1、縣衛(wèi)生局食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)食品安全專項(xiàng)整治開展以來，#縣衛(wèi)生局認(rèn)真貫徹落實(shí)臨沂市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)臨沂市食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知（ 臨政辦發(fā)【 2009】 50 號(hào)）和#縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)#縣食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知（ 政辦發(fā)【2009】 35 號(hào)）精神，對(duì)食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了全面布置，從講政治的高度、以對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度、充分認(rèn)識(shí)抓好食品安全專項(xiàng)整治工作直接關(guān)系到人民群眾的根本利益，關(guān)系到人民的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定的重要意義，將 "食品安全專項(xiàng)整治"作為當(dāng)前工作的重中之重， 把確保人民群眾飲食安全作為一項(xiàng)中心任務(wù)。局領(lǐng)

2、導(dǎo)班子痛下決心，本著抓實(shí)、抓透、抓好的工作思路，全面開展餐飲業(yè)食品和保健品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，認(rèn)真打好這場(chǎng)維護(hù)維護(hù)人民身體健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役，使食品安全專項(xiàng)整治卓見成效。餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作開展情況（一）餐飲服務(wù)單位目前現(xiàn)狀目前，#縣縣城駐地餐飲單位221 家、 農(nóng)村餐飲單位170 家已基本達(dá)到整治目標(biāo)。完成的目標(biāo)是：縣城以上餐飲經(jīng)營單位餐飲服務(wù)許可證持證率為100%，對(duì)無餐飲服務(wù)許可證、健康證和培訓(xùn)合格證經(jīng)營行為查處率達(dá)100%；從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)合格證持有率達(dá)到98%以上。衛(wèi)生條件符合率達(dá)90%以上；食堂和餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度，并建立臺(tái)帳；對(duì)餐飲單位使用病死

3、或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá) 100%；在全縣發(fā)證的餐飲單位全部開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理， 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上；食品安全承諾書簽訂率達(dá)100%；全縣餐飲單位及食堂使用的豬肉100來自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)；（二）專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實(shí)情況1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心部署專項(xiàng)整治行動(dòng)，為切實(shí)做好食品安全整治工作，我局制定下發(fā)了#縣餐飲業(yè)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，成立了以局長任組長，分管局長任副組長，衛(wèi)生監(jiān)督科長及有關(guān)執(zhí)法人員為成員的食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)整治工作的日常組織協(xié)調(diào)。整治領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開調(diào)度會(huì)議，聽取

4、工作匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題，確保了整治活動(dòng)開展的廣度和深度。縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生防疫站也分別印發(fā)了關(guān)于對(duì)餐飲業(yè)安全整治工作實(shí)行分組包干責(zé)任制的通知，與各相關(guān)科室的負(fù)責(zé)人簽訂了餐飲業(yè)安全專項(xiàng)整治責(zé)任書 ，對(duì)整治的目標(biāo)、重點(diǎn)、工作方法、步驟提出了明確要求，將目標(biāo)任務(wù)、監(jiān)管范圍分片包干，落實(shí)到每一名衛(wèi)生監(jiān)督員。專門召開了由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院主要負(fù)責(zé)人、防疫組長、防疫站全體監(jiān)督員及縣城區(qū)餐飲單位負(fù)責(zé)人共計(jì)200 人參加的 "餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)議 "，統(tǒng)一了思想，明確了工作重點(diǎn)。開展了多種形式的宣傳活動(dòng)。專項(xiàng)整治行動(dòng)以來，縣衛(wèi)生局集中開展宣傳報(bào)道活動(dòng)21 次。 我們緊緊圍繞&qu

5、ot;關(guān)注餐飲衛(wèi)生、預(yù)防食物中毒"的主題，又專門開展了聲勢(shì)浩大的宣傳活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)接受咨詢200余人次。 通過宣傳進(jìn)一步豐富和提高了群眾的科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，增強(qiáng)了他們的自我保護(hù)、防范意識(shí)，調(diào)動(dòng)了他們積極參與專項(xiàng)整治工作的積極性，形成了公眾、媒體、監(jiān)督部門共同參與的局面。2 明確餐飲經(jīng)營單位責(zé)任。縣衛(wèi)生局與縣城區(qū)26 家承辦各類喜宴的餐飲單位簽定了食品安全責(zé)任書，以此明確各餐飲單位承辦宴會(huì)活動(dòng)的食品安全責(zé)任。在此基礎(chǔ)上，還和學(xué)校食堂、大型集體供餐單位簽訂嚴(yán)格的責(zé)任書，要求這些單位訂立食品質(zhì)量安全承諾書。同時(shí)，對(duì)每一個(gè)餐飲經(jīng)營單位，每一個(gè)學(xué)校食堂和集體供餐單位都將明確日常監(jiān)管責(zé)任人，將餐飲服務(wù)業(yè)

