1、GB/T 20569-2006稻谷儲存品質判定規則91范圍本標準規定了稻谷儲存品質的術語和定義、分類、儲存品質指標、檢驗方法及檢驗規則。本標準適用于評價在安全儲存水分和正常儲存條件下稻谷的儲存品質,指導稻谷的儲存和適時出庫。2規范性引用文件卜列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款O凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不標注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 5490糧食、油料及植物油脂檢驗般規則GB 5491糧食、油料檢驗、抨樣、分樣法GB/T 54

2、92糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法GB/T 5497糧食、油料檢驗水分測定法GB/T 5507糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1 宜存 good storage quality儲存品質良好。3.2 輕度不宜存 moderate storage quality obviously tending to decline儲存品質明顯下降。3.3 重度不宜存 poor storage quality儲存品質嚴重下降。3.4 色澤 color稻谷制成標準一等精度大米后，在規定條件下大米的綜合顏色和光澤。3.5 氣味 odor稻谷制成標準一等精度大米后，在

3、規定條件下大米的綜合氣味。3.6 脂肪酸值 fatty acid value中和100g干物質式樣中游離脂肪酸所消耗的氫氧化鉀毫克數。3.7 蒸煮品評 cooking quality evaluation稻谷制成標準一等精度大米，在規定條件下蒸煮成米飯后，對其色澤、氣味、外觀結構、滋味等進行品評的試驗，結果用品嘗評分值表示。3.8 品嘗評分值 tasting assessment value米飯品評試驗所得的色澤、氣味、外觀結構、滋味等各項評分值的總和。4儲存品質分類按儲存品質的優劣將稻谷分為宜存、輕度不宜存和重度不宜存三類。5儲存品質指標稻谷儲存品質指標見表1 °表1稻谷儲存品質指

4、標項目釉 稻 谷粳 稻 谷宜存輕度不宜存重度不宜存宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正常基本正常正常正?；菊Ｖ舅嶂?KOH/干基)/(mg/100g )<30.0<37.0> 37.0<25.0<35.0> 35.0品嘗評分值/分與0湖v 60習0為0v 60注：其他類型稻谷的類型歸屬，由省、自治區、直轄市糧食行政管理部門規定，其中省間貿易的按原產地規定執行。6 檢驗方法6.1色澤、氣味評定：按第 B.4章執行。6.2脂肪酸值檢驗：按附錄 A執行。6.3品嘗評分值檢驗：按附錄 B執行。7 檢驗規則7.1 一般規則按GB/T 5490執行。7.2抽樣

5、、分樣按GB 5491執行。7.3儲存品質檢驗7.3.1 入庫前，應逐批次抽取樣品進行檢驗，并出具檢驗報告，作為入庫的技術依據；入 倉時，應隨機抽取樣品進行檢驗，并出具檢驗報告，取平均值作為該倉（垛、囤、貨位）建 立質量檔案的原始技術依據。7.3.2 儲存中，應定期、逐倉（垛、囤、貨位）取樣進行檢驗，并出具檢驗報告，作為質 量檔案記錄和出庫的技術依據。8判定規則8.1宜存色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合表1 “宜存”規定的，判定為宜存稻谷，適宜繼續儲存。8.2輕度不宜存色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合表1 "輕度不宜存”規定的，判定為輕度不宜存稻谷，應盡快安排出庫

6、。8.3重度不宜存色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標中，有一項符合表1 “重度不宜存”規定的，判定為重度不宜存稻谷，應立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存的，還應報告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗結果。附錄A（規范性附錄）稻谷脂肪酸值測定方法A.1 原理在室溫下用無水乙醇提取稻谷中的脂肪酸，用氫氧化鉀標準溶液滴定，計算脂肪酸值。A.2 試劑除非另有規定，僅使用分析純試劑。A.2.1 無水乙醇A.2.2 酚猷指示劑稱取1.0g酚猷溶于100mL體積分數為95%的乙醇中。A.2.3 不含二氧化碳的蒸儲水將蒸儲水煮沸10min左右，加蓋冷卻。A.2.4 氫氧化鉀標準滴定液 A.2.4.1濃度約為0

