1、甘肅甘綠脫水蔬菜有限責任公司生產清潔程序和計劃1目的為了更好地對工廠的清潔消毒過程實施有效的控制，保證良好的清潔與消毒工作質量，創造符合食品衛生的生產、加工制作環境,特制定本規程。2范圍本程序和計劃適用于對工廠所有環境和設施的清洗與消毒,并對其適應性和有效性進行持續有效的監測。3技能要求3。1熟知各種洗滌消毒用品的調配比例；3。2能夠根據清洗消毒的對象,正確選擇清潔消毒方法和物品;3。3能夠熟練操作各類清潔與消毒設備,使用各類工具及安全防護措施。4清潔程序4.1清除表面可見碎物;4.2使用清潔劑溶液松化積垢和細菌膜,使之泡在或懸在溶液中;4。3用水沖洗，去除松弛的積垢和清潔劑殘留物；4。4干燥

2、清潔或采用其他適當的方法去除或收集殘余物和碎屑。4。5必要時進行消毒.5清潔計劃序號項目區域方法衛生要求頻率責任者監督者1廠區環境工廠1。1廠區地面保持清潔，每周進行一次徹底清掃并檢查清潔,無臟物每周各部門辦公室2地面窗墻體門屋頂車間內管道車間1.1地面：每班生產期間，地面有臟物、水等要及時清理;生產結束，人工收集各類地面雜物，用水進行洗刷處理，保證無毒無菌.1.2窗和墻:先淋水,再用濕布擦洗去除污垢（公共區域1次/天，生產區域1次/周）；1。3門:手工擦洗去除污垢;1.4頂:手工/工具除灰，1次/月;發現有蟲網等應在非生產第一時間得到清除；1。5車間內管道：手工/工具除灰（1次/周)。清潔,

3、無積灰、干燥；符合規定的衛生標準每班每周每月各區域員工品管人員區域各級管理人員3庫房工廠3。1定期清理、物品堆放整齊,地面、庫壁干凈、無臟物殘留.每周倉管品管人員4更衣室車間4.1地面清潔：2次/班或在集中使用后立即清潔；3。2更衣柜表面清潔（1次/天）；30分鐘紫外線或噴灑200PPM含氯消毒劑進行消毒（1次/天）。清潔、無積灰、無垃圾、無異味；符合規定的衛生標準。每班門崗區域管理人員品管人員5生產設備設施車間5。1清潔，至少1次/班；5。2每班生產結束交班前清洗干凈，150200ppm次氯酸鈉噴灑消毒5。3消毒后的設備設施再次用水沖洗干凈殘留的余氯5。3根據受污染情況安排衛生清潔工作。清潔

4、、無積灰、無垃圾；不銹鋼表面光亮，符合規定的衛生標準。每班生產人員區域管理人員品管人員6照明燈、紫外燈車間6.1切斷電源；6。2用布/刷清潔,注意避免電器部分碰水;6.3照明燈須拆開燈罩，以進行內部清潔；6.4紫外燈應定期更換并作好記錄；清潔、光亮無積灰.每季度操作人員品管人員廠區域各級管理人員7滅蠅燈車間7。1先關閉滅蠅燈的電源;7。2關閉十分鐘后,用干布/刷子清理網和盤中昆蟲尸身和灰塵；7.3每年7月份統一更換燈管。清潔、無積灰、清潔后無蟲尸,符合規定的衛生標準。每周操作人員品管人員廠區域各級管理人員8下水道各生產區域8。1排污水系統必須保持完好無損，定期對下水通道進行清理，以保持排污水系

5、統的暢通無阻；8。2翻開陰溝翻蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除粘附在陰溝內或漂浮在陰井內的污物。8。3粘附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物應清除干凈,用硬刷蘸水洗刷；8。5蓋上陰溝翻蓋與井蓋,將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈,并噴灑250PPM的含氯消毒劑；在日常的使用過程中保持無臭味,無阻塞現象發生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物，無油漬,清潔干爽。每周衛生包干區域人員各級管理人員品管人員9排風扇、風機車間8。1切斷電源;8.2用布/刷清潔（注意應避免電器部分碰水)；清潔、無積灰、無油漬，符合規定的衛生標準.每季度維修人員區域管理人員10蓄水塔工廠10。1專人負責對蓄水塔清洗消毒10。2清潔消毒程序：清除雜物、污垢、

6、銹斑清水沖洗200ppm的氯水消毒30分鐘后放空，并做好記錄。池壁及池底干凈；無青苔、贓物殘留。每月維修人員區域管理人員品管人員11抹布各生產車間11。1洗滌液洗滌:將抹布沾上一定量的洗滌劑水溶液，經過浸泡與搓洗后，再用清水反復洗去洗滌液，然后取出后晾干.11。2水洗浸泡消毒法：用一般中性清潔劑溶液將抹布反復搓洗，除凈油漬污穢，然后用清水沖洗兩遍，擰凈水分,放入150PPM消毒溶液浸泡30分鐘，取出晾干.無油污、無異味、符合有關衛生規范要求.60分鐘操作人員品管人員區域各級管理人員12工用具車間12。1用清水清洗干凈,除去表面的污垢和殘渣；12。2用具清洗干凈后使用150PPM含氯消毒清潔劑進行浸泡消毒處理；12.4將消毒處理后的用具用清水再次清洗后放在規定的位置符合規定的衛生標準.每班、每周操作人員品管人員廠區域各級管理人員19。4工程部每季度進行一次設備內部清潔（詳細清洗方法和要求請參照有關設備說明）。每季度維修人員13衛生工具各生產車間13。1各種衛生工具必須由專人負責管理，每次用完后一定要清洗干凈、消毒后晾干，置于離加工現場一定距離的指定專門位置/柜存放。無油污、無異味、符合有關衛生規范要求。每班操作人員區域各級管理人員注意事項：清潔劑：操作時請戴上膠手套；若不慎入眼，請立即用清水沖洗眼部15分鐘以