6、的食品安全責(zé)任和食品安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)下去、固定下來、公示出來，以此健全和完善餐飲業(yè)衛(wèi)生工作的長效管理機(jī)制。自 8 月份以來，全縣共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員352 人次， 車輛 90 余臺(tái)次，監(jiān)督檢查餐飲單位和保健品經(jīng)營單位200 余戶次， 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 1000余人。 全面整治無證經(jīng)營，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。 整治重點(diǎn)區(qū)域 12 個(gè)。在檢查中，發(fā)現(xiàn)無餐飲服務(wù)許可證的65 家，從業(yè)人員無健康證明的216 人，加工經(jīng)營場(chǎng)所不符合衛(wèi)生條件者72 戶。對(duì)存在問題的餐飲單位和食品經(jīng)營單位，立案查處28 家，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營 4 家，責(zé)令限期改正31 家，給予警告12 家。沒收銷毀過期變質(zhì)食品、食品原料20

7、0 余公斤，案值1 萬元。沒收食品加工工具、容器及相關(guān)物品一宗。（三）重點(diǎn)整治工作采取的措施和工作開展情況。1、采取逐家逐戶拉網(wǎng)式檢查整治。重點(diǎn)對(duì)餐飲單位、學(xué)校（幼兒園） 及建筑工地食堂進(jìn)行全面檢查和集中整治。對(duì)全縣餐飲單位進(jìn)行了摸底排查，理清了餐飲單位的基礎(chǔ)數(shù)量、衛(wèi)生狀況、許可及上崗持證等情況；嚴(yán)格落實(shí)分片包點(diǎn)責(zé)任制，集中力量對(duì)縣城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等所屬的小餐飲店、小食雜店集中的重點(diǎn)區(qū)域和公路沿線所有餐飲單位、食品經(jīng)營單位進(jìn)行重點(diǎn)整治，做到整治一個(gè)鞏固一個(gè)；采取縣鄉(xiāng)聯(lián)動(dòng)、縣鄉(xiāng)對(duì)接方式，對(duì)全縣中小餐飲單位、學(xué)校（幼兒園）及建筑工地食堂進(jìn)行地毯式、拉網(wǎng)式檢查，嚴(yán)厲查處無證加工經(jīng)營食品、生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目超出許

8、可范圍、非法采購和使用劣質(zhì)食用油、違法使用添加劑和使用不合格調(diào)味品以及經(jīng)營摻雜使假、"三無"食品等違法行為，有效防范食物中毒事故的發(fā)生；從建立長效監(jiān)管機(jī)制著手，嚴(yán)把食品衛(wèi)生許可關(guān)，突出抓好餐飲單位亮證經(jīng)營、從業(yè)人員持證上崗、餐飲單位食品原料進(jìn)貨索證制度、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度、餐（飲）具消毒和一般衛(wèi)生狀況六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化監(jiān)管，對(duì)無證經(jīng)營的餐飲單位，下達(dá)了責(zé)令改正意見書，限期整改，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，予以取締，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。保證餐飲業(yè)專項(xiàng)整治達(dá)到4 個(gè) 100的工作目標(biāo)。2、 餐飲單位食品原料采購索證和驗(yàn)收制度的建立是我局開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作的重點(diǎn)，為落實(shí)食

9、品索證的具體要求，要求各餐飲單位采購食品及原料時(shí)索取發(fā)票等購貨憑證。定點(diǎn)向供貨方采購食品的，應(yīng)簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效許可證、營業(yè)執(zhí)照（進(jìn)場(chǎng)交易證）復(fù)印件。向供貨方批量采購的，同時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)食品許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件。對(duì)所用原料均為少量購買的小型餐館，應(yīng)建立原料進(jìn)貨臺(tái)帳。縣衛(wèi)生局統(tǒng)一制定并下發(fā)了 #縣餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺(tái)帳300 本，從食品原料的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠名、日期、保質(zhì)期、采購數(shù)量等方面進(jìn)行規(guī)范和要求，同時(shí)、對(duì)建立臺(tái)帳的主要食品原料品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的規(guī)定，便于餐飲單位的實(shí)際操作。并不定期對(duì)各餐飲