7、.5mol/L的氫氧化鉀標準儲備液的配制：稱取 28g氫氧化鉀置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量（約20mL ）不含二氧化碳的蒸儲水溶解，再用體積分數為95%的乙醇稀釋至1000mL,密閉放置24h。吸取上層清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。A.2.4.2 氫氧化鉀標準儲備液的標定：稱取在105 C條件下烘2h并在干燥器中冷卻后的基準鄰苯二鉀酸氫鉀 2.04g，精確到0.0001g，置于150mL錐形瓶中，加入 50mL不含二氧 化碳的蒸儲水溶解，滴加酚猷指示劑（A.2.2 ） 3滴5滴，用配制的氫氧化鉀標準儲備液滴定至微紅色，以30s不褪色為終點，記下所耗氫氧化鉀標準儲備液的毫升數（ V1）,同時

8、做空白試驗，記下所耗氫氧化鉀標準儲備液毫升數（V0）,按試（A.1）計算氫氧化鉀標準儲備液濃度。1000 xm c （KOH） = （A.1 ）（V1 V0） X204.22 式中：c （KOH）氫氧化鉀標準儲備液濃度，單位為摩爾每升（ mol/L）;1000 換算系數； m稱取基準鄰苯二甲酸氫鉀的質量，單位為克（ g）;V1滴定鄰苯二甲酸氫鉀溶液所耗氫氧化鉀標準儲備液體積，單位為毫升（mL）;V0滴定空白溶液所耗氫氧化鉀標準儲備液體積，單位為毫升（ mL）204.22 鄰苯二鉀酸氫鉀的摩爾質量，單位為克每摩爾（ g/mol ）.注：氫氧化鉀標準儲備液必要時應重新標定。氫氧化鉀標準儲備液在常溫

9、(15 C25 C)下保存時間一般不超過 2個月。當溶液出現渾濁、沉淀、顏色變化等現象時，應重 新制備。A.2.4.3 氫氧化鉀標準滴定溶液的配制：準確移取 20.0 mL已經標定好的氫氧化鉀標準儲 備液于1000 mL容量瓶中，用體積分數為95%的乙醇稀釋定容至1000 mL ,存放于聚乙烯塑料瓶中。臨用前稀釋配制。注：稀釋用乙醇應事先調整為中性。具體方法為：量取20 mL體積分數為95%的乙醇，滴加酚猷指示劑(A.2.2 ) 3滴5滴，用氫氧化鉀標準滴定液(A.2.4 )滴定至微紅色，以 30s不褪色為終點，記下所耗氫氧化鉀標準滴定溶液的毫升數(Va);量取1000 mL體積分數為95%的

10、乙醇，準確加入 Vb (Vb=50 *)氫氧 化鉀標準滴定溶液混合均勻即可。A.3 儀器與設備A.3.1具塞磨口錐形瓶：250ml。A.3.2 移液管：50.0mL、25.0mL 。A.3.3微量滴定管：5mL，最小刻度為0.02mL。A.3.4 天平：感量為0.01g。A.3.5振蕩器：往返式，振蕩頻率為100次/min。A.3.6實驗碧谷機。A.3.7 粉碎機：錘式旋風磨，具有風門可調和自清理功能，以避免樣品殘留和出樣管堵塞。在粉碎樣品時，應避免磨膛發熱。A.3.8 電動粉篩：按 GB/T 5507要求。A.3.9 短頸玻璃漏斗。A.3.10中速定性濾紙。A.3.11錐形瓶：150mL。A.4 分析步驟A.4.1試樣制備取混合均勻樣品，用實驗碧谷脫殼。取混合均勻的糙米約80g,用錘試旋風磨粉碎，粉碎后的樣品一次通過 CQ16（相當于40目）篩的應達95%以上。粉碎樣品（篩上、篩下全 部篩分范圍的樣品）經充分混合后裝入磨口瓶中備用。注1:按GB/T 5507檢驗樣品粉碎細度，粉碎樣品只能選用錘式旋風磨。一次粉碎達不到細度要求的，該錘試旋風磨不能使用。注2:粉碎樣品時，應按照設備說明書要求，合理調解風門大小，并控制進樣量，防止和減少出料管留存樣品，為避免出料管堵塞，減少磨膛發熱，引起樣品中脂肪酸值的變化， 每粉