1、13 15個月）寶寶的營養食譜 /喂養指導 / 從現在起 ,寶寶進入以乳類為主食的食物結構向普通食物結構轉化階段,孩子每日 食譜與成年人食物差別越來越小 .在這個階段里 ,要注意保證營養全面 ,滿足孩子 日益增長的身體發育的需要 .每天的三餐 ,要依據孩子活動的規律合理搭配,兼顧 熱量,脂肪 ,蛋白質 ,微量無素等食物營養素的均衡攝入 ,每天每餐給寶寶的食物品 種要盡可能多樣化 ,一周內的食譜盡可能不要重復 ,以維持孩子良好的食欲和正常 營養素攝入 . / 一日食譜 / 一日食譜總量：牛奶225450克，雞蛋一個,碎瘦肉2550克，蔬菜100200克，谷類 糧食150250克，水果一個或150

2、克，餅干，面包或點心適量，定量烹調油菜 /一日食譜時間安排 / 早點：蛋花粥一碗 （大米或小米 50克,雞蛋一個,可以加適量蔬菜碎 ） 加餐點心 ：9：30時,牛奶或配方奶 250克 午餐：12：00時,肉末碎菜湯面條 （瘦肉25克,蔬菜50克,面條50克） 加餐： 1 5 ： 00時,胡蘿卜泥,餅干或面包 晚餐：18：00時,菜粥或米飯一碗 ,炒菜一份 ：（米100克,蔬菜150克,肉,魚類25克） 睡前：牛奶或配方奶 250克,新鮮水果適量 . /親親食譜 / 豬肝粥 粳米，豬肝，胡蘿卜，西紅柿，菠菜，蔥姜末， 精鹽香油少許，雞湯一大勺。 豬肝是有營養的食品， 但是豬肝的腥味卻會讓孩子不喜

3、歡， 如果您的寶寶不愛吃 的話，不妨試試這種做法， （ 1 ）把米淘凈加開水煮成稀粥。 （2）豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切成碎末，菠菜用開水焯過 后切碎。 （3）將豬肝泥，胡蘿卜碎放入鍋內，加雞湯煮熟后，和西紅柿，菠菜一道放入 煮好的粥內。加精鹽調味，再煮片刻，最后滴入少許香油菜， 待溫后即可食用。 香米瘦肉粥 香米 50克，瘦豬肉 50克，精鹽少許 （1）香米洗凈后用冷水浸泡兩個小時，瘦豬肉洗凈剁成肉糜，加精鹽少許，攪 拌后放入碗中入蒸鍋蒸熟。 （2）香米放入鍋中，加水后微火煮至半熟，將蒸熟的肉糜放入鍋中，繼續熬煮， 直至成稠粥。此粥味道鮮美，易嚼，適合一歲以上的寶寶。 二米粥

4、 小米 4/5杯，大米 1/5杯，水 5杯。 二米洗凈，加水，用小火煮 1小時至米粒爛為止，如果用高壓鍋，大約需要20分 鐘。 魚肉松粥 大米50克，魚肉松 20克，菠菜 30克，精鹽少許，清水適量 （1）大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用。 注意粥要熬爛至粘稠。 （2）菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎，放入粥內，加入魚肉松，精鹽，調好 口味，用微火煮幾分鐘即可。 此粥粘稠，味鮮而香，富含優質蛋白質，碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等， 是補充蛋白質和鈣質的良好食物。 肉末菜粥 大米或小米 50克，肉末30克，青菜50克，植物油 10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜 0少許

5、。 （ 1）米淘洗干凈，放入鍋內，加入水 500克，用旺火燒開后轉微火 0成粥。 （2）青菜切碎，然后油入鍋內，下入肉末炒散，加入姜蔥末、醬油、精鹽炒勻， 放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內，嘗好味，再熬幾下即成。 雞肉拉沙 雞肉30克，西蘭花1朵，熟雞蛋1個，沙拉醬1小匙，蕃茄醬 1/3匙 （1）雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎， （ 2）用沙拉醬和蕃茄醬調成味醬。 （3）把菜末和雞肉末混合加入調味醬拌勻。 茄子湯 茄子1/6個，雞湯 3大匙 （1）將茄子用微波烤一下，然后去皮，并搗碎。 （2）將茄子加入雞湯煮軟為止。 茄子有增強食欲功效，可以做為寶寶的佐餐佳品。 豆腐涼菜 卷心菜葉 1/3

