1、南瓜的18種家常做法1.清炒南瓜絲原料：嫩南瓜半個調料：蔥、鹽、白糖、雞精做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋2.香蔥炒南瓜原料：南瓜1只調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽做法：1、將南瓜去皮，切成片2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多5、放入鹽，炒勻6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火7、撒入香蔥，即可出鍋3.南瓜土豆絲原料：南瓜200克、土豆200克輔料：青紅辣椒各1只調

2、料：油、鹽、雞精、白糖各適量做法：1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入23湯匙水，煮23分鐘4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味4.田園南瓜餅原料：南瓜250克、全麥面粉120克輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量做法：1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲2、蝦皮洗凈，小蔥切花3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中4、用筷子拌勻5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充

3、滿煎蛋器內部空間6、依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅5.南瓜絲炒咸鴨蛋原料：南瓜絲300克輔料：咸鴨蛋1個調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ml、橄欖油15ml、鹽適量做法：1、將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末2、鍋內放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香3、然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可4、加入香蔥和鹽，起鍋即可6.南瓜蒸蛋原料：南瓜、雞蛋調料：白糖做法：1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜

4、籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)后，入鍋蒸至八、九分熟2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8-10分鐘即可7.蛋黃焗南瓜原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個調料：干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙做法：1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干

5、油撈出6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋8.蠔油燜南瓜原料：老南瓜250克調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣做法：1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2cm的方塊，大蒜去皮剁成蓉2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）9.金沙南瓜條原料：南瓜250g輔料：咸蛋黃4只調料：米酒50ml、鹽、蔥、油做法：1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘3、咸蛋黃

6、倒入米酒4、水浴蒸8分鐘5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起10.南瓜金針菇湯原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克做法：1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘4、加入金針菇，轉旺火5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可11

7、.粉蒸南瓜肉原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜調料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉做法：1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）12.番杏拌南瓜原料：番杏、南瓜調料：鹽、香油、花椒粉做法：1、番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯12分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）3、待鍋中水再次

8、燒開后，將番杏放入，焯3040秒即可撈出4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可13.小炒迷你南瓜片原料：南瓜輔料：豬肉調料：花生油、鹽、蔥做法：1、南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁2、鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去，炒變色3、南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了14.南瓜燒排骨原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克做法：1、鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘2、翻面，同樣慢火

9、把排骨煎至金黃3、放進南瓜塊4、把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約810分鐘6、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可15.南瓜紅燒肉原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量做法：1、南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用 南瓜我沒有去皮。洗干凈了直接燉2、蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香3、放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可6、在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的16.脆嫩南瓜絲原料：嫩南瓜1個調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽做法：1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀2、鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可17.蘆筍炒南瓜原料：蘆筍、南瓜輔料：彩椒調料：油、蔥花、鹽做法：1、蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條2、鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