1、學必求其心得，業必貴于專精杜康釀酒話乙醇乙醇是我們常見的含氧有機物，廣泛地存在于酒中。高中新教材第十一章以幾種生活中常見的有機物為題，展開乙醇、甲醛和乙酸的教學。第一節標題為“杜康釀酒話乙醇”，教材通過釀酒原理談到我國古代的釀酒史；從酒中的乙醇談到酒對人體的作用，繼而談到血液中乙醇的濃度對人體行為的影響；從乙醇結構的推斷到實驗室制法;從乙醇的性質談到清潔的醇類燃料,進一步談到測定司機酒后駕車的原理；從乙醇的工業制法談到它的用途。整節內容豐富但略顯雜亂.如何從生活實際出發引發學生的興趣，但又有清晰的思路便于理解？這是我在教學前思考最多的問題。然后我把整節內容分成了以下四個課時進行教學。杜康釀酒話

2、乙醇聯系生活：閱讀酒瓶上標簽探究活動：推斷乙醇的結構探究活動：乙烯的實驗室制法及乙醇的性質知識遷移：醇類知識的拓展整節教材教學內容的安排，盡可能充分調動學生的積極性;思維有深度，思考容量大;法制教育與知識內容結合緊密，切入點好;引領學生關注社會、了解生活中的化學，對學生創新精神和實踐能力的培養起到了很好的示范作用。下面主要談談第一課時的教學設計。一、 教學設計第一課時通過閱讀酒瓶上的標簽，引導學生了解商品標簽的意義，讀懂標簽的內容，深切地感受化學知識在商品生產和社會生活中的廣泛應用，體會作為現代人，化學知識是必不可少的常識，增進學生學習化學的責任心和使命感。在此基礎上，根據標簽上的原料和生物課

3、學過的知識，一起來了解酒的制作過程（即發酵法制取乙醇)。由于此法產量較低且生產周期長,隨著石油化工的不斷發展，利用石油裂解氣乙烯可以快速并大批量地制取乙醇,從而降低了乙醇的生產成本，于是不法之徒利用此法得到的工業酒精兌制假冒偽劣的酒制品，引起了多起飲酒中毒的慘劇！適時將誠信守法教育引入課堂，可以起到很好的教育效果。釀制而成的酒清醇甘甜，少量飲用沁人心脾，利尿排毒，過量飲用則會有害健康.由此引導學生學習乙醇在人體內的消化過程，了解人體血液中酒精含量對人的行為的影響，讓學生理解酒后駕車的危害，增強社會責任感，在節假日做好嚴禁酒后駕車的宣傳員,為維護好穩定的社會治安作出自己的貢獻。整堂課圍繞著酒，充

4、分挖掘化學與學生生活相結合，科學與人文相結合的教學素材，充分體現了二期課改的理念，不僅引發學生思考，學會了有關化學知識，還適時進行了法制教育，學生一定會受益終身。二、課堂實錄(一）、教學目標：1、 理解商品標簽的含義，了解商品標簽上常見的信息。2、 理解乙醇的兩種制備方法，了解釀酒的歷史及制作過程。3、 知道假酒劣酒的危害及酒后駕車的后果，增強誠信守法意識。（二)、教學過程引言：過年家人喝酒或買酒時，大家有沒有注意到酒瓶上的標簽？從標簽上你能讀到哪些信息？展示并閱讀標簽：我這兒有一張“女兒紅的標簽,大家一起來了解一下它所給出的信息。紹興酒 凈含量：1500ml 女兒紅原料：水、糯米、小麥、焦糖

5、色 酒精度：%（v/v）16.5 總糖:15.0-40.0 g/l產品標準:gb17946(優等品） 酒齡：13年 保質期：六十個月生產日期：2003年11月09日 沉淀系蛋白質凝固飲用無妨紹興女兒紅釀酒有限公司 地址：浙江上虞東關 銷售熱線們從商品標簽上一般可以了解到下列這些信息：品名、產地、生產日期、保質期、生產原料、主要成分及含量、產品規格、商品性能、衛生許可證號、使用量及使用方法-講解：標簽是商品的語言,我們應該了解標簽的意義,讀懂標簽的內容，這也是我們現代人必備的素質.提問：酒中的主要成分是乙醇，那么這些糯米、小麥等原料是如何釀成酒的呢？板書：酒精的制法淀

6、粉酶1、 發酵法（主要食用）酒曲酶（c6h10o5）n + nh2o nc6h12o6 2 + 2co2講解:早在4000年前，我們的祖先就用酒曲使淀粉發酵來釀酒.這種發酵法得到的酒一般含乙醇1216,再通過蒸餾方法可提純或提高酒度。閱讀第三頁拓展視野:杜康酒的由來提問:你知道酒的度數表示什么含義嗎？討論并講解：酒的度數一般表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20時的體積比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度數則表示啤酒生產的原料麥芽汁的濃度，如12度的啤酒,是含麥芽汁發酵前的浸出物的重量百分比為12，麥芽汁發酵前的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。閱讀

