維生素飼料,2014級動物科學 王凱,概述,維生素是動物必需的但需要量非常少的一大類低分子有機物可分為兩類脂溶性維生素：維生素A、D、E、K。水溶性維生素：維生素C和B族維生素（9種）維生素B1(硫胺素)、維生素B2（核黃素）、維生素B3(泛酸)、維生素B4(膽堿)、維生素B5（煙酸）、維生素B6(吡哆醇)、維生素B11（葉酸）、維生素H(生物素)、維生素C（抗壞血酸）。,（一）脂溶性維生素脂溶性維生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶劑如乙醚氯仿等。,1.維生素A產品：維生素A醋酸脂，維生素A棕櫚酸酯。性狀：化合物為視黃醇，性質不穩定，需加抗氧化劑和穩定劑為輔料制成微粒且應避光密封保存。2.維生素D制作工藝：商品的維生素D以維生素D3 油為原料，配以適量的抗氧化劑和穩定劑，并以明膠和淀粉等輔料經噴霧法制成微粒。性狀：與維生素A制品相似，但抗氧化力較強且在稀釋劑中貯存較為穩定，在預混料中貯存效價損失較大。,3.維生素E（生育酚）產品：DL-a-生育酚醋酸脂。形式：是一天然氧化劑，極易被氧化，故酯化，并包被。性狀：極容易被空氣中的氧氣氧化，并易水解變質，故未經包被處理活性損失很快，包被處理后在預混料中儲存3-4個月，全價料中儲存6個月。4.維生素K（凝血維生素）產品：人工合成的為維生素K3 ，即甲萘醌，是機構最簡單的維生素K。性能:對氧化、減、強酸、光和輻射不穩定，預混料中水、微量元素及酸都能破壞維生素K。,（二）水溶性維生素飼料大多數都易溶于水，種類較多，但其結構和生理功能各異。在體內主要以輔酶或輔基的形式參與物質代謝。,水溶性維生素（9種）：維生素B1(硫胺素)、 維生素B2（核黃素）維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B5（煙酸）、 此外，肌醇也屬于水溶性維生素。維生素B11（葉酸）、維生素H(生物素)、維生素B4(膽堿)、維生素C（抗壞血酸）。,1.維生素B1（硫胺素）維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的維生素B1都是化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。維生素B1缺乏時，可引起多種神經炎癥，如腳氣病。物化性質：白色結晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點為245250。在堿性條件下易分解變質。可由以丙烯腈或丙二腈為原料的合成路線制得。通常用乙基-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等為原料進行合成法生產。,2.維生素B2（核黃素）物化性質：水溶性維生素，但微溶于水，在27.5下，溶解度為12mg/100mL。可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強酸溶液中穩定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。生理功能：1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協調作用的一個典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉化為尼克酸，維生素B6轉化為磷酸吡哆醛的過程。4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關。5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關。,3.維生素B3（煙酸，維生素PP）煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。煙酸為維生素類藥物，與煙酰胺統稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產。若其缺乏時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數存在于食物中相對穩定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會大量流失而影響其效力。效用：促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預防和緩解嚴重的偏頭痛；促進血液循環，使血壓下降；減輕腹瀉現象。,4.維生素B5（泛酸）,維生素B5為維生素類藥物,是輔酶A的組成部分。維生素B5也是營養補充劑。主要用于醫藥、食品添加劑及飼料添加劑,是人體和動物維持正常生理不可缺少的微量物質。除特殊營養食品外,使用量須在1%(以鈣計)以下。奶粉強化時為10mg/100g;燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強風味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結晶;可緩沖咖啡因及糖精等的苦味。性狀：為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。,4.維生素B6（又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺）,來源： 維生素B6的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥) 蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中維生素B6的生物利用率優于植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。生理功能：1、參與蛋白質合成與分解代謝，參與所有氨基酸代謝，如與血紅素的代謝有關，與色氨酸合成煙酸有關。2、參與糖異生、UFA代謝。與糖原、神經鞘磷脂和類固醇的代謝有關。3、參與某些神經介質（5-羥色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲腎上腺素和-氨基丁酸）合成。4、維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝，如果它們代謝障礙可造成巨幼紅細胞貧血。5、參與核酸和DNA合成，缺乏會損害DNA的合成，這個過程對維持適宜的免疫功能是非常重要的。6、維生素B6與維生素B2的關系十分密切，維生素B6缺乏常伴有維生素B2癥狀。7、參與同型半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，具有降低慢性病的作用，輕度高同型半胱氨酸血癥被認為是血管疾病的一種可能危險因素，維生素B6的干預可降低血漿同型半胱氨酸含量。,5.葉酸葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。,天然葉酸廣泛存在于動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。1葉酸是合成核酸時所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細胞分裂與復制。2幫助調節胚胎神經細胞發育，防止新生嬰兒患先天性神經管缺陷癥。3制造紅血球不可缺少物質（與B12），預防治療葉酸貧血癥。4保護粘膜，粘膜是細胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。5抗癌作用，葉酸和煙酸一道能阻止自由基對染色體破壞。,6.生物素，生物素H,生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。是一種維持人體自然生長、發育和正常人體機能健康必要的營養素。白色針狀結晶功能：1、構成視沉細胞內感光物質。2、維持上皮組織結構的完整和健全。生物素是維持機體上皮組織健全所必須的物質。維生素H缺乏時，可引起黏膜與表皮的角化。3、增強機體免疫反應和抵抗力。生物素能增強機體的免疫反應和感染的抵抗力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫并影響一系列細胞因子的分泌。大劑量可促進胸腺增生，如同免疫增強劑合用，可使免疫力增強。4、維持正常生長發育。生物素缺乏時，生殖功能衰退，,7.維生素B12,維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素生理功能：1.作為甲基轉移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，2.保護葉酸在細胞內的轉移和貯存。一是提高葉酸利用率二是維護神經髓鞘的代謝與功能三是促進紅細胞的發育和成熟四是維生素B12還參與脫氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白質的代謝，增加核酸與蛋白質的合成。,8.膽堿,成分：是卵磷脂的組成成分 性質： 無色結晶，吸濕性很強 膽堿是季胺堿，為無色結晶，吸濕性很強；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。作用： 對脂肪與膽固醇的利用,9.維生素C，L-抗壞血酸,維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素外觀：無色晶體由于大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。,10.肌醇,除水產動物外。一般畜