6、片，豆腐 1/7塊，胡蘿卜 1/5個，鹽，醬油適量。 （1）菜葉、胡蘿卜洗凈后，焯一下并切碎。 （2）豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌均勻，加入調味即可。 三色涼菜 粉絲10根，雞蛋 1個，黃瓜1只，食醋，鹽，白糖若干。 （1）把粉絲燉好并切短， （2）雞蛋調好煎成餅，并切成細絲。 （3）黃瓜切成細絲，撒少量鹽腌透后，擠去水分。 （4）食醋，鹽，白糖配制好，拌上粉絲，雞蛋絲和黃瓜絲。 菜花炒雞蛋 菜花兩朵，面包粉 1大匙，蛋黃 1個，干酪粉若干。 （1）把擇干凈的菜花用開水焯軟，切成小塊。 （2）將蛋黃，面包粉，干酪粉拌在一起，攪勻成糊狀。 （3）先用煎鍋炒制菜花，然后加入蛋黃糊炒熟即可。

7、 /健康紅綠燈 / （ 1）這個月齡的寶寶可以吃絕大部分谷物類食物， 小米， 玉米中富含胡蘿卜素， 谷類胚芽和谷皮中含有維生素 E,應當給孩子適量攝入。但要注意，谷類中有一 些人體必需的氨基酸含量較低，而豆類中富含谷物中缺少的這類營養素，因此， 在給寶寶搭配食譜時， 注意搭配谷物和豆制品，才能達到營養互補的均衡效果。 （2）為了保證孩子的消化吸收功能和咀嚼能力，盡量不要用饅頭泡湯或米飯里 泡湯的方式喂寶寶吃， 免得湯水沖淡胃液， 影響至消化吸收功能， 泡軟的飯食不 能剌激口腔分泌唾液， 充份分解食物， 更不能持久鍛煉寶寶的咀嚼能力， 長此以 往，只會使孩子的消化吸收功能越來越差，造成營養不良。

8、 1618個月寶寶營養食譜 /喂養指導 / 隨著孩子乳牙的陸續萌出， 寶寶的咀嚼消化吸收功能比起前一段時間， 變得成熟 了許多。因此，在喂養方面，與滿周歲時略有一些變化。不妨把給孩子的每天進 餐次數改為 5次，正常 3餐之間， 上下午各加一次點心。 還可以繼續在每天加喂一 個雞蛋和 250克牛奶。 這個階段寶寶的膳食， 要盡可能的安排得花色品種多樣化一些， 葷素搭配， 粗細 糧食交替， 保證每天都能夠攝入足量的蛋白質、 脂肪、糖類以及維生素和礦物質 等綜合營養素。 這個階段要特別注意，培養孩子良好的飲食習慣，能夠讓寶寶保持較好的食欲， 避免出現挑食、偏食，防止每天吃過多的零食，因為嬰幼兒的營養

9、不良情況，大 多是因為不良飲食習慣， 致使攝入食物的營建成份不夠全面， 均衡， 影響到孩子 正常的生長發育。 為了保證寶寶每天能夠攝入生長發育所需的維生素 C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等, 應當給孩子多吃一些黃、 綠色新鮮蔬菜， 如油菜、 菠菜、西蘭花、土豆、胡蘿卜、 西紅柿、柿子椒、紅薯等。蘿卜、白菜、芥菜頭、土豆等蔬菜所含的維生素、礦 物質雖然比黃、綠色蔬菜低一點,但也具有人體不可缺少的營養素。 每天制定食譜時,應當考慮給寶寶吃一定量的水量,含維生素 C 較多的水果有 橘柑類、棗、山楂、獼猴桃、草莓等。除此之外,每天仍然需要加服魚肝油 2次, 每次3滴。鈣片每天 2次,每次 1克。 / 一日食