7、:常見飲用酒的乙醇含量見書第3頁資料庫。講解:利用發酵法生產酒精,生產周期長、產量低，遠遠不能滿足生產和生活的需要。隨著石油化工工業的不斷發展,利用乙烯水化法制取乙醇不斷得到推廣。此法生產的酒精主要為工業生產所用。催化劑高溫、高壓板書：2、乙烯水化法 + h2o 提問：你知道工業酒精和食用酒精有何區別嗎？講解：國家對工業酒精和食用酒精中的甲醇含量有嚴格的規定,工業酒精（合格品)中甲醇含量應小于0。2g/100ml，食用酒精(合格品）中甲醇含量應小于0。06g/100ml。甲醇是一種劇毒的化學品，人飲用4-6克會致盲，飲用6克以上可致死。利用石油裂解氣乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，從而降低了乙

8、醇的生產成本,于是不法之徒利用此法得到的工業酒精兌制假冒偽劣的酒制品,引起了多起飲酒中毒的慘劇!所以買酒時一定要認真閱讀酒瓶上的商標，以防買到假冒偽劣產品,影響身體健康，甚至生命安全.近年來國家已加大了懲治的力度，犯罪分子也得到了應有的懲罰.釀制而成的酒清醇甘甜，少量飲用沁人心脾,利尿排毒，過量飲用則會有害健康。閱讀:第4頁拓展視野：酒對人體的作用.講解：酒中的乙醇在人體內酶的催化下氧化形成乙醛,乙醛又可以進一步氧化為乙酸，乙酸能增強細胞的活力，所以適量對人體有益。但過量飲酒時乙醇使人體中酶的催化作用降低甚至失去，過多的乙醇和乙醛會刺激神經系統，使腦細胞的類脂物質發生化學變化，導致腦細胞膜硬化

9、，從而產生一系列的不良反應.所以青少年不宜喝酒，節假日家人喝酒時,我們也應該做好宣傳工作，勸阻家人文明喝酒.特別要杜絕酗酒行為的發生。提問：乙醇對人的行為究竟有哪些影響呢？血液中乙醇的質量分數(%)人的行為0.003正常0.05清醒程度降低，協調性減弱，反應時間遲緩15250.10視覺敏感度降到320。25協調性嚴重障礙、眩暈、搖晃、感覺損傷0.35外部感覺麻木，體溫下降0.40半數的人死于酒精中毒0.70致死討論：了解了這些行為變化后,你有何感想？閱讀:書上第8頁拓展視野:嚴禁酒后駕車。酒能興奮神經、舒筋活血，適量飲用對人體有益。但過量飲用會使人麻醉甚至中毒.因此某些特殊行業、特殊人員（如司

10、機）工作前嚴禁喝酒。酒后駕車反應遲緩，易發生交通事故，造成車毀人亡的嚴重后果。提問：交警是如何判斷駕駛員是否酒后駕車的呢？原來在酒精分析器中,含有吸收了硫酸和三氧化鉻的硅膠，呈黃色。人飲酒后，酒精經血液流到肺里；人在呼氣時，將酒精分子呼出,酒精分析器吸收了呼出的氣體后，其中的乙醇氧化為乙醛，硅膠中的三氧化鉻被還原成硫酸鉻而呈藍綠色。由酒精分析器中硅膠的顏色變化，交警可以判斷該駕駛員是否為酒后駕車。我們已經了解了酒后駕車的危害,因此在節假日做好嚴禁酒后駕車的宣傳，增強社會責任感,為維護好穩定的社會治安作出自己的貢獻。再過幾年我們中的大部分人也將成為有車族，希望大家能牢記今天所學的知識，做一個遵紀

11、守法的文明市民。三、教學反思時代的發展和社會的進步，要求化學教學不能僅僅停留在傳授經典的化學知識和原理這一層面，它的價值取向應向化學基本的思想方法、化學學習和應用應不斷結合人文精神等深層次拓展。以上的教學過程打破了教材的知識體系，以學生的生活實際為線索，整合教材的有關知識進行教學設計，實際上是一次對教材內容的再創造,較好地體現了上述的價值取向。1、注重學生原有生活經驗對新知識的遷移整個教學過程從學生已有的社會生活經驗出發，如閱讀酒瓶上的標簽、了解工廠里酒制品的釀制及生產過程、剖析假冒偽劣酒制品的危害、反思生活中飲酒者的異常行為和嚴禁酒后駕車的法規的執行，都和生活息息相關，具有很強的現場感。這些

12、原有的生活經驗對商品標簽的學習、乙醇制取的原理及乙醇在人體內的消化過程等新知識的學習有很大的幫助，起到了固著新知識的作用。2、注重理論聯系實際的化學思想方法的培養整個教學過程從學生已有的社會生活經驗出發，把酒瓶標簽上的常識性知識上升為對乙醇制備方法的理性認識；從工廠酒制品的釀制及生產過程的了解，剖析假冒偽劣酒制品的危害；從乙醇在人體中變化的理性認識回歸實踐，反思生活中飲酒者的異常行為,對嚴禁酒后駕車法規有了更深層次的認識與理解。充分體現了學以致用，理論聯系實際的化學學習的思想方法。也使學生明確化學在生活中不可替代的作用，從而提高化學學習的興趣,增強學好化學創造新生活的社會責任感.3、注重科學知識與人文精神的相互融合教學過程充分挖掘與化學知識有關的德育素材，適時進行誠信守法的人文教育。如剖析假冒偽劣酒制品的危害；對嚴禁酒后駕車的法規的重新認識等等。讓學生形成自覺遵守交通法規的行為規范，增強他們