1、蛟河市黑木耳分SR標(biāo)準(zhǔn)*主要感官指標(biāo)：門名稱特級"-級卩二級4三級門耳片色澤心耳面純黒褐色，背淺灰 色，耳片為完整的獨立 單片，有光亮感"耳面黒褐色，背暗灰 色，有光亮感屛耳面黑褐色，背暗灰色門冬為黒褐色至淺棕色拳耳心不允許4不允許心不允許心不超過流茸心不允許匸不允許P不允論不超過D.5%1流失耳口不允論蟲蛀耳門霉?fàn)€耳卅主要物理指標(biāo)：亠特級心一級卩二級口三級相朵片大小，CitlQ朵片完整，耳片直徑3_4. Sok+J朵片完整，不能通辻直徑 巴5皿的篩眼4朵片基本完整，不能通過直 徑I.Eicni的篩眼朵片小或成碎片，不能通 i寸育徑0.6cm的傭眼a含水量、%p不超過遼心不

2、超過13不超過1%不超過13干濕比41 : 16以上心1 : 14臥上卩1 : 14以上心1 : 12以上耳片厚度，n訐11乩Z1以上心0 7以上20.7以上2朶質(zhì)，滋*不超過0"不超過0.3P不超過0.5*5不超過25 / 5衛(wèi)生指標(biāo)-應(yīng)符合沁光-遊食般衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定主要指標(biāo)要求；扌麗（崢滬特級心級Q三級初W以M計）Q03W2鉛以Pb計4鎘 Credit）心S （以H呂計審務(wù)菌靈 C catbendazitn）心W2注特級黑木耳栽培條件和環(huán)境要求一h栽培基質(zhì)；純闔葉樹種的硬雜木段或木屑。儀厶栽培場地；林下或靠近林區(qū)，距公路、鐵路、農(nóng)舍、書舍3公里以上地勢開闊，空氣清新，光照適宜。a3

3、澆耳用水：必需是山泉JK,水質(zhì)清凈，應(yīng)符合一類欽用水扌示準(zhǔn)。24、接種室（箱消毒：應(yīng)使用不含乩0 pb等有毒物質(zhì)消毒劑，消毒劑量低于（0.008mg/cm5）,其它環(huán)節(jié)不能使用 殺蟲、殺菌藥劑© .1主要化學(xué)指標(biāo):一級心粗蛋白質(zhì)，% 不低于210. D2總纏（以轉(zhuǎn)化糖計），曲 不低于戶25. C022. 0W粗纖維，鼾4.00乩 00王 006. 00+21灰分，畑4.006. 00*3左 00-6. 00+J脂肪，%不奸心0.40*0.42市場上出售的黑木耳，有四個等級和一個等外級。其中一級品，不僅質(zhì)量好，而且營養(yǎng)成分也高。（1）一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大

4、，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳（由于成熟過度及久曬不干，經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品 ）。（2）二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。（3）三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳），無泥雜，無蟲蛀。（4）四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數(shù) 量很多，但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。（5）等外級：碎耳多，含有雜質(zhì)，色 澤差黑木耳的干耳怎樣分級？一級：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過 直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€ 耳，雜質(zhì)不超過0.3%。二級：耳面黑

5、褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳， 雜質(zhì)不超過0.5%。三級：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%, 雜質(zhì)不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn)及收購標(biāo)準(zhǔn)1、黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn)：甲級（春耳）：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白, 有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀, 無卷耳、拳耳（由于成熟過度，久曬不干，粘在一起的）。乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者為主），表面青 色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。丙級（

6、秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者為主），色澤暗褐， 朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。丁級：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可 食者。2、黑木耳收購標(biāo)準(zhǔn)： 一級：色澤純黑，朵大而均勻，足干，體輕質(zhì)細，無碎屑雜 物，無小耳，無僵塊，無霉?fàn)€。二級：色澤黑，朵略小，足干，體輕質(zhì)細，無僵塊，無霉?fàn)€，有少許黃瓢，耳根棒皮及灰屑不超過3%。三級：色澤黑而稍帶灰白（或褐灰色），朵大而碎，肉薄體重，無霉?fàn)€，耳根棒皮和灰屑雜質(zhì)不超過黑木耳的鑒定識別及分級標(biāo)準(zhǔn)黑木耳是一種營養(yǎng)性滋補食品，優(yōu)質(zhì)黑木耳烏黑光潤，其背面略呈灰白色， 體質(zhì)輕松，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性

7、，嗅之 有清香之氣。越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。如果木耳的顏色呈菱黑或褐色， 體質(zhì)沉重，身濕肉薄，朵形碎小，蒂端帶有木質(zhì)，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有 僵塊粗硬，嗅之有霉味或其他異味，吸水膨脹性小，說明是劣質(zhì)木耳。如果取 一片木耳放在嘴里品嘗，品出咸味、甜味、澀味，說明木耳中摻了紅塘、食鹽、 明礬、硫酸鎂等，以便增加木耳的重量。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)是清淡無味的。根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB6192-86規(guī)定,將段木干制黑木耳按質(zhì)量指 標(biāo)分為三級。一級: 耳片黑褐色 , 有光亮感, 背面灰色; 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳；朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼；含水量不能超過14%;干濕比 為1: 15以上；耳片厚度1mm以上；雜質(zhì)不能超過0.3%。二級: 耳片黑褐色 , 背暗灰色； 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳；朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼；含水量不超過14%;干濕比為1: 14以 上；耳片厚度為0.7mm以上,雜質(zhì)不能超過0.5%