1、三、營養學基礎? 知識（六）維生素1、哪種維生素 ? 是構成脫氫 ? 酶的主要成 ? 分？ BA、維生素 B1?B、維生素 B2?C、尼克酸D、維生素 CE、葉酸2、有利于毒物 ? 解毒過程羥 ? 化反應的維 ? 生素是 CA、維生素 AB、維生素 B1?C、維生素 CD、維生素 EE、維生素 D3、具有抗油脂 ? 氧化作用的 ? 營養素 AA、維生素 EB、維生素 CC、維生素 B1?D 、鐵E、磷4、成人維生素 ? C 的安全攝 ? 入量上限為 ? DA、60mg/dB、100mg ? /dC、500mg ? /dD、1000m ? g/dE、 2000m ? g/d5、水溶性維生 ? 素

2、的共同特 ? 點為 DA、一般有前體 ? 物B、不易吸收C、會積蓄中毒 ?D、宜每日供給 ?E、以上都是6、負荷試驗可 ? 用于哪種營 ? 養素營養狀 ? 況的評價BA、脂溶性維生 ? 素B、水溶性維生 ? 素C、蛋白質D 、鈣E、鐵7、口角炎和舌 ? 炎是哪種營 ? 養素攝入不 ? 足 CA、維生素不 ? 足B、蛋白質攝入 ? 不足C、維生素 B2? 攝入量不足 ?D、維生素 C 烹? 調損失過多 ?E、煙酸攝入不 ? 足8、有關維生素 ? ，下列哪些說 ? 法是正確的 ? ？ CA、維生素 A、C、D、E 為脂溶性 ? 維生素B、水溶性維生 ? 素不需每日 ? 供給C、大量攝入水 ? 溶性

3、維生素 ? 不會引起中 ? 毒，但長期大量 ? 可能引起機? 體不適D、缺乏水溶性 ? 維生素時，癥狀不明顯 ?E、大量攝入維 ? 生素 E、 A 不會引起 ? 中毒9、在人體內可 ? 以轉化成煙 ? 酸的氨基酸 ? 為 CA、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸10、維生素的共 ? 同特點是AA、每日需要量 ? 很少B、部分可體內 ? 合成，無需從食物 ? 獲得C、構成人體組 ? 織D、以上都對11、屬于水溶性 ? 維生素的有 ? CA、VAB、VDC、VCD、VE12、導致維生素 ? 缺乏的原因 ? 是 DA、以玉米為主 ? 食，易患煙酸缺 ? 乏B、長期烹調方 ? 法不當如煮

4、? 粥或燉肉時 ? 加堿可破壞 ? 維生素 B1?C、慢性消耗病 ? 的病人維生 ? 素需要量增 ? 加，但攝入量相 ? 對未增加，導致維生素 ? 缺乏。D、以上都對13 、下面哪項不 ? 是維生素 A? 功能CA、參與造血作 ? 用，減少貧血B、與明視覺及 ? 色視有關C、促進糖代謝 ?D、維持機體的 ? 正常免疫功 ? 能14、維生素 D 的 ? 作用是DA、維持血清鈣 ? 濃度穩定B、維持血清磷 ? 濃度穩定C、促進小腸吸 ? 收鈣D、以上都對15、維生素 E 的 ? 參考攝入量 ?DA、少年 < 成年B、孕婦、乳母 > 老年人C、女性> 男性D、少年以上基 ? 本相同

5、為每 ? 日 14 毫克 ? 當量16、不屬核黃素 ? 功能的是 DA、激活維生素 ? B6B、參與維生素 ? PP 的形成 ?C、促進三大營 ? 養物質的代 ? 謝D、促進維生素 ? B1 的合成 ?17、維生素 B2? 的參考攝入 ? 量AA、成年男性 1?、4 毫克/每日B、成年女性 1? 、4 毫克/ 每日C、以上都對D、以上都不對 ?18、煙酸的作用 ? 是DA、維持皮膚正 ? 常功能B、維持神經系 ? 統功能C、維持消化系 ? 統功能D、以上都對19、維生素 E 的 ? 生理功能是 ?AA、抗氧化作用 ?B、保持紅細胞 ? 完整C、參與 DNA ? 的合成D 、以上都對20 、維生

