1、精品文檔. 實用案例 2麥當勞：有效實施管理控制1955年，克洛克在美國開辦了第一家麥當勞快餐店，然后迅速發(fā)展，在每個州都建立了連鎖店， 并于 1967年在加拿大開辦了首家國外分店。至1983年麥當勞在美國國內(nèi)的分店已超過 6000多家，并將業(yè)務拓展到了全世界40多家，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。麥當勞可以說形成了自己的快餐文化，每天都有1800多萬人光顧麥當勞。其實，麥當勞菜單上的品種并不多，都是一些美國人常吃的“漢堡包”、“炸薯片”之類的食品，并無什么特別之處，而且?guī)资暌回炛疲谄贩N上幾乎沒有什么改變和創(chuàng)新。那么，是什么吸引人們趨之若鶩，百食不厭呢?說起來很簡單，人們愛吃快餐，圖的就是其快捷方

2、便、價格低廉、新鮮可口、清潔衛(wèi)生的特點，而麥當勞公司正是以幾十年一貫的優(yōu)質(zhì)服務，贏得了大眾的喜愛。在快餐業(yè)中，保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平是成功的關鍵。道理雖然簡單，但其管理和控制的難度是很大的， 尤其是像麥當勞這樣的大型連鎖店，在世界各地擁有上萬家分店，要保證始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務，其管理和控制的難度可想而知。因此，麥當勞在采取連鎖經(jīng)營這種方式實現(xiàn)規(guī)模擴張的同時，非常注重對各連鎖店的管理和控制工作，制定了一整套周密、完善的管理辦法，強調(diào)從原料的生產(chǎn)到加工、烹制程序及售賣乃至廚房布置一條龍的標準化嚴格管理。使麥當勞的顧客，無論在世界各地的哪一家分店，享受的產(chǎn)品和服務都是沒有差別的。麥當勞公司通過授

3、予特許權的方式來開辟連鎖店，目的是采用這種激勵機制，使分店經(jīng)理人員成為麥當勞的合伙人，分享其經(jīng)營利潤，從而把工作干得更為出色。這種制度在無形中對其擴展的業(yè)務產(chǎn)生了約束和控制的作用。另一方面，麥當勞公司在出售其經(jīng)營特許權時非常慎重。總是通過充分的調(diào)查和了解，選擇恰當?shù)娜诉x，對已獲得特許權的經(jīng)理人員，一旦發(fā)現(xiàn)不合要求，就當機立斷，撤銷授權。法國的一家麥當勞分店，就因為在快速服務和衛(wèi)生方面不合標準，盡管盈利豐厚，還是被撤銷了經(jīng)營權。麥當勞公司認為，如果不采取這樣嚴格的控制，一家分店產(chǎn)生的不良影響會影響其他分店的生意，從而損害整個公司的聲譽。麥當勞公司花費大量的時間和精力，對快餐店的日常工作， 如制作

4、漢堡包、 炸薯條、清理餐桌等進行了細致的工作分析和研究，找出了各項工作的最佳操作方式，編制成詳盡的程序規(guī)則和質(zhì)量控制標準，要求世界各地的麥當勞經(jīng)營者和員工都嚴格按照這些規(guī)程，進行標準化、規(guī)范化的作業(yè)。為確保這些規(guī)章制度都能得以準確地理解和執(zhí)行，公司還開辦專門的培訓中心漢堡包大學，所有的經(jīng)營者都要在這里接受為期一個月的培訓，然后再對所有工作人員開展培訓工作。為保證每項規(guī)章制度都能嚴格地貫徹執(zhí)行，麥當勞公司總部的管理人員經(jīng)常對世界精品文檔. 各地的分店進行巡回檢查、監(jiān)督和控制，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即解決；另外麥當勞公司還要求各分店及時向總部上報有關成本、利潤方面的信息， 以便及時掌握各分店的經(jīng)營狀況和

5、出現(xiàn)的問題，并長期對各分店的經(jīng)營業(yè)績進行考評。麥當勞還非常注重營造獨特的企業(yè)文化，他們提出了“質(zhì)量超群、服務優(yōu)良、清潔衛(wèi)生、貨真價實”的口號，并使這個口號所體現(xiàn)的價值深入人心，使這個被全體員工認同和遵守的價值觀成為公司獨特的管理控制手段。這種組織文化的建設活動不僅在各分店上上下下的員工中進行，而且還因其文化價值觀符合廣大顧客的最大利益這一特點，被顧客所接受和津津樂道，從而成為麥當勞公司上下、內(nèi)外共享的文化價值觀，使公司的利益和消費者的利益達成了一致，從而成為公司管理控制工作中減少摩擦和阻力的潤滑劑。案例測評根據(jù)上述案例，請回答以下問題：1. 麥當勞采取的“與經(jīng)營人分享利潤的機制以及經(jīng)營人的選拔

6、”措施，屬于哪一類控制方法 ( ) a.事先控制b.過程控制c.事后控制d.群體控制和過程控制2. 麥當勞采取的 “程序、規(guī)則、標準及員工的培訓” 措施，屬于哪一類控制方法( ) a.事先控制b.過程控制c.事后控制d.群體控制和過程控制3. 麥當勞采取的“巡視、檢查、監(jiān)督”措施，屬于哪一類控制方法( ) a.事先控制b.過程控制c.事后控制d.群體控制和過程控制4. 麥當勞采取的“對業(yè)績進行考評”措施，屬于哪一類控制方法( ) a.事先控制b.過程控制c.事后控制精品文檔. d.群體控制和過程控制5. 麥當勞采取的“共享文化價值觀”措施，屬于哪一類控制方法( ) a.事先控制b.過程控制c.事后控制d.群體控制和過程控制6. 管理控制工作應著重于對關鍵點的控制，你認為麥當勞公司控制的關鍵因素在于( ) a.產(chǎn)品的質(zhì)量b.及時迅速的服務c.清潔和衛(wèi)生d.全