10、譜 / 早餐上午 8： 00母乳或配方奶 150毫升,面包 25克,荷包蛋 1個 加餐上午 10： 00餅干（蛋糕）少許酸奶 50100毫升 午餐中午 12：00稠粥 1碗肉末炒豆腐 60克 加餐下午 15： 00香蕉或蘋果 100克,小點心一塊 晚餐下午 18：00米飯 1克珍珠丸子湯 1碗 晚點晚上 21： 00母乳或配方奶 250毫升 /親親食譜 / 土豆蛋黃粥 土豆1/3個,牛奶2大匙,熟蛋黃 1個,鹽適量。 （ 1）土豆去皮,燉爛,搗碎并過濾。 （ 2）土豆加牛奶用文火煮,并輕輕攪拌,黏稠后加鹽。 （ 3）蛋黃搗碎后,放入土豆奶粥里。 夾餡面筋 面筋泡300克,豬肉300克,白菜葉

11、150克。白糖、醬油、淀粉、料酒、鹽適量。 （ 1）白菜葉洗凈,撕成塊。 （ 2）豬肉洗凈剁成泥,加蔥、姜末、料酒、醬油、白糖、淀粉拌勻成餡。 （ 3）將面筋泡開一個口,把里面搗碎,把制好的肉餡填塞進去, （4）燒熱油鍋,把塞好肉餡的面筋開口朝下略煎,再加鹽和適量水燒 10分鐘, 下白菜葉，燒至菜葉入味即成。 軟嫩味鮮，適宜給寶寶佐餐，也適合做為加餐點心。 牛肉羹 牛肉精肉 15克，醬油，淀粉適量。 （1）牛肉剁碎，加入醬油，淀粉調好入味 （ 2）鍋內燒開水，放上蒸架蒸 10分鐘即可 白菜豬肉水餃 白菜、豬肉、面粉 （1）白菜、豬肉剁碎，加少量姜末，鹽，沙拉油調成肉餡。 （2）面粉和成面團，搟

12、制成餃子皮，包入肉餡。 （3）鍋內燒開水，把餃子放入煮至浮起即可。 雞蛋蔬菜餅 胡蘿卜，蘑菇，西葫蘆，香蔥碎，瘦肉末，雞蛋。 （1）所有材料切丁，瘦肉剁成末 （2）熱鍋涼油，先把胡蘿卜放進鍋里煸出紅油，然后把蘑菇，西葫蘆，瘦肉末 依次放進鍋里。翻炒幾下，最好把材料都炒軟了，然后盛出備用。 （3）雞蛋加蔥花打碎加少量鹽，放油，攤雞蛋，雞蛋成型就把之前炒好的材料 倒在雞蛋上面，定型后反面煎成蛋餅型即可。 鮮蝦菠菜面 蝦、菠菜、兒童面條 （ 1）先將面條菠菜切成長度大約 23厘米碎塊。 （2）面條段菠菜段及鮮蝦切碎，一同以中火煮沸。 （ 3）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮沸 5分鐘至面條煮爛。 香菇

13、蒸蛋 香菇、胡蘿卜、豌豆少許、雞蛋一個 （1）將雞蛋打均勻加少許鹽。將香菇、蘿卜切成丁煮熟后，和入蛋中調和，加冷 水至八分滿。此期寶寶已可食全蛋。 翡翠蛋條 大頭白菜葉三片、炒雞蛋 1塊 （1）將菜葉洗凈切碎加水煮熟。 （2）將炒好的蛋切成條狀。 （3）把青菜和蛋混合即可。 三絲丸子湯 豬瘦肉餡、白菜葉、胡蘿卜絲、玉米淀粉 1/2小匙 （1）將豬瘦肉餡和玉米淀粉混合后沿同一方向攪拌到有彈性，再分搓成一口大 小的丸狀。 （ 2）待水燒到八成開，將肉丸放到水中，大火煮 5分鐘左右。 （3）出鍋前將白菜和胡蘿卜絲放入鍋中，煮軟。 牛肉番茄雞蛋面 牛肉末，蕃茄，雞蛋，面條 （1）牛肉末加少量姜末下鍋內

14、煸炒至熟。雞蛋打散放蕃茄煮至爛。 （2）面條入開水鍋內煮至熟，再放入炒好的牛肉末，蕃茄雞蛋繼續煮至軟爛， 放入鹽調味即可。 蒸茄條 長茄子 150克，蒜末、甜面醬、植物油、糖、味精少許。 （1）茄子去蒂洗凈，上鍋隔水蒸熟，晾涼后，撕成細條擺盤中， （2）炒鍋放適量油，將所以調料放入攪勻，做成調料汁 （3）將做好的調料汁淋在蒸好的茄子上即可。 南瓜拌飯 南瓜1片，米 50克，白菜葉 1片，食鹽、食油和高湯各適量。 1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉 煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。 豌豆肉絲粥 白米一杯、豌豆仁 120克、胡