6、素 A 缺? 乏癥可引起 ?DA、佝僂病B、腳氣病C、壞血病D、夜盲癥21 、患者口角濕 ? 白，唇裂，鼻唇溝及眉 ? 間脂溢性皮 ? 炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能?為缺乏BA、維生素 B1?B、核黃素C、尼克酸D 、維生素 A22 、（C）有抑制化學 ? 物致癌的作 ? 用，有增強巨噬 ? 細胞功能及 ? 預防白內障 ? 發生的作用 ? 。A、維生素 B 族B、維生素 DC、一胡蘿卜? 素D 、番茄紅素23、孕婦缺乏葉 ? 酸會導致胎 ? 兒的 BA、智力低下B、神經管畸形 ?C、骨骼畸形D、體重低24、下列哪項維 ?生素參與感 ? 光物質構成 ? ，缺乏可致夜 ? 盲

7、癥AA、維生素 AB、胡蘿卜素?C、煙酸D、維生素 C25、( B )可促進鈣的 ? 吸收和重吸 ? 收A、維生素 B2? B、維生素 DC、維生素 CD、胡蘿卜素?26、維生素 E 有 ? 何功能： BA、抗癲皮病因 ? 子B、抗不孕癥C、抗軟骨癥D、以上皆非。27、Vie E 的良好來 ? 源為：AA、植物油B、肉類C、蔬菜類D、水果。28、水溶性維生 ? 素攝入過多 ? 時 BA、可在體內大 ? 量貯存B、可經尿液排 ? 出體外C、極易引起中 ? 毒D、通過膽汁緩 ? 慢排出體外 ?29 、對于腸道吸 ? 收的維生素 ? AD 和胡蘿 ? 卜素來說，下列哪種物 ? 質是必須的 ?BA、鹽

8、酸B、膽鹽C、脂肪酶D 、膽固醇30 、在體內可轉 ? 化為維生素 ? A 的是 BA、維生素 EB、胡蘿卜素C、維生素 DD 、不飽和脂肪 ?酸31 、某兒童出現 ? 眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發育遲? 緩，最可能缺乏? 的是AA、維生素 AB、維生素 DC、維生素 CD、維生素 E32、可作維生素 ? D 體內的營 ? 養狀況鑒定 ? 的指標是 AA、25-(OH)D 3B、 1,25-(OH) 2D 3C、VitD3 ?D、 1-(OH)D 333、維生素 E 又 ? 叫生育酚，其中活性最 ? 強的是 AA、生育酚B、生育酚C、生育酚D 、生育酚34、體內維生素 ? E 營養狀況 ?

9、 的常用指標 ? 是 AA、生育酚B 、 生育酚C、生育酚D 、生育酚35、維生素 B1? 在體內參與 ? 何種輔酶的 ? 構成 AA、焦磷酸硫胺 ? 素B、黃素單核苷 ? 酸C、輔酶 D、磷酸吡哆醛 ?36、維生素 B1? 以輔酶的形 ? 式參與 DA、蛋白質代謝 ?B、脂肪代謝C、氨基酸代謝 ? D、糖代謝37、暗黑色的瓶 ? 裝奶是為了 ? 防止何種維 ? 生素后破壞 ? DA、維生素 AB、維生素 CC、維生素 DD 、維生素 B2?38、賴皮病是由 ? 于缺乏（ D ）所致。A、維生素 CB、維生素 B1?C、維生素 B2?D 、尼克酸39、胎兒神經管 ? 畸形，與何種營養 ? 素缺

