1、幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度（） 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度（精選 3 篇） ? ? 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度 1 1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。 2、幼兒伙食費專款專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。 3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。 4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費。 5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。 6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于 20 至 30 分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑

2、食的良好飲食習(xí)慣。 7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷 12 次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度 2 (一)膳食管理 ? 1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人 ? 員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。 ? 2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。 (二)營養(yǎng)管理 ? 1、幼兒每日營養(yǎng)供給量 ? 2、編制食譜要求：要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。 3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。 4、根據(jù)

3、幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。 5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。 6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。 7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。 8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。 (三)飲食衛(wèi)生 ? 1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。 2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。 菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。 3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。 4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量， 防止食物霉變)。

4、庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。 5、保證幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。 6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的.良好飲食習(xí)慣。 7、水果要洗凈削皮后再吃。 8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準(zhǔn)吸煙。 (四)食物供量要求 ? 選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素，價格適中，進行最優(yōu)化的配置。 幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度3 1.成立幼兒伙食管理委員會，有專人負(fù)責(zé)，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。 2.伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理

5、使用，全年盈虧不超過 2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布 1 次。 3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。 4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。 5.保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的 80%以上。 6.烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、 香、味美。 7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。 8.按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于 20 至 30 分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。 9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。 10.每