10、單位索證情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。 391 戶餐飲單位都制訂了餐飲業(yè)索證索票制度和餐飲業(yè)采購臺(tái)賬登記制度，建立了餐飲業(yè)采購臺(tái)賬。對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。針對(duì)我縣餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，結(jié)合我縣實(shí)際，本著高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的原則， 對(duì)每個(gè)餐飲經(jīng)營單位下發(fā)了做好餐飲消費(fèi)安全告知書和 衛(wèi)生監(jiān)督意見書，要求對(duì)照通知認(rèn)真開展自查自糾，并簽訂承諾書，強(qiáng)化衛(wèi)生管理措施。一是要求經(jīng)營單位衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu)健全。建立食品衛(wèi)生監(jiān)督檔案和安全管理責(zé)任制，配備了專職或兼職衛(wèi)生管理工作人員。二是要求食品經(jīng)營及餐飲單位和從業(yè)人員基本做到"三證 "

11、齊備有效。在"三證 "齊全的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生知識(shí)和法制觀念逐年加強(qiáng)。3、 我局根據(jù)衛(wèi)生部和省、市有關(guān)工作要求，結(jié)合我縣的實(shí)際，確定以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，開展了拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)整治小型餐飲業(yè)存在的突出衛(wèi)生問題，以預(yù)防食物中毒，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位衛(wèi)生違法經(jīng)營行為的查處。針對(duì)我縣學(xué)校及其周邊存在的食品安全衛(wèi)生問題，并按照食品衛(wèi)生量化管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各小學(xué)、幼兒園校食堂硬件設(shè)施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的要求，并要求各校按標(biāo)準(zhǔn)自查。我局逐門逐戶的到每個(gè)小學(xué)、幼兒園發(fā)文件，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，督促學(xué)校幼兒園增大投入

12、，增加衛(wèi)生設(shè)施，改善衛(wèi)生條件，使學(xué)校食堂達(dá)到衛(wèi)生要求，確保學(xué)校食品安全， 防止了食物中毒事故發(fā)生。組織全局監(jiān)督人員同縣教育局聯(lián)合開展了轄區(qū)內(nèi)校園及其周邊飲食專項(xiàng)整治工作，檢查轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及其周邊飲食攤點(diǎn)35 戶次。4、 我局設(shè)立了24 小時(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)投訴電話，隨時(shí)做到 “有投必應(yīng)” 。以安全保管理。做到“五建”，即“建立食物中毒監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)制度， 明確各醫(yī)療機(jī)構(gòu)接診疑似食物中毒病例、食品經(jīng)營單位接到疑似食物中毒投訴必須立即向衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。建立節(jié)日和重大活動(dòng)保障機(jī)制，春節(jié)、元旦和中秋，旅游黃金周和重大活動(dòng)期間都制定保障預(yù)案，進(jìn)行專項(xiàng)檢查。建立中大型宴會(huì)申報(bào)制度，經(jīng)營單位承辦10 桌以上的

13、宴請(qǐng)必須向衛(wèi)生局申報(bào)備案。建立食品留樣制度，學(xué)校食堂等集體用餐單位和中大型宴會(huì)必須進(jìn)行食品留樣。建立食物中毒和食源性疾病應(yīng)急處置預(yù)案、開展了應(yīng)急培訓(xùn)和演練。二、保健食品專項(xiàng)整治情況（一）保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀目前我縣保健食品市場(chǎng)也仍存在一定問題，如有的保健食品產(chǎn)品標(biāo)簽、 說明書與廣告宣傳材料夸大宣傳；有的銷售未經(jīng)審批的宣傳功能療效的食品；還有少數(shù)經(jīng)銷商采購保健食品未按規(guī)定索證。（二）深入開展保健食品專項(xiàng)整治工作1、 根據(jù)我縣的實(shí)際情況，此項(xiàng)整治工作的重點(diǎn)市場(chǎng)主要是超市和藥品經(jīng)營店。2、整治的重點(diǎn)品種主要包括：（ 1）偽造批準(zhǔn)文號(hào)或?yàn)槿〉门鷾?zhǔn)文號(hào)宣傳保健功能的食品。（ 2）夸大或虛假宣傳具有抗疲勞、減肥、美容、 促進(jìn)生長發(fā)育等特定功能食品，以及違法宣傳改善性功能的產(chǎn)品。（ 3）假冒、仿冒保健食品標(biāo)志、商標(biāo)、裝潢的產(chǎn)品。（ 4）擅自添加藥食同源原料名單以外，并已列入藥典的動(dòng)植物原料的普通食品。（ 5）普通食品宣傳保健功能。（三）重點(diǎn)整治工作采取的措施和工作開展情況。這次整治工作檢查保健食品專營店5 家