15、蘿卜半條、蝦仁 90克、豬肉90克、色拉油 3大匙、蔥 2根、芹菜 1棵、清水 7杯、醬油少許，鹽、味精、黑胡椒少許。 （1）將白米、豌豆仁、胡蘿卜、蝦仁、豬肉、蔥、芹菜洗凈備用。 （2）把豬肉切絲，胡蘿卜切丁塊，蔥和芹菜切碎備用。 （3）將色拉油熱鍋后，加入蔥花、豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味。 （4）把白米、豌豆仁、胡蘿卜下鍋輕炒數下。 （5）加入 7杯清水于鍋內，待米煮熟透后，把蝦仁置入鍋內。 6.加入鹽、味精、 黑胡椒粉及芹菜即成。 鮮蝦餡餅 一份切片三明治面包 （約二十余片 ），鮮蝦仁 20只，土豆 2只，鮮肉糜少許， 色拉醬 100克。 1、將土豆煮爛煮透，去皮。切成小丁，稍稍調

16、味后用匙碾成土豆泥。 2、將鮮肉糜炒一下后調味，加入蝦仁煮熟，撈起后瀝干。 3、把肉糜和蝦仁與土豆泥攪拌透，加入色拉醬，調味成餡。 4、取一片三明治面包片，放上餡，上面再蓋上一片面包片，用小碗一磕， 餡就在“面包片盒子 ”里了，放在烤箱里用小火烤 15分鐘后即可。 魚絲燴粟米 凈黃魚肉 150克，粟米 100克，蛋清 1只。 精制油少許，鹽少許，味素少許，鮮湯適量，淀粉適量。 1、黃魚去皮去刺改刀成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，用鹽、味素少許， 蛋清、淀粉上漿待用。 2、炒鍋放油燒至二成熱時，入魚絲滑油至熟撈出，用開水焯去魚絲的油， 待用。 3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲

17、，放味素燒開， 水淀粉勾芡，淋熟油即可。 粟米是雜糧，含有豐富的碳水化合物，還含有較多纖維素、胡蘿卜素、維生 素 B 和多種無機鹽，鈣、鐵含量也較高。提倡孩子多吃粗糧、雜糧有益健康。 三絲紫菜湯 紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發冬菇 25克，醬油、姜末、香 油各少許。 1. 將紫菜撕碎，豆腐切塊，水發冬菇、熟筍切細絲； 2. 鍋內加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、姜末等調味品； 3. 待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。 紫菜蛋卷 雞蛋半個，油菜 50克，醬油少許 1.將油菜洗凈，放入開水鍋內煮 5分鐘，撈出切碎澆少許醬油，然后把醬油 擠出； 2.將平鍋置火上，放適

18、量植物油加熱； 3. 倒入調好的雞蛋，攤成一個薄餅，然后把紫菜和油菜末放在雞蛋餅上卷成 一個卷，切成小卷即可食用。 蒸藕夾 鮮藕300克，豬肉150克，香菇50克，雞蛋1個，面粉100克。料酒、白糖、鹽少許。 （1）豬肉剁成泥，與洗凈切好的香菇丁，蔥姜末、鹽、白糖、料酒攪拌成餡。 （2）鮮藕切成每片相邊的連刀片， （3）用雞蛋，面粉適量水調成蛋糊 （4）把肉餡塞入藕洞后，外層用蛋糊均勻涂抹后，放入籠屜中蒸熟后即可。 /健康紅綠燈 / 因為生長發育的進程， 寶寶接觸到的東西越來越多， 有很多開始學步的孩子食欲 會變的比以前有所下降， 還有一些會表現出挑食。 而且這個時期的寶寶， 對于食 物和喜好會表現的沒有規律性，因此，不要總是強求寶寶以同樣的方式吃東西。 維生素 A 和 D 屬于脂溶性營養素，可以在人體內儲存，但是，在人體內達到一 定濃度時， 會出現中毒癥狀， 進而造成腎臟功能的損害， 甚至會令身體軟組織鈣 化。因些，給孩子補充各類維生素時，一定要嚴格遵守醫