1、Micros系統操作一、 餐廳大概操作流程客人入店à餐廳咨客詢問客人需要à客人點菜，咨客寫單à確認客人需求à咨客到點菜機入單à相應廚房出單à廚房根據出品菜式做菜à客人用餐à客人買單結賬廚房做菜客人離店收銀結賬客人提出買單服務員上菜，客人用餐廚房出單咨客入單到系統確認客人的需要客人點菜，咨客寫單咨客咨詢客人需要客人入店二、 樓面開單1輸入員工ID或者刷員工卡進入系統：2.點擊開單(“Begin Chk.”)3.輸入桌號或者說是臺號（“Enter table number”）:4.輸入客人數（“Enter number

2、 of guests”）:5.進入點菜主界面，根據客人需要點單：其中點菜時的一些具體操作：1).點多份的操作： 先點擊數字鍵à后再點需要菜式2).調整座位號：點擊“Seat No.”à點擊座位號數字鍵3).調整客人數：點擊數字鍵，再點擊實際人數數字鍵，然后點擊鍵4).點單過程中取消菜式：A先選中需取消或更正的菜式，再點擊更正（VIOD）。B如果是上一個點單操作不正確，直接點擊更正鍵兩次就能更正。 5).保存賬單的取消A如果整張賬單更正，點擊“更正全單”，此時廚房將出一張全是紅色的賬單。B只更正其中一個或兩個菜式，先點擊“更正（VIOD）”再點需更正的菜式，此時更正的菜式會在

3、廚房出單（紅色，表示取消）。6).點開價食物（或點時價食物）輸入開價食物金額：輸入開價食物的注釋信息（以拼音輸入開價食品名稱） 6）.配料或其他特殊要求操作：點擊選擇你需要的要求：6確定客人需要后，點擊保存（SAVE）“打印賬單”只是本地打印機打印，“保存送廚”即將單送到廚房。三查單、調單1如果你要查看目前所有開了單的情況，點擊開單（Pickup CHK）就能看到目前所有未結賬單（即開單情況）2如果想查看某一具體賬單，點擊調臺（TBL CHK），輸入賬單的臺號或桌號（有時如果未結賬單該臺有幾張賬單，下一步還要提示輸入賬單序號），就能查看到本賬單的詳細內容。四、收銀結賬1分單與合單/轉臺：（需要

4、經理卡授權）a分單（必須是已保存過的賬單）首先調出帳單點擊（功能屏）點擊例如：三人平均分先點擊選中賬單所有菜單，點擊點擊“ALL”，又比如：按照每個人所點菜單分單只需要在原賬單選中需分的菜單，再在目的賬單處點擊下就分過去了，如圖同時，也可以兩種分單同時應用， 分單完成后，一定要點擊，之后再點擊，即分單成功。b合單（比如兩張臺有人請客，付帳由一個人付，要求合單）現要將桌號5上的賬單合并到桌號4上的賬單上去，先調出桌號為4上的賬單，點擊點擊點擊輸入需合并的賬單的流水賬單號（5號桌的流水賬單號為2896），輸入“2896”，問是否合并此單，點擊“Enter”,需要經理卡授權，檢查客人數是否正確，不對

5、的話需調整，點擊數字鍵，再點擊，然后點擊，即合單操作完成。注：已經被分的單再合單時，原同一個菜單是不能再合為一個菜單了，只顯示是幾分之幾的狀態。如圖：2折扣（需要經理卡授權的） 首先調出需打折扣的賬單，點擊點擊食品折扣，按百分比打折扣，只針對食品打折扣酒水折扣，按百分比打折扣，只針對酒水打折扣食品折扣，按實數金額打折扣比如點擊需要經理卡授權，輸入折扣信息，比如說打八折，則輸入“20”，使用另外一種折扣方式：點擊需要經理卡授權，輸入食品折扣金額，比如打50元的折扣，輸入“50”，注意：不能同時使用兩種食品折扣方式，否則彈出報錯酒水折扣操作與其相同，最后要點擊“保存”。3免服務費 調單à

6、結賬à免服務費（注意：免服務費要慎重操作，先必須與餐廳經理確定，才能做此操作，因為如果賬單被免服務費之后再想將免去的服務費加進來的話，此費用不會統計在服務費里面了。免去服務費后再加服務費可以通過自定義服務費來做） 4結賬1）點擊結賬（Pay Chk.）2）.選擇客人賬單3）選擇客人提供的結賬方式（注：正常情況下是不容許在斷網TO OFF-LINE情況下結賬的，只有當電腦部通知需要的時候才使用）針對LIVE狀態（即連網狀態）房賬結賬（ROOM CHARGE）方式：客人提出掛房賬à收銀員點擊“查詢客房”，并致電到前臺確認信息à點擊房賬（ROOM CHARGE）

7、4;輸入房間號à完成。點擊查詢客房：輸入客人所住房間，點擊“確定”退出點擊“BACK”查看客人的相關信息，可以與前臺確認客人信息是否正確確定之后，點擊房賬（ROOM CHARGE）輸入客人所住房間點擊確定，操作完成。5負賬/沖賬（由于某原因，客人要求將已結單的金額退回時需要做負賬/沖賬操作）先開張單à點菜之前先點擊鍵à點菜單à需要經理卡授權à選擇負賬/沖賬原因à需要經理卡授權確定à結帳（過程中一定要核對客人數是否相符）注意：收銀員在做沖負賬后應把一正一負賬單訂在一起交給核數員核賬。五報表說明一 報表點擊報表字段說明3. OU

8、TLET RPT(SELECT) 餐廳報表（可選擇的）4. OUTLET RPT(CURRENT) 當前餐廳報表 5. SERVING PRD(SELECT) 餐段報表（可選 早 中 晚）6. SERVING PRD(CURRENT) 當前餐段報表7. EMPLOYEE REPORT(ALL) 所有員工的報表8. EMP REPORT(CURRENT) 當前員工的報表， 9. RVC OPEN CHECK餐廳未結賬單11. EMPLOYEE CLOSED CHECK當天明細賬單（以當天當班員工來統計的） 13. RVC CLOSED CHK整個餐廳已結賬單15. EMP TIPS REPORT

9、員工的小費報表20. ALL DAY PERIOD RPT整天的餐段的報表28. MENU ITEM SALES項目分析報表，與成本控制有關，可看某一天某一班次什么時候賣了什么東西其中： 8號報表為收銀員每天下班或交班時必須打印的報表8號報表中重要子段的翻譯：Net sales 凈收入Sevices charge 服務費Tax collected 稅費Total revenue 統計Discounts 折扣Returns 退款Void total 取消統計Credit 信用卡Training total Checks:Carried over 過了夜審時間的賬單 如系統23日是指：23日 2：00-次日2：00 算是23日Begun 總開單數Transfer in 轉進金額Paid 已結賬單Transfer out轉出金額Outstanding 前天以前未結賬單Cancel total 取消的統計Error correct 錯誤更正NO SALE CORRECT