1、漫談校本課程食物營養(yǎng)與人體健康的開發(fā)校本課程食物營養(yǎng)與人體健康是我校生物組校本課程開發(fā)課題研究成果之一。校本課程是指在完成國家和地方課程的前提下，通過對本校學(xué)生的需求進行科學(xué)的評估，充分利用當?shù)厣鐓^(qū)和學(xué)校課程資源而開展的多樣性的、可供學(xué)生選擇的課程。它是國家課程計劃中不可缺少的組成部分。新課程標準明確指出了開發(fā)校本課程的重要性，在校本課程開發(fā)的內(nèi)容、形式及時間設(shè)置上都有明確的要求。通過本次校本課程的開發(fā)，使筆者更加深入地了解課程開發(fā)的過程，對課程有進一步的認識，使自己成為課程開發(fā)的主體。1 調(diào)研階段1.1基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)這一階段課程開發(fā)組全體成員自己訂閱報紙、雜志和其他書籍，利用課題活動時間和課余

2、時間學(xué)習(xí)新課程新課標的理論、課程開發(fā)的理論、校本課程的理論和關(guān)于課題研究知識。我校先后聘請知名專家來對課程開發(fā)組老師進行校本課程研發(fā)知識的培訓(xùn)。1.2問卷調(diào)查分析通過課程理論、校本課程理論的學(xué)習(xí)使課程開發(fā)組的全體成員認識到：校本課程是學(xué)校為全面提高學(xué)生素質(zhì)，發(fā)展學(xué)生的興趣和特長， 拓寬學(xué)生知識面， 培養(yǎng)學(xué)生的合作精神、創(chuàng)新精神和實踐能力，發(fā)展學(xué)生對自然和社會的責(zé)任感，根據(jù)現(xiàn)有的條件、資源、學(xué)生現(xiàn)況以及學(xué)生、學(xué)校、社會未來發(fā)展的要求所開發(fā)的各種課程。開發(fā)的校本課程應(yīng)該滿足學(xué)生內(nèi)在需要。為了使開發(fā)的課程能夠滿足學(xué)生的興趣和愛好，教師在高中各年級學(xué)生中開展廣泛的調(diào)查，通過發(fā)放問卷、開座談會等方式，了

3、解學(xué)生感興趣的領(lǐng)域和知識需求。通過調(diào)查，了解到哪些領(lǐng)域的知識學(xué)生需要比較多，最后在結(jié)合本校現(xiàn)有資源、學(xué)生來源、學(xué)生生活實際等條件，同時對高一、高二的學(xué)生分發(fā)“營養(yǎng)知識的問卷調(diào)查表”。通過對問卷調(diào)查表的回收、整理和分析，發(fā)現(xiàn)：我校絕大多數(shù)學(xué)生特別是來自農(nóng)村的住校生，每天飲食結(jié)構(gòu)很不科學(xué)，不懂營養(yǎng)知識，營養(yǎng)知識很匱乏，更不懂得合理營養(yǎng)對身體健康的重要性。在此調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，課程開發(fā)組成員一致認為很有必要讓學(xué)生了解營養(yǎng)知識，懂得合理膳食的重要性，能夠合理科學(xué)地安排自己的飲食，塑造健康的身體，更好地學(xué)習(xí)。因此決定開發(fā)校本課程食物營養(yǎng)與人體健康，使學(xué)生能掌握營養(yǎng)知識，合理科學(xué)地安排自己的飲食。1.3專

4、業(yè)知識學(xué)習(xí)為了能夠科學(xué)、合理的編寫和教授校本課程食物的營養(yǎng)與人體的健康 ，符合營養(yǎng)學(xué)的要求，教師自己必須懂得正確、豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，筆者自費參加公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)這一課程的學(xué)習(xí)，并利用這一機會，刻苦鉆研，通過了全國公共營養(yǎng)師資格考試，取得了公共營養(yǎng)師高級技能 (三級 )職業(yè)資格證書。所以學(xué)校委托筆者給課程開發(fā)組老師進行營養(yǎng)學(xué)知識培訓(xùn)。通過定期的培訓(xùn)，課程開發(fā)組教師掌握了豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，他們完全能勝任本課程的開發(fā)和教學(xué)。在這一階段課程開發(fā)組教師儲備了新課程新課標的理論、課程開發(fā)的理論、 校本課程的理論和關(guān)于課題研究知識，為順利課程開發(fā)打下了堅實的基礎(chǔ)。并利用學(xué)習(xí)到的知識，撰寫了一定量的論文，發(fā)表