10、乏有關 ? CA、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素 E40、大劑量服用 ? 維生素 C 可 ? 能引起 CA、機體抵抗力 ? 下降B、脂肪吸收增 ? 加C、腹瀉D 、壞血病41 、生理盲點測 ? 定可用于評 ? 價（ D ）的營養狀況 ? 。A、維生素B1?B、維生素 B2?C、維生素CD 、維生素 A42 、有關維生素 ? B1 的描述 ? 正確的是 AA、維生素 B1? 缺乏導致丙 ? 酮酸堆積引 ? 起多發性神 ? 經炎B、維生素 B1? 缺乏早期則 ? 出現典型的 ? 神經炎癥狀 ? ，以上肢為主 ? 出現手套狀 ? 感覺異常，易于診斷C、飲食不足引 ? 起的一般在 ? 一個月內出 ? 現癥

11、狀D、過量服用維 ? 生素 B1 容? 易出現中毒 ? 癥狀43 、有關維生素 ? B12 的表 ? 述錯誤的是 ? CA、缺乏維生素 ? B12 可引 ? 起同型半胱 ? 氨酸血癥B、缺乏維生素 ? B12 可引 ? 起巨紅細胞 ? 性貧血C、 A和B都正? 確D、 A和B都錯? 誤44 、生育酚即 (A)，具有延緩衰 ? 勞功能。A、維生素 EB、維生素 CC、維生素 AD、維生素 D45、維生素有多 ? 種命名方法 ? ，下列兩種命 ?名法不一致 ? 的是CA、維生素 A- 視黃醇B、維生素 E-生育酚C 、維生素 B1? - 生物素D 、維生素 C-抗壞血酸46、屬于水溶性 ? 維生素

12、的是 ?CA、維生素 B1? 和維生素 A?B、維生素 A 和? 維生素 DC、維生素 B1? 和維生素 C? D、維生素 K 和? 維生素 C47、脂溶性維生 ? 素的特性是 ?DA、溶于脂肪和 ? 脂溶劑、疏水B、缺乏時癥狀 ? 發展緩慢C、體內可大量 ? 儲存，過量積蓄可 ? 引起中毒D、以上都是48、視黃醇當量 ? 是指BA、維生素 A(IU) ×1/6 - 胡蘿卜素 (g)B、維生素 A(IU) ×1/3 -胡蘿卜素 (g) ×1/6C、維生素 A(IU) ×1/3 -胡蘿卜素 (g)D、維生素 A(IU) - 胡蘿卜素 (g) ×1

13、/649、皮膚毛囊角 ? 化癥可能是 ? 哪種營養素 ? 缺乏DA、蛋白質B、碳水化合物 ?C、鈣D、維生素 A50、能引起人體 ? 暗適應力下 ? 降的維生素 ? 是CA、葉酸B、尼克酸C、視黃醇D、硫胺素51、在兒童眼部 ? 發現畢脫氏 ? 斑是由于EA、維生素 B1? 缺乏B、維生素 B2?缺乏C 、體內脂質過 ? 多D、維生素 A 攝?入過量E、維生素 A 缺? 乏52 、下面那種營 ? 養素缺乏常 ? 見于青春期 ? BA、蛋白質 - 能量營養不 ? 良B、維生素 A 缺? 乏C、維生素 D 缺? 乏D 、碘缺乏53、維生素 D 在? 下列哪個臟 ? 器被羥化成 ? 具有活性的 ?1

14、、25- （OH ）2D3 AA、腎臟B、肝臟C、脾臟D、心臟54、體內合成維 ? D3 和膽汁 ?酸，以下列那種 ? 類脂為原料 ?BA、磷脂B、膽固醇C、甘油三脂D、糖脂55、維生素 B1? 在體內參與 ?下列哪種輔 ? 酶的構成AA、焦磷酸硫胺 ? 素B、黃素單核苷 ? 酸C、輔酶 D、磷酸吡哆醛 ?56、腳氣病的發 ? 生與下列哪 ? 種維生素缺 ? 乏有關BA、維生素 AB、維生素 B1?C、維生素 CD 、維生素 D57、干性腳氣病 ? 以何系統癥 ? 狀為主CA、消化系統B、心血管系統 ?C、神經系統D、內分泌系統?58 、維生素 B1? 最主要的營 ? 養作用是AA、調節機體物

