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舌尖上的日本拉面篇,ByGroup3,起源,發展,成就,影響,目錄,拉面,拉面,是中國傳統的美食,像蘭州拉面是種特色,是西北城鄉獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風味。清末陜西人薛寶展著的素食說略中說,在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西太原平定、陜西朝邑、同州為最。其薄如韭菜,細似掛面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不斷,柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉面。,拉面是山西的名產,為山西四大面食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭,熗鍋或湯面也頗有風味。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即和面要防止脫水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。,拉面,一種漢族面食,后來演化成多種口味的著名美食如山西拉面、蘭州拉面、河南拉面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中國北方城鄉獨具地方風味的面食名吃。,拉面對當地的宗教產生了深遠的影響。不僅如此,拉面還促進了當地經濟的發展,拉面不再是一種食品,它已經成為了當地的標志,大家提起西北地區,不再僅僅是當地的旅游景點,還有當地的拉面,許多人開始因為拉面飲食關注當地的景點,促進了當地經濟的發展。帶動了經濟的發展。,日本拉面知多少,簡介:日本拉面,是一種源于中國,但在日本演變成為代表性的大眾面食。日文中常用寫法為片假名“”,日文漢字寫法有“拉麺”、“柳麺”兩種。在日本其別名還有“南京”、“中華”等。,營養分析:小麥去皮,即得面粉,面粉中各種營養素的含量較高,含淀粉、糖類、蛋白質、維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。,地區拉面:東京拉面:東京“正油味拉面”(醬油拉面)是日本拉面的始祖,屬于關東風味。北海道拉面:以重口味的味噌拉面聞名,特色即在于甘醇香濃。涵館拉面:涵館地區,則是以“鹽味拉面”(蔬菜拉面)聞名,鹽味拉面加了多種蔬菜。九州拉面:日本的南部九州、博多一帶的“豚骨拉面”,以豬骨湯為主料,配以蔥、蒜、麻油調味調味。,日本拉面,湯,面,具,為什么日本人吃拉面會這么大聲呢?很多人以為這表示日本人吃到好吃的拉面。事實上,這是吃拉面的最佳吃法!日本人吃面不會喝完湯,反而會搭配小菜或白飯,為了要將湯送入囗中,所以用力將面連湯汁一起吸上來。,湯底賦予拉面或豐富或醇厚或清爽或純粹的底味,因此被視為拉面的靈魂。專營拉面的店基本都有獨家的湯頭配方,憑借鮮明口味形成自己的風格。因此日本的拉面店往往有固定的消費群體,我們俗稱回頭客。,日本拉面使用的金黃色面條被稱為“中華麺”,雖然字面上看名為中華面,然而其實在中國大陸、臺灣、香港都并無流傳。這種面的制作使用小麥粉、鹽水和最至關重要、區別于日本烏冬和中國其他眾多面料理制作方法的堿水。堿水使這種面呈現出獨特的色、味和口感。金黃的色澤其實是堿水使面粉中的蛋白質變性所呈現。在當下柱形機制面大行其道的大背景下,相當多拉面專門店將堅持“自家制面”這種傳統人工形式當作一大賣點。,具即配料叉燒、筍干和青菜是拉面不可缺少的配料,看似簡單,處理過程可不容易。將五花肉捆綁成像豬腳的形狀,再經過蒸、煮滷的程序,原本油脂和瘦肉分明的五花肉融合在一起,變得更均勻,又滑又嫩。筍絲和青菜也都是經過細心挑選,纖維細致又新鮮。,起源,拉面這種食物,其實當年是由中國流傳到日本去的,事實上,在日本的三大面(烏冬,拉面,蕎麥)中,只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統面食,而中華料理中為人所熟知的拉面,正是現今日本拉面的原身。就一般的認定,拉面的技術是在西元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。日本拉面的歷史可以追溯至1910年。東京淺草的料理店老板尾崎貫一自橫濱港口的南京街招聘了12名中國廚師,成立中華料理店“來來軒”向日本人兜售中華料理,而其主營項目就是“南京”,日后的,并收到極大歡迎。自此拉面登上日本國民的菜單。,日本拉面的發展歷程,最早記載,中國傳入,改良創造,變化流派,目錄,最早記錄,在日本,對拉面的最早的歷史記載,是在1704年,一位名叫安積覺的歷史學者在“舜水朱式談綺”書中提到中華面,以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍面的面食。,中國傳入,1912年,明治5年,明治43年,改良創造,1.由鹽調味,骨湯熬制到由醬油調味-“元祖級”拉面店來來軒的創新2.面條湯汁巧妙融合,變化流派,由于拉面在日本已有近九十年的歷史,期間,為適應不同地區居民的口味,因此產生了各種變化,拉面的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。,日本拉面文化與影響,拉面源于中國,卻在日本獨自完成衍化過程。不斷產生新的流行風。在生活快節奏的今天,拉面在日本迅速發展壯大,成為日本人必不可少的食物之一。在高樓林立的城市里,在某個轉角處有一間風味獨特的拉面店,讓你可以在此盡情享受,日本拉面已從一碗簡單的清湯面發展成為五花八門的面條,且深受國民的喜愛。甚至作為一種拉面產業在發展,給日本經濟、文化都帶來深刻的影響。,敞開式廚房品牌效應平民化戰略口味差異,日本很多拉面店都有拉面餐券自動售賣機。細致嚴謹和風禮儀,但經過在長足發展,日本的拉面文化正在逆向走進中國。除此之外,日本還將拉面改造發明出了速食面,流行甚廣。,*始終名列前茅*專題節目*各種暢銷圖書,*拉面成為某些地區拉動旅游業的拳頭產品E.g.喜多方市,*拉面館遍布全球大國*1985年發明出方便面,暢銷全球,2012年世界TOP8,2012年世界TOP6,2012年世界TOP4,2012年世界TOP3,2013年世界TOP7,2013年世界TOP6,鳴人【火影忍者】,路飛【海賊王】同人鳴人【火影】,日本動漫推動日本料理傳播,眾所周知,日本漫畫在世界上的知名度非常高,連帶著漫畫里面出現的壽司、天婦羅、日式咖喱、拉面等日本料理也頗受漫迷們的歡迎。其中,中國和美國的漫迷喜歡日本拉面,歐洲漫迷則鐘情日式咖喱。,卡卡西伊魯卡【火影】,桂小太郎【銀魂】,傳統拉面經過日本人不斷地研究改良與創造,成為現今日本獨有風味的一種面食,拉面不但被日本人發揚光大,其影響力更擴展到全世界。許多中國及其他國家的人,都認為拉面是從日本發源的食物。拉面這種簡單、節省又美味的食物,漸漸的成為大家最常吃的料理,也理所當然的成為日本人最喜愛的料理。再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節目推波助瀾,吃拉面在日本幾乎已成為了全民運動,目前全日本大概有二十萬家以上的拉面店。在歐美一些亞洲人集中的地區,正宗的日本拉面店近年來像雨后春筍一樣大量開張,大有超過傳統的壽司店的趨勢

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