分子物，且沒有毒性，而且含有有效的生物活性，因此甲殼素資源被廣泛的利用在保健品或藥品的制作上。在甲殼素提取上，采用的方法有用酸脫碳酸鈣，用堿脫蛋白，用酶和有機酸共同作用分解碳酸鈣和蛋白質以及發酵法等。l甲殼素資源豐富，目前是處于一種取之不盡、用之不竭的再生資源狀態。所以，近十幾年來，全球幾乎所有的國家都在研究甲殼素資源，而關于甲殼素的保健品的數量也在逐年增長，國內生產甲殼素的廠家有幾十家之多。在保健食品中，甲殼素可以作為功能食品添加劑，產品種類主要有減肥食品、降血壓食品、糖尿病防治食品、心腦血管疾病防治食品和調節菌群食品等。市場上的產品有喜多安、殼糖安等。 2.6其它l海洋

9、保健食品還有其它系列，如海參類、海水魚類和海洋軟體動物中都含有積極的生物活性物質。研究人員用蛋白酶將海參的明膠水解，發現獲取的水解液具有很好的清除自由基的功能。例如，我國有以海參為原料制作的“刺參玉液”和用海膽為原料制作的“海膽王”；以海星為原料制作的“海珍粉”等海洋保健品。3海洋保健食品展望v目前保健食品的品種主要集中在免疫調節、抗疲勞、調節血目前保健食品的品種主要集中在免疫調節、抗疲勞、調節血脂等幾類功能上，其產量在保健品市場中占了六成上，可知脂等幾類功能上，其產量在保健品市場中占了六成上，可知現在保健食品的結構比較單一。隨著心腦血管疾病、癌癥等現在保健食品的結構比較單一。隨著心腦血管疾病、癌癥等重大疾病的發病率增長，現在保健食品在朝著具有抗癌、治重大疾病的發病率增長，現在保健食品在朝著具有抗癌、治療心腦血管疾病等第三類調節類功能食品發展，而這類功能療心腦血管疾病等第三類調節類功能食品發展，而這類功能食品也被譽為食品也被譽為“二十一世紀食品二十一世紀食品”。隨著生活水平的提高，。隨著生活水平的提高，大家對保健品的需求量日益增加，由于我國海洋生物資源豐大家對保健品的需求量日益增加，由于我國海洋生物資源