15、 ? 質代謝和能 ? 量代謝B、促進生長發 ? 育C、影響 DNA ? 的合成D 、有利于胃腸 ? 道正常蠕動 ?59 、維生素 B1? 亦稱為CA、抗壞血病因 ? 子B、抗不孕因子 ?C、抗神經元因 ? 子D、抗賴皮癥因 ? 子60 、維生素 B1? 以輔酶形式 ? 參與DA、蛋白質代謝 ?B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝 ?D 、糖代謝61 、維生素 B2? 缺乏可引起 ?AA、脂溢性皮炎 ?B、干眼病C、壞血病D、腳氣病62 、在人體內可 ? 以轉化成煙 ? 酸的氨基酸 ? 為CA、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸63 、以玉米為主 ? 食的地區易 ? 發生BA、脂溢性皮炎 ? B、癩皮病

16、C、腳氣病D、白內障64 、煙酸缺乏的 ? 3D 癥不包 ? 括BA、腹瀉B、眼部癥狀C、癡呆D、皮炎65 、下列維生素 ? 哪一種較耐 ? 熱AA、維生素 B2?B、維生素 B1?C、葉酸D 、維生素 C66、蛋清中的抗 ? 生物素酶能 ? 分解 CA、葉酸B、泛酸C、生物素D、膽堿67、人體不能合 ? 成維生素 C?，需每日從食 ? 物攝取，因為人體內 ?CA、糖醛酸途徑 ? 活性太低B、缺乏 UDP ? G 脫氫酶C、缺乏古洛糖 ? 酸內脂氧化 ? 酶D、缺乏古洛糖 ? 酸脫氫酶68、富含維生素 ? C 的食物是 ?AA、水果類B、油脂類C、奶類D、蛋類69 、柑橘、山楂、獼猴桃富含?C

17、A、維生素 AB、維生素 B1?C、維生素 CD、維生素 E70 、以下水果中 ? 維 C 含量最 ? 高的是DA、檸檬B、山揸C、橘子D、獼猴桃71 、在一般的烹 ? 調加工中損 ? 失極小，是性質最為 ? 穩定的一種 ? 維生素。AA、尼克酸B、維生素 CC、維生素 AD 、維生素 E72 、以下各項是 ? 維生素的共 ? 同特點，但不包括DA、大多數維生 ? 素必須由食 ? 物供給B、不是構成機 ? 體各種組織 ? 的原料 ,也不提供能 ? 量C、常以輔酶或 ? 輔基的形式 ? 參與酶的功 ? 能D、人體每日生 ? 理需要量很 ? 大,必須大量補 ? 充73、與能量代謝 ? 關系密切的

18、? 維生素是 CA、VB1VB2VB 6B、VB1VB2尼克酸C、VB1VB2葉酸D、VB1VB 2生物素74、衡量機體維 ? 生素 A 缺乏 ? 的早期診斷 ? 指標是 BA、血漿維生素 ? A 含量下降 ? B、視覺暗適應 ? 功能降低C、血漿視黃醇 ? 結合蛋白含 ? 量下降D、負荷尿實驗 ? 維生素 A 含?量下降75 、含維生素 D? 相對較少的 ? 食物為CA、動物肝臟B、蛋黃C、豆類D、魚肝油76 、長期不吃新 ? 鮮蔬菜、水果的人，易患DA、夜盲癥B、腳氣病C、骨質疏松癥 ?D、壞血病77 、葉酸的生理 ? 功能的 BA、維持血清鈣 ? 磷濃度穩定 ?B、與核酸合成 ? 有關C、防止骨質軟?化D、抗氧化反應?78 、(A) 缺乏可引起?腳氣病，多發生在我? 國南方及東?南亞一帶，是因為過多 ? 地食用精白 ? 米面所致。A、維生素 B1? B、維生素 B2? C、維生素 B6? D、維生素 B1? 279 、關于維生素 ? C，下列哪種說 ? 法是正確的 ?BA、維生素 C 是? 水溶性維生 ? 素，很容易從體 ? 內排出，所以無毒B、維生素 C 多? 吃也有毒性 ?C、維生素 C 不? 僅無毒，多吃還能預 ? 防慢性疾病