5、在不同級別的刊物上或獲得不同級別的獎項。2 開發(fā)階段根據(jù)課程開發(fā)的需要，課程開發(fā)組教師進行了明確的分工，每位教師都能認真負責(zé)，毫不懈怠， 同時又能團結(jié)協(xié)作，共同進行緊張而有序的課程開發(fā)工作。2.1編寫計劃書根據(jù)課程開發(fā)的要求課程開發(fā)組的教師編寫了開發(fā)生物校本課程食物的營養(yǎng)與人體的健康的計劃書，包括以下內(nèi)容。2.1.1課程目標確定目標是校本課程設(shè)計過程的重要環(huán)節(jié)。因為人類任何有意識的活動都是有計劃有目的的，目標指導(dǎo)著人們行動的方向，目標確定正確與否， 是否可行直接影響活動的效果。課程目標不僅制約著學(xué)習(xí)經(jīng)驗的選擇，也是進行課程評價的基礎(chǔ)。認知目標： (1)了解人體的構(gòu)成與代謝過程； (2) 理解七

6、大營養(yǎng)素與人體的健康關(guān)系； (3)了解常見食物營養(yǎng)與人體健康關(guān)系； (4) 掌握合理膳食的原則。能力目標： (1)通過對本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能科學(xué)、合理安排膳食； (2) 開闊學(xué)生視野，使學(xué)生得到全面發(fā)展； (3)培養(yǎng)學(xué)生解決生活、學(xué)習(xí)中實際問題的能力； (4) 學(xué)會交往與合作、誠實、自信，生機勃勃地享受健康成長的快樂。情感、態(tài)度與價值觀目標： (1) 讓學(xué)生從這門課程中感受到生活中由食物帶來的美感和情趣； (2)珍愛生命，構(gòu)建科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康生活習(xí)慣； (3)結(jié)合教材內(nèi)容幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，促進學(xué)生終身發(fā)展。2.1.2課程開發(fā)的意義讓學(xué)生從這門課程中能受到生活中由食

7、物帶來的美感和情趣，用自己的雙手體驗生活，并且以自己對生活的理解和感悟去創(chuàng)造自己的個性生活空間，感受生活、實踐生活、創(chuàng)造健康的生活。2.1.3課程計劃課時此課程共 30 課時，選擇在高一開設(shè)，每周一次2 課時，共15周。2.1.4課程設(shè)計內(nèi)容共分十四章，安排如下：第一章人體的構(gòu)成與代謝；第二章蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與人體健康；第三章脂類的營養(yǎng)與人體健康；第四章糖類的營養(yǎng)與人體健康；第五章礦物質(zhì)的營養(yǎng)與人體健康；第六章水的營養(yǎng)與人體健康；第七章膳食纖維的營養(yǎng)與人體健康；第八章神奇的維生素；第九章谷物與薯類的營養(yǎng)與保健功能；第十章動物性食物的營養(yǎng)與保健功能；第十一章豆類及制品的營養(yǎng)與人體健康；第十二章常見蔬

8、菜與水果中的營養(yǎng)與人體健康；第十三章其他食物的營養(yǎng)與人體的健康；第十四章中國居民膳食指南。2.2校本課程的編寫和教案的編寫按照課程計劃書中課程設(shè)計的內(nèi)容，課題組10 人分工合作編寫教材和相應(yīng)的教案，其中教材已經(jīng)出版。3 課程實驗由于學(xué)校同時開展各門學(xué)科的校本課程的學(xué)習(xí)，采取讓學(xué)生自由報名選課的方法，經(jīng)過學(xué)生的自愿選課選擇生物校本課程食物的營養(yǎng)與人體的健康的人數(shù)很多。本課程由教研組選拔責(zé)任心強、教學(xué)效果好的中青年教師擔任教學(xué)。4 校本課程評價4.1對授課教師的評價通過聽課、查閱資料、調(diào)查訪問等形式，對教師進行考核。4.2對學(xué)生的評價校本課程不采用書面方式的考試或考查，對學(xué)生評價主要是發(fā)展性評價，

9、主要是看學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，如情感態(tài)度價值觀、積極性、參與狀況等，教師設(shè)計了如下表格(表 1)。5 校本課程開發(fā)中的收獲與體會通過參與校本課程的開發(fā)過程，教師不知不覺中，改變著自己的教育觀念和教學(xué)行為，提高了自身的素質(zhì)，收獲頗多。5.1促進教師專業(yè)化發(fā)展“課程的變革，從某種意義上說，不僅是變革教學(xué)內(nèi)容和方法，也能改變?nèi)恕?”校本課程開發(fā)更重視教師的發(fā)展，而不僅僅是校本課程文本的開發(fā)。換言之，課程開發(fā)是手段，教師發(fā)展才是目的，教師通過參與校本課程的開發(fā)，成為教育、科研能手，全面提高教師自身的教育教研能力，從而促進教師的專業(yè)化發(fā)展。5.2提高教師課程開發(fā)意識過去一線中學(xué)教師總認為，課程開發(fā)是國

10、家的事，是地方的事，教師完全被排斥在課程開發(fā)之外，只是被動地接受。可實質(zhì)上，課程是在有計劃地安排學(xué)生學(xué)習(xí)的過程，教師必須參與其中，而教師們要想?yún)⑴c到課程開發(fā)中來，首先必須要有課程開發(fā)的意識、有參與的愿望，從而在參與校本課程開發(fā)的過程中， 對課程有進一步認識， 才能意識到什么叫 “課程的開發(fā)”，真正提高課程開發(fā)意識。5.3獲取課程開發(fā)的能力校本課程開發(fā)不僅意味著一種責(zé)任，一種機會，同時也意味著能力的培養(yǎng)，校本課程開發(fā)是把課程開發(fā)直接交賦予教師們的手中，使教師成為課程開發(fā)的主體，而教師要開發(fā)適合學(xué)生的課程，必須具備一定的課程開發(fā)的能力。在本課程開發(fā)過程中，我校開發(fā)組教師通過與專家的面對面交流、網(wǎng)上

11、交流、與其他教師的交流與合作以及與學(xué)生的共同探究，不斷累積經(jīng)驗， 使自己編寫的校本教材具有一定的水平，并能了解課程開發(fā)的過程，培養(yǎng)自己的課程開發(fā)能力。5.4形成各自教學(xué)風(fēng)格及特色在本課程開發(fā)過程中，我校開發(fā)組教師特別是年輕教師們將學(xué)習(xí)到的新知識運用到自己的教學(xué)中，不斷對自己的教學(xué)行為進行反思，總結(jié)積累經(jīng)驗，探究教學(xué)過程，摸索適合于自己的教學(xué)方式和教學(xué)風(fēng)格，從而形成了各自不同的教學(xué)特色，最終提高自身的教學(xué)水平和研究能力。5.5培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作精神校本課程開發(fā)是一件需要集體配合完成的事，它需要教師、學(xué)生、專家、家長的共同參與。教師作為開發(fā)課程的主體，必須與各方面進行合作，與專家交流，與家長合作，與教師研究，與學(xué)生學(xué)習(xí)等。每位教師都從不同的視角來審視校本課程，積極參與討論，相互提出見解，群體參與性得到體現(xiàn)。因此，在校本課程開發(fā)的整個過程中，教師綜合素質(zhì)不斷提升，團隊協(xié)作精神得到了充分體現(xiàn)和升華。5.6注重了自身學(xué)習(xí)校本課程開發(fā)需要尋找大量的教學(xué)資料和學(xué)